Ľudia začali pestovať zelené víno dávno predtým, ako sa do nášho kolektívneho slovníka dostalo slovo „udržateľné“. Ešte pred 100 rokmi sa víno pestovalo bez pesticídov, prísad alebo konzervačných látok. Keď pestovatelia objavili chemické pomocné látky, priemysel sa dramaticky zmenil. V súčasnosti sa chemický trend obracia a zelené vína zažívajú boom. V Kalifornii, ktorá je najväčším producentom organického a biodynamického vína v krajine, vzrástli udržateľné postupy medzi rokmi 2004 a 2006 o 24% - trend, ktorý si stále viac získava pozornosť po celom svete.

Fráza „zelené víno“ zahŕňa celý rad udržateľných postupov, od pestovania organického hrozna až po používanie hmyzu na ničenie škodcov. Budúce priemyselné štandardy budú tento pojem definovať presnejšie: The Wine Institute, kalifornská organizácia pre obhajobu vína, ktorej vplyv sa rozširuje do celého sveta, spolupracuje s kalifornskou vládou na vypracovaní Kódexu udržateľných vinohradníckych postupov pre štát. Ich dvojstupňový prístup kombinuje bezplatné workshopy o udržateľnosti pre vinohradníkov s vedecko-výskumnou štúdiou, ktorá sleduje prijatie smerníc. Inštitút nakoniec zavedie „dobrovoľné štandardy udržateľných postupov… pre celú vinársku komunitu.“

Ale chutia veci dobre? Odpoveď znie jednoznačne áno. Hovorí sa, že zelené vína majú silnejší terroir ako tradičné odrody. „Niektorí majú pocit, že organické vína ... chutia chutnejšie a‚ čistejšie ‘,“ hovorí Veronique Raskin z organizácie The Organic Wine Company. Skombinujte to s výhodami pre zdravie a uvedomíte si, prečo môžu byť zelené tóny ďalšou veľkou vecou.

Nižšie je uvedený čiastočný zoznam zelených vín. Hodnotenia a recenzie týkajúce sa týchto a ďalších tém nájdete na stránke www.winemag.com/buyingguide .

Prieskumy verejnej mienky & Prieskum trhu

Joseph Phelps, Napa Valley, Kalifornia
Shafer, Napa Valley, CA
Chapoutier, región Ermitáž vo Francúzsku
Frog’s Leap, Napa Valley, CA
Staglin, Various locations, CA
Bonterra, Mendocino, Kalifornia
Vinice Moon Mountain, Sonoma, Kalifornia
Fetzer, rôzne miesta, CA
Benziger, okres Sonoma, Kalifornia
Frey, Redwood Valley, CA.