Ovplyvnilo vyrastanie v severnej Kalifornii vašu lásku k jedlu?

Narodil som sa a vyrastal vo Vallejo, odišiel som do UC-Berkeley a teraz žijem v Lafayette. Moja mama je naozaj dobrá kuchárka. Nikdy som nemusela variť, kým som nešla na vysokú školu, ale bola som vystavená množstvu rôznych kultúr - jej strana je filipínska. A pretože obaja moji rodičia pracovali, staral sa o nás so sestrou susedský pár. Bola Nemka a on Talian, takže aj ja som bol vystavený týmto jedlám. Ako dieťa som bol vyberavý jedák, ale vyrástol som z toho. V [UC-Berkeley] je toľko etnických jedál a po roku jedla na internáte som bol pripravený naučiť sa variť.

Kedy ste sa dali k vínu?

Chodili sme každú nedeľu a na raňajky do kostola a potom často do vinárskej krajiny. Pamätám si, ako som behal po poliach a zeleninových záhradách vinárstva so sestrou, keď boli rodičia vo vnútri. Pri každej večeri si dali pohár vína. Bolo pre mňa prirodzené sa do toho dostať. Ale dovŕšil som 21 rokov až po poslednom ročníku na vysokej škole, takže som v tom okamihu neurobil veľa vinárskych vidieckych výletov. Raz som to urobila, so svojím priateľom, ktorý je teraz mojím manželom, považovali sme to za tak zastrašujúce. Keď ste takí mladí, niekedy ľudia, ktorí sa na vás valia, predpokladajú, že sa chcete opiť alebo zadarmo prepiť. Skutočne nás však zaujímalo učenie. Na niektorých miestach sme sa cítili vítaní - je to ageistická vec. Chápem. Videl som párty autobusy.

Aká je kultúra plávania, pokiaľ ide o jedlo?

Viac ľudí z národného tímu sa chystá na jedlo. Kedysi nebolo príliš veľa ľudí, ktorí mali radosť z varenia a stravovania - jedlo bolo jednoducho palivo. Teraz vidím viac do varenia a do jedla. Mení sa pomaly. Aby sme však boli spravodliví, plavci musia jesť veľa a veľmi často. Je to veľa práce.

A čo víno?

Sú niektorí plavci, ktorí to oceňujú, ale nie tak ako ja. Máme však prísne pravidlá tréningovej súťaže: žiadny alkohol. To tak neznášam. Víno je niečo, čo mi chýba. Doma si dávam ku každej večeri pohár vína. A hovorte s ktorýmkoľvek lekárom, hovoria, že je to v poriadku. Pred olympiádou trénujeme týždne a je to ťažké. Na ten pohár vína sa tak veľmi teším.

'Urobil som toto predstavenie s názvom Celebrity Bucket List a povedal som im, že chcem pracovať iba v kuchyni alebo vo vinárstve.'

Na svojom účte Instagram máte fotku vývrtky Campagnolo. Patrí Taliansko medzi vaše obľúbené kultúry stravovania?

Rád chodím do Talianska a zbieram víno a obrovské vývrtky. Je to stopercentne moja obľúbená kultúra jedla. Snažím sa tam ísť každú jeseň, do Alto Adige. Spočiatku som šiel pred šiestimi rokmi [na plavecké stretnutie] v novembri, ale viac ako čokoľvek iné (len na návštevu) do Talianska.

Máte sliepky a robustnú záhradu. Pestovali ste vždy svoje vlastné jedlo?

Po prvom byte v Berkeley som si uvedomil, koľko bylín stojí, a tak som si začal pestovať svoje vlastné. Rozšíril sa na citrónový strom Meyer. Keď som sa presťahoval do Lafayette, chcel som poriadnu záhradu. Ak budete mať záhradu, prečo ju neurobiť produktívnou? V Kalifornii je nás požehnane. Môžeme pestovať čokoľvek.

Aké sú vaše najpamätnejšie návštevy vinárstva?

Najnovšie som v Alto Adige išiel do Girlanu urobiť celú ochutnávku. Skúšal som všelijaké víno, ale mal som najkrajšie, kvetinové biele. Spravidla som človek z červeného vína, ale tento, Riserva Bianca 2010 - wow. Pár z nich som priniesol domov. A Antica v údolí Napa. Urobil som toto predstavenie s názvom Celebrity Bucket List a povedal som im, že chcem pracovať iba v kuchyni alebo vo vinárstve. Povedali, hotovo a hotovo. Bol som v bistre Don Giovanni v Nape u [spoluzakladateľky] Donny Scaly tesne predtým, ako ochorela [zomrela v roku 2014]. Vzala ma celým mestom.

Aké sú vaše vinárstva, ktoré idú do Napa Valley?

Som veľkým fanúšikom Pine Ridge, Domaine Carneros a Hall. Volám sa Hall. Na našu svadbu sme dostali matuzalem z roku 2006 Kathryn Hall do našej knihy hostí. Mali sme to všetci podpísať. A jedným z mojich najlepších priateľov je pridružený vinár v Hunnicutt. Je skvelým zdrojom. Som skôr dievča Napa. Milujem oblasť Stags Leap a naši priatelia žijú v Nape.

Rozmýšľate, že by ste sa po kúpaní viac zapojili do potravinového sveta?

Bol by som úplne rád. To je to, čo chcem robiť. Chcem napísať kuchársku knihu o tom, ako sa stravuje olympijský športovec: zdravé, ale jedlo si vychutnávajte.