Ako detektív Kevin Ryan v kriminálnej dráme ABC Castle trávi Seamus Dever večery sledovaním vrahov. Ďaleko od štúdia sa on a jeho manželka na obrazovke a žena z reálneho života Juliana (ktorá hrá Jenny O’Malley) venujú prenasledovaniu vina. Je to vášeň, ktorá odštartovala severne od Hollywoodu v Paso Robles a podnietila prieskumy vo Francúzsku a Austrálii. Po ceste vybudovali hviezdnu pivnicu, ktorá sa pestuje v tandeme s ich vďakou za víno.

Nadšenec vína : Kde bol váš prvý nezabudnuteľný zážitok z vína?
Povinnosť Seamus: In Paso Robles. Prvýkrát, keď som skúsil rovnoramennú z Justin Winery, som si uvedomil, že víno môže byť vrstvené a zložité. Neskôr v ten deň sme s manželkou išli do Barrel 27 [Wine Company] v centre Pasa a mali sme do veľkej miery [bývalého] vinára Russella Froma. Odhovoril som mu od ucha o tom, ako varil víno, a potom som bol závislý.

W.E. : Ako ste začali budovať svoju zbierku vín?
SD: Začali sme sa pridávať do vinárskych klubov takmer okamžite po tejto ceste, čo bolo trochu smiešne, pretože sme stále bývali v byte, ktorý spôsoboval problém so skladovaním. Každý vinársky klub, do ktorého sme kedy patrili, je z Pasa. V jednom okamihu sme mali tucet členstiev, ale zmenšili sme sa, aby sme vytvorili priestor na nákup futures na Bordeaux. Z ročníka 2009 sme skutočne nadšení. Myšlienka jedného ročníka, ktorý rozpráva príbeh o terroire, je úžasná. Je to ako časová kapsula, ktorú si môžete vychutnať.

W.E. : Kde a ako si získal toto ocenenie?
SD: Keď sme išli do Bordeaux a Burgundska, uvedomili sme si, že v rokoch 2000 a 2005 existujú niektoré vyraďovacie ročníky, ako aj roky 95 a 96. Potom sme vyskúšali kúsok ‘82 Palmer a uvedomili sme si, že staršie víno, keď je to skvelé víno, stratí svoje ovocie, ale vo fľaši rastie nekonečne zložitejšie. Teraz sa cítim trochu ako Indiana Jones, keď idem do vinotéky a lovím zaprášené zákutia tmavých políc v nádeji, že nájdem veľa na nejakom úžasnom ročníku.

W.E. : Ako sa chute vína vašej ženy líšia a líšia?
SD: Je skôr biela, aj keď občas si dám Viogniera alebo Roussanne. Ale obaja milujeme červené - najmä Cabernet Franc a Malbec. V poslednej dobe sa moje chuťové bunky posunuli od Syrah a zmesí G-S-M k ďalším zmesiam Bordeaux a American Meritage. V dome máme veľa bieleho vína, ktoré zaberá miesto, takže každých pár mesiacov má moja manželka ‘White Wine Wednesday‘, kde pozýva svoje priateľky. Je to dobrá zámienka na socializáciu nad siedmimi alebo ôsmimi fľašami vína.

W.E. : Počuli sme, že máte svoj vlastný vínny nočný režim.
SD: Môj priateľ Peter založil na Facebooku vinársku skupinu s názvom „Poézia vo fľaši“. Myšlienkou boli priatelia vo svojich 30 rokoch, ktorí zdieľali svoje obľúbené vína. Stanovujeme pravidlá pre každú degustáciu, aby sme zabezpečili, že prinesieme porovnateľné vína. Tabuľky chuťových poznámok sú rozdvojené. Začína to byť skutočne technické a podivné. Môj partner z hradu Jon Huertas sa ku mne pripojil k niekoľkým z týchto udalostí.

W.E. : Čo čaká na divákov, keď Castle zavŕši svoju sezónu?
SD: Myslím si, že na konci sezóny si [Richard] Castle a [Kate] Beckett navzájom priznajú určité pocity a mám silný vnútorný pocit, že sa v posledných epizódach chystáme vrátiť späť do tmy. Už chvíľu svietilo, ale môže byť najvyšší čas vrátiť sa k vražde Beckettovej matky.

W.E. : Povedzte nám viac o vašich cestách za vínom.
SD: Okrem Burgundska a Bordeaux sme cez Vianoce cestovali do austrálskeho údolia Yarra a objavili sme vinárstvo Yarra Yering. Údolie ako celok je fantastické a toto vinárstvo patrí k priekopníkom v regióne. Ak toto víno niekedy nájdete, každá fľaša bude neuveriteľná.

W.E. : Aké budúce vinárske destinácie máte vo svojich pamätihodnostiach?
SD: Ďalšou na našom zozname je Argentína, konkrétne Mendoza. Odtiaľ vychádza veľa dobrých Malbecov. A náš priateľ Ryan Hess, majiteľ a someliér v našej obľúbenej vinárni L.A., Vinotéque on Melrose, nám predstavuje Rioja a ďalšie španielske vína. Stavia presvedčivý prípad na svojej veľkosti, takže Španielsko nemusí na našom zozname zaostávať.