Americká vášeň pre víno - a rast jej vinárskej kultúry - naďalej vzdoruje aj tým najnepatrnejším výkyvom v našom národnom hospodárstve a veľká časť tohto rastu je inšpirovaná energetickými programami pre reštaurácie vinárne.

Podľa nedávno zverejnenej štúdie Rady pre trh s vínom sa od roku 2008 do roku 2011 zvýšil patronát v reštauráciách s bielym obrusom, rovnako ako počet stravníkov, ktorí si v týchto reštauráciách objednávali fľaše vína. V období, keď došlo k finančnému útlmu takmer vo všetkých ostatných odvetviach života, je úžasné, že ešte viac Američanov objavuje svet vína a jedla bez náznaku zastavenia.

Tento mesiac náš tím redaktorov predstavuje neuveriteľný zoznam 100 vinárskych reštaurácií po celej krajine, ktoré sa vyznačujú svojimi inovatívnymi prístupmi k tomu, aby vám priniesli to najlepšie a najzaujímavejšie víno. Čo obsahuje a Nadšenec vína 100 najlepších vinárskych reštaurácií ? Hlboký a ikonický vínny lístok nás samozrejme vždy zaujme, ale ide nad rámec toho. Aký kreatívny je zoznam? Aký progresívny je someliérov prístup k vzdelávaniu hostí o vínach? A ako veľmi je reštaurácia odhodlaná ponúkať miestne a jedinečné páry vína a jedla? Naše 100 najlepších vinárskych reštaurácií roku 2012 nastavili latku vo všetkých ohľadoch vysoko.

Keď už hovoríme o vínach vhodných pre jedlo, článok šéfredaktora Joe Czerwinski o najlepšie biele vína Nového Zélandu zdôrazňuje niektoré z najchutnejších - a najdostupnejších - dúšok na trhu. Pre tých, ktorí to nevedia, možnosti krajiny siahajú ďaleko za Marlborough Sauvignon Blanc a ponúkajú rozmanitosť aj zložitosť.

Víno však nie je jediným nápojom, ktorý sa spája s jedlom. Ako skúma riaditeľka ochutnávky Lauren Buzzeo, remeselné párovanie s pivom a jedlom je vzrušujúcim trendom v roku 2012. Pridajte k tomu vývoj, ako sú napríklad realitné pivá, kvalitné pivo v plechovke a ďalšie.

Aj tento mesiac sa európsky redaktor Roger Voss vydáva na cestu hľadania kulinárskych a vínnych objavov v rozprávkovej scénickej vinárskej oblasti Alsasko, Francúzsko . Jeho turné odhaľuje pre milovníkov vína zásadné zastávky v tomto historickom regióne s krásnymi fotografiami, ktoré ilustrujú jeho dobrodružstvá.

Objav vína je predmetom celoživotného snaženia. Či už vo vašej obľúbenej reštaurácii, na cestách vo vzrušujúcom prostredí alebo priamo doma, ochutnávka a vychutnávanie svetového vína nikdy nebolo jednoduchšie alebo lepšie.

Na zdravie!