Známy pre svoje biele piesočné pláže a zdanlivo nekonečné slnečné dni, Puglia je dovolenkovou krajinou Taliansko . Turisti z celého sveta sa počas hlavnej letnej sezóny hrnú v húfoch, vyhrievajú sa v teplom regióne a popíjajú miestne čerstvé rosatos a vychutnajte si jednoduché, ale rafinované cestovné z farmy a z mora na stôl, ktoré môže poskytnúť iba Puglia.

Päta talianskych topánok je tiež poľnohospodárskym centrom krajiny, kde sa produkuje väčšina pšenice, olív, zeleniny a ovocia, ktoré zásobujú zvyšok kontinentu. Nie je preto prekvapením, že jeho silnou stránkou je aj produkcia viniča. Po druhé Veneto Apúlia je vinohradnícka veľmoc, ktorá v roku 2020 vyprodukovala asi pätinu talianskeho vína.

Množstvo a kvalita často vo vinárskom svete nejdú ruka v ruke, no stále väčší počet malých producentov oživuje región a prekračuje jeho minulosť v oblasti veľkoobjemového vína, aby vrhla nové svetlo na množstvo pôvodného hrozna, ktorému sa darilo vo vinárstve. regiónu po stáročia.

Produkovať niektoré z najlepších červených, rosato a dokonca šumivé vína z Apúlie, tu sú hlavné druhy hrozna, ktoré treba poznať.

Primitívne

Nepochybne charakteristické hrozno Apúlie, Primitívne patrí medzi najrozšírenejšie čierne hrozno v regióne. Jeho názov je odvodený od talianskeho slova primitívny , čo znamená prvý plod, ktorý odkazuje na skoré dozrievanie odrody. S zberom už v polovici augusta patrí Primitivo medzi prvé hrozno zberané v celom Taliansku.

Ak je Primitivo oddaným hroznom Puglie, Manduria je dôvodom prečo. Tento región, ktorý tvorí 18 obcí v provincii Taranto, s mestom Manduria v srdci, je domovom bohatých vín so zamatovou textúrou Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Rovnako ako u väčšiny známych vinárskych oblastí je kľúčová poloha. Oblasť pozostáva z pôd typu terra rossa, ktoré majú piesčito-hlinitú štruktúru a sú bohaté na oxid železitý, čo jej dodáva červenkastú farbu. Zatiaľ čo oblasť ponúka málo z hľadiska nadmorská výška ťaží zo svojej jedinečnej polohy medzi dvoma morami v Apúlii. Objímajúc Iónske more na jednej strane s Jadranom, ale 40 míľ na sever na druhej strane, vietor z oboch morí je rozhodujúca pre kvalitu.

Vietor „drasticky znižuje prítomnosť stagnujúcej vlhkosti, ktorou trpí najmä Primitivo,“ hovorí Giovanni Dimitri, obchodný riaditeľ pre Výrobcovia Manduria , najstaršie aktívne družstevné vinárstvo v Apúlii. 'A v lete je nočný morský vánok nevyhnutný na zníženie teplôt vo vinohradoch, čím pozitívne ovplyvňuje teplotný rozsah medzi dňom a nocou.'

Tento teplotný rozsah je kľúčom k udržaniu svetla kyslosť , ktorý je potrebný na vyváženie zrelého, džemového ovocia a vyššieho alkoholu, ktorý môže ľahko dosiahnuť až 16% abv. Vína Primitivo di Manduria DOC sú typicky odvážne a nasýtené bohatými chuťami sliviek a tmavých bobúľ, ktoré zodpovedajú jasnej kyselinke a obale. triesloviny . Riservas musia byť vek aspoň dva roky – minimálne deväť mesiacov dub —pred uvedením na trh, výsledkom čoho sú nemastné vína, ktoré môžu využívať až 10 rokov starnutie pred najlepším pôžitkom.

V centrálnej provincii Puglia v Bari leží vnútrozemská denominácia Gioia del Colle. Leží na úpätí náhornej plošiny Murgia a je domovom výrazu Primitivo, ktorý je celkom odlišný od jeho mandurijského náprotivku.

S nadmorskými výškami medzi 320 a 1 600 stôp nad morom má táto oblasť vo všeobecnosti nižšiu vlhkosť ako pobrežné regióny . Teploty sa konzistentne pohybujú od vysokých 80 ° F do vysokých 90 ° F počas dňa v letných mesiacoch, zatiaľ čo nočné teploty môžu klesnúť až na 35 stupňov - silnejší rozptyl, ako sa zvyčajne vyskytuje v Mandurii.

Na západe, bližšie k Murgii, sú pôdy chudé a skalnaté, s tenkou ornicou terra rossa. „Tieto konkrétne podmienky zabezpečujú, že hrozno Primitivo ponúka vína veľkej elegancie, sviežosti, mineralita a dlhovekosť,“ hovorí Marianna Annio, ktorá spolu so svojím manželom Raffaelom Leom vlastní a prevádzkuje Poľnohospodárska Pietraventosa . Vína z tejto nominálnej hodnoty majú tendenciu prezentovať bylinnejšiu, korenistú stránku Primitivo s bohatým ovocím, ktoré hrá v pozadí.

Je čas znovu navštíviť Primitivo, premiérové ​​hrozno v Apúlii

Primitivo sa tiež široko pestuje na veľkej časti polostrova Salento vrátane provincií Taranto, Brindisi a Lecce. Vína, ktoré nespĺňajú požiadavky na zrenie alebo výnos Primitivo di Manduria DOC, ako aj vína pestované mimo hraníc Mandurie, sú zvyčajne označené podľa Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Táto kategória zvyčajne nie je taká brutálna ako tie z Mandurie a nie je taká zdržanlivá ako kategória Gioia del Colle, ktorá ponúka jemnú rovnováhu medzi nimi vo výraze a cene.

Vína na vyskúšanie

Zámok Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 dolárov

Primitívny senátor Coppi 2017 (Gioia del Colle); 30 dolárov

Rezervácia Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); 35 dolárov

Producenti Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 dolárov

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dolárov

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 dolárov

Negroamaro

V regióne známom teplom a nekonečnými slnečnými dňami, Negroamaro je priamo doma v Puglii. Súperí s Primitivom ako s jedným z najvýznamnejších druhov hrozna v regióne a svoj domov nachádza takmer výlučne na polostrove Salento, kde sa mu darí v provinciách Brindisi a Lecce.

Vetrom ošľahané nížiny polostrova a vápenec – a ílovité pôdy poskytujú najlepšie prostredie pre odrodu. Hrozno je veľmi odolné voči teplu, ale zachováva si vysokú úroveň kyslosti – dve prospešné vlastnosti, ktoré viedli k jeho výnimočnosti v Apúlii a jeho použitiu v rade štýlov vína.

„Negroamaro je bezpochyby jednou z najdôležitejších odrôd viniča z Apúlie,“ hovorí Gianni Cantele, spolumajiteľ a vinár Pesničky , ktorá sa nachádza v Salice Salentino DOC. „Nielen, že je schopný dodávať svieže červené a ružové vína s ovocím, ktoré ľudia z nášho regiónu milujú, ale pri skorom zbere dokáže produkovať základné vína s vynikajúcou kyslosťou na výrobu podmanivých vín. klasický spôsob šumivé vína, najmä keď máte trpezlivosť na dlhodobé vyzrievanie na kaloch. Ale len čo sa dostanete do klasickej oblasti pre produkciu Negroamaro, ktorá sa tiahne cez severné Salento a Salice Salentino DOC, vekové červené vína začnú milovníčky vína prekvapovať svojou intenzívnou farbou a trieslovinou. štruktúru .“

Množstvo malých nominálnych hodnôt, ako Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC a Lizzano DOC, produkuje červené a rosato vína, ktorým dominuje odroda. Bežné sú aj vína označené v širokom rozsahu Salento IGP, no najznámejším a najväčším DOC je Salice Salentino. Spoločným blendovacím partnerom v regióne je Malvasia Nera , ktorý prepožičiava farbu a bohatosť pevnejšiemu Negroamaro a výsledné vína predvádzajú intenzívne ostružité bobuľové ovocie s čerstvými bylinkami a korenistým korením.

Vďaka vysokej kyslosti Negroamaro a pevným, no rafinovaným tanínom, odroda vynikala pri výrobe odvážnych rosát. Tieto vína, ktoré sa bežne vyskytujú pod značkou Salento IGP, sú cenovo dostupné, príjemne ovocné a sú ideálnym spojením pre regióny. kuchyne založené na morských plodoch a zelenine .

Vína na vyskúšanie

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dolárov Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 dolárov

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 dolárov

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 dolárov

Bombino Nero

Odvážne, ovocné a intenzívne, Bombino Nero je verný svojmu názvu „malá bomba“. Hrozno sa väčšinou pestuje v centrálnej Apúlii a stalo sa najväčším synonymom pre Castel del Monte, kde predstavuje jediné DOCG v Apúlii pre ružové vína.

Hrozno vo vinohrade dáva strapce s nerovnomerným dozrievaním a celkovo nehromadí vysoké hladiny cukru. To zase prospieva výrobe rosata a výsledné vína sú pikantné a žiarivé v kyslosti, s (dovolíme si povedať) bombastickými ovocnými tónmi ružového grapefruitu, kyslých červených bobúľ a melóna.

Vína na vyskúšanie

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dolárov

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dolárov

Čierna z Tróje

Táto takmer zabudnutá odroda, ktorá sa tiež nazýva Trójske hrozno , dobre rastie v oblasti juhozápadne od mesta Andria v centrálnej Apúlii, kde nadmorská výška môže dosiahnuť až 1 400 stôp na vrchole náhornej plošiny Murgia. Je to najviac synonymum pre Castel del Monte, región pomenovaný podľa rovnomenného hradu z 13. UNESCO Svetové dedičstvo – a predstavuje dve zo štyroch denominácií kontrolovaného a zaručeného pôvodu (DOCG) v Puglii.

Nero di Troia, pomerne ťažké hrozno vo vinohrade, je ľahko náchylné na choroby a hnilobu a je zvyčajne jedným z posledných zbieraných hrozna – zvyčajne v posledný októbrový týždeň. S približne 6 000 akrami vysadených Nero di Troia a približne 20 vinárstvami v Castel del Monte je zástancov hrozna málo, ale sú silní. Z tých výraznejších je Rivera , rodinné vinárstvo, ktoré začalo v 40. rokoch 20. storočia s túžbou prezentovať jedinečné odrody strednej Apúlie. Vinárstvo vyrába tri červené vína, ktoré vysoko prezentujú Nero di Troia. Každý z nich zdôrazňuje uhladenú eleganciu, obratnú štruktúru a zmyselné fialkové a ríbezľové tóny vrodené v hrozne.

Vína na vyskúšanie

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 dolárov

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dolárov

Foto s láskavým dovolením Riccarda Spilu

Susumaniello

Oživenie Susumaniello v Apúlii, ktoré sa historicky považovalo za zjednodušené, vysoko výnosné miešané hrozno, ktoré nakoniec upadlo do nemilosti, je skvelým príkladom toho, že sa tento región v posledných desaťročiach znovu zaviazal k pôvodnému hroznu. Vínna réva je v mladosti veľmi energická a pokiaľ nie je dôkladne prerezaná, prinesie veľké množstvo ovocia – čo bolo ideálne v minulosti v oblasti veľkoobjemového vína. Za hranicou 10 rokov sa vinič stáva oveľa menej produktívnym, čo pravdepodobne prispelo k roztrhnutiu a nahradeniu mnohých starších viniča.

Je čas znovu navštíviť Primitivo, premiérové ​​hrozno v Apúlii

Malé vrecká hrozna sú vysadené pozdĺž častí polostrova Salento, ktoré hraničia s Jadranským morom, väčšinou v provinciách Bari a Brindisi. Susumaniello nemá konzistentný štýl. Červené vína môžu byť ľahké a ovocné alebo odvážne a drsné, niektoré sú zdobené výdatným dubom. Čo však zostáva, sú poddajný triesloviny a bohaté, slivkové ovocie, ktoré zláka nejedného spotrebiteľa. Šumivé vína klasickej metódy vyrobené z odrody možno tiež nájsť; najsľubnejšie sa však ukazujú zaoblené, ovocné rosata.

Vína na vyskúšanie

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dolárov

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 $ bodov. V tomto víne je ostrá, korenistá vôňa lákavých malín a černíc. Chuť je plyšová a zaoblená, doplnená šťavnatými bobuľovými príchuťami, ktoré sú orámované jemnými tanínmi a zdvihnutou kyslosťou. Ide o mladé, svieže, nenútené víno, ktoré svojím prístupným štýlom poteší mnohých. — A.P.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní august/september 2022 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!