Podľa balijskej legendy sa volal Kbo Iwo. Bol to divoký gigant vysoký ako hora a jedinou vecou väčšou ako jeho veľkosť a sila bola jeho chuť do jedla. Na oplátku za pomoc raným balijským obyvateľom stavať chrámy a schodiská, dediny a ryžové polia, požadoval obrovské množstvo ryže, ovocia a pripravených jedál, ktorými sú balijskí ľudia známi.
Už sa hovorí, že Kbo Iwo bol pochovaný zaživa, keď spal pri veľkom jedle. Pre návštevníka „krajiny bohov“ na Bali je však oveľa pravdepodobnejšie, že po veľkolepom jedle bude nasledovať neškodný spánok pod stromom Banyan alebo driemanie v ležadle na surfovej strane.
Na ostrove Bali existuje určitá exotická romantika, ktorá láka návštevníkov z celého sveta. Ak je ostrov pomerne malý, je mimoriadne veľký v oblasti aktivít, pamiatok, kuchyne a kultúry, ktorá sa rozvíjala mnoho tisíc rokov. Celým pobrežím môžete s odhodlaním prejsť autom za deň.
S populáciou takmer štyri milióny je Bali iba jedným z takmer 17 000 ostrovov, ktoré tvoria Indonéziu, a na rozdiel od väčšiny moslimskej Indonézie je v náboženstve a praxi prevažne hinduistický. Návštevníci môžu na každom kroku vidieť ponuky vďačnosti a modlitby v rezidenciách, obchodných miestach a určite v takmer 20 000 chrámoch alebo purách v krajine. Kvety sa bežne vyskytujú ako súčasť ponuky, často ich sprevádza ryža, bambusové výhonky alebo soľ, ktorá je pred každým jedlom posypaná svätenou vodou.
Balijčania tiež prejavujú svoju vďačnosť a modlia sa prostredníctvom tradičného tanca, prostredníctvom veľkých verejných hudobných predstavení - takmer vždy so strašidelným zvukom tradičného indonézskeho gamelana - a slávnych tieňových bábkových divadiel, ktoré môžu náhle vyskakovať na rohoch ulíc, v parkoch a na dosť veľkých a prepracovaných miestach výkonu.
Ak bol nebohý Kbo Iwo posadnutý jedením, tak aj veľa návštevníkov ostrova, ktorí sú očarení eklektickou zmesou jedál a jedál, ktoré Bali ponúka. Svieže terasovité ryžové polia viditeľné z veľkej časti ostrova sú hlavným základom balijskej stravy, ale ryža alebo lepkavá ryža je v tomto regióne jednoducho prevládajúcim zrnom. Jednoduché pouličné vozíky umiestnené na dopravných komunikáciách a susediace s chrámami ponúkajú rýchle a lacné lepkavé ryžové guľky a závitky, ktoré môžu obsahovať ryby, zeleninu alebo mäso. Mnoho plážových miest ponúka čerstvo grilované morské plody a mäkkýše z grilov v štýle hibachi umiestnených priamo na piesku.
Pre viac gurmánskych zážitkov sa veľa hotelov a reštaurácií na ostrove zameriava na balijskú kuchyňu a miestne produkty a zároveň ponúka pri príprave a prezentácii prístup k kuchyni vyššej kuchyne.
Nachádza sa v umeleckej kolónii v Ubude Štyri ročné obdobia ponúka nielen vynikajúcu kuchyňu, ale aj balijské osnovy varenia pre hostí, ktorí majú záujem dozvedieť sa viac o miestnych jedlách a výrobkoch. Hostia, ktorí sa zaujímajú o tradičnú balijskú kuchyňu, sa môžu pripojiť k šéfkuchárovi rezortu na skorý ranný výlet na miestne trhy, kde si vyberie jedlo a korenie, než sa vráti do reštaurácie Ayung Terrace v rezorte na praktickú hodinu prípravy jedla. .
A čo je ešte lepšie, hostia, ktorí už sú oboznámení s niektorými vzorkami z menu z Ayung Terrace - myslíte si na tuniakový tatarák s ázijskou vôňou s papájou, pomellom, sójovým dresingom tobiko a zázvorom alebo ázijskú polievku s krevetami, rybami, mušľami a kokosovým krémom - môžete pod vedením šéfkuchára počas prehliadky trhu, identifikujte a kúpte kľúčové prísady, aby ste zistili, ako sa čerstvá miestna štedrosť premieňa na hotové jedlá, ktoré zaliajú ústa.
Hostia luxusného strediska, ktorí jednoducho chcú kuchyňu bez sekania a prípravných prác, sa môžu tešiť na večeru v hlavnej jedálni reštaurácie, na terase alebo s predbežnou rezerváciou v súkromnej vínnej pivnici. Dve samostatné menu - jedno fúzie a druhé celkom tradičné - môžu byť sprevádzané výberom z jedného z najkomplexnejších vínnych lístkov na ostrove. V reštaurácii sa podáva vínna večera prix fixe, ktorá obsahuje kreatívne spojenie kuchýň a vín z Austrálie, Francúzska a Spojených štátov. Nedávna ponuka jedál so štyrmi chodmi zahŕňala Sauvignon Blanc z roku 2004 od Santa Ema Reservado, Ardarde 2005 Chardonnay, austrálsky Wynn’s Coonawara Estate Chardonnay a dezertný kurz, ktorý sa oženil s rizlingom Hardys 2004 Noble Botrytis z Padthaway s roztavenou čokoládou teplého orecha.
Aby sme neostali bez povšimnutia, dve ďalšie hotelové spoločnosti v západnom alebo európskom vlastníctve, Bulgari a St. Regis, tiež ponúkajú atraktívne možnosti stravovania na dvoch rôznych miestach.
Nachádza sa na konci polostrova Jimbaran a je posadený na útesoch s dramatickým výhľadom na oceán Bulgari Resort Bali ponúka atmosféru, ktorá úspešne spája tradičnú architektúru a kultúru - napríklad tradičný hinduistický chrám na najvyššom mieste letoviska - s starostlivo vybranými modernými prvkami v tkaninách, umení a materiáloch. Reštaurácia v rezorte Sangkar sa zameriava na modernú zmes ázijských a indonézskych jedál, zatiaľ čo ďalšia reštaurácia v rezorte Il Ristorante predstavuje formálne kontrast tradičnej talianskej kuchyne. Obe reštaurácie ponúkajú vynikajúci výber vín z ich pivníc.
Nachádza sa v exkluzívnej enkláve plážového letoviska známej ako Nusa Dua Rekreačné stredisko St. Regis Bali je nehnuteľnosť typu suite a vila, ktorá spolu s komorníkmi poskytuje cestujúcim luxus na pláži, ako aj luxusnú reštauráciu, ktorá svojim hosťom ponúka miestne, ale európskymi inšpirované menu spolu s pôsobivým kaviárovým menu. Hostia, ktorí si radi pochutnávajú na svojej kráse, majú šťastie aj tu. Kúpeľné stredisko ponúka množstvo procedúr, ktoré do svojich receptúr zapracujú ryžu, orechy a terapeutické korenie, ako je kurkuma.
Návštevníci Bali, ktorí chcú mať podobný pobyt ako luxus, ale uprednostňujú indonézsky štýl svojho pobytu, môžu zvážiť jednu z dvoch nehnuteľností hotela Como na ostrove. S ubytovaním od luxusných jednolôžkových izieb až po suity
so súkromnými bazénmi, Ako Ubud ponúka tradičnejšie jedlá vo svojej gurmánskej reštaurácii Kemiri. Pod vedením austrálskeho šéfkuchára Chrisa Millera môžu hostia začať s tradičnou polievkou z jarných kuracích knedličiek, citrónovej trávy a koriandra, potom sa môžu pripraviť na krevetách opečených vo woku, na grilovanom homári, karí alebo na čínskom pečenom holubovi.
Druhá pokuta ako majetok, Shambhala Estates at Begawan Giri zameriava svoje kulinárske talenty nielen na miestne jedlá a kuchyňu, ale aj na pohodu a výživu, odborník na výživu na mieste a ajurvédsky lekár spolupracuje s rezidentným šéfkuchárom na príprave miestnych jedál pre špeciálne výživové potreby a dve reštaurácie v rezorte sa špecializujú na miestne jedlo úrody a rýb. Reštaurácia Glow pod holým nebom a s otvorenou kuchyňou v rezorte ponúka ľahšie jedlá, zatiaľ čo intímnejšia a formálnejšia reštaurácia Kudus sa nachádza v 150 rokov starej jávskej štruktúre. Obe reštaurácie ponúkajú krásny, ak skromný vínny lístok.
Vďaka každoročnému pobytu na ostrove viac ako desaťtisíc festivalov neexistuje prakticky žiadna šanca navštíviť Bali v čase, keď práve neprebieha oslava a možnosti, kde a kedy zostať, môžu byť najlepšie štruktúrované podľa individuálnych vášní pre surfovanie verzus nakupovanie, turistika verzus horúce pramene. Poradenstvo ostrieľaného cestovného poradcu alebo cestovnej spoločnosti môže byť vážnou výhodou pri rozhodovaní a rady vysťahovaného Američana z Bali, ako je Jack Daniels z Bali Discovery Tours na nezaplatenie. Spoločnosť ponúka rôzne možnosti zájazdov a ubytovania na základe preferencií a ceny a pre tých, ktorí majú viac času a viac dobrodružstva na mysli - rozšírené výlety do neďalekej Javy a Lomboca.
A podľa Danielsovej nikdy nebolo viac času navštíviť Bali. Aj keď väčšina hlavných turistických miest na svete hlási dvojciferné straty v turistických návštevách v dôsledku globálnej ekonomickej krízy, príchody turistov na Bali z apríla 2009 boli najvyššie v zaznamenanej histórii. V skutočnosti pokračuje, boli o takmer dvadsaťdva percent vyššie ako v rovnakom období roku 2008.
'Globálna recesia je prekliata!' nadchýna Daniels. 'Príchod Bali rastie.'