Nadšenec vína: S atmosférou vínnej pivnice spoločnosti Fornelletto a zoznamom „50 až 50 dolárov“ má reštaurácia veľmi prístupný a nadšený prístup k vínu.
Stephen Kalt: Som veľký milovník vína a skutočne verím, že dobré víno vždy obohatí jedlo. Okrem toho víno spôsobuje, že sa všetci cítia šťastní a chatrní a vytvárajú zábavný večer.

MY: Aký je najlepší potravinový trend roku 2013?
SK: Vzostup peruánskeho varenia je vzrušujúci. Ricardo Zarate v Los Angeles vedie s mnohými cevichami, ktoré sú teraz všade. Jeho krvavá klobása so praženicou je transcendentná. Anticuchos, grilované špízy, ktoré odrážajú japonské robatayaki, sú moje obľúbené.

MY: Aké je vaše najobľúbenejšie mesto s jedlom na svete?
SK: To je ťažké. Len som sa týždeň veľmi dobre najedol v Ríme. Do Bombaja ma priviedol môj priateľ, reštaurátor Sanjiv Chona, a mal som skvelé jedlo za skvelým jedlom. Je rozdiel medzi skvelým jedlom a skvelými reštauráciami. Los Angeles nemá toľko skvelých celoštátne uznávaných reštaurácií, aj keď je tu niekoľko veľmi dobrých kuchárov a je tu neuveriteľné bohatstvo a rozmanitosť dobrej etnickej kuchyne.