Tasteology, štyri nové dokumenty o potravinárskom priemysle, sa snaží zistiť, čo je potrebné na vytvorenie dokonalého chuťového zážitku. Ako konzumenti vína vedia, 95% toho, čo si myslíme, že ochutnáme, je skutočne to, čo cítime. Aký to má vplyv na všetko, od jedálenského riadu po techniky varenia, je súčasťou diskusie v prvom dokumente s názvom Zdroj. Ďalšie pripravované filmy majú názov Heat, Chill a Experience. Ak máte radi jedlo, nájdete ich dobre strávený čas. Náhľad nájdete na stránke tu .

Nové IPA od spoločnosti Smart Beer, prvej newyorskej spoločnosti pre ekologické pivo v New Yorku

Inteligentné pivo , Prvá newyorská spoločnosť na výrobu organického piva v New Yorku, predstavila odvážny a osviežujúci nový varený nápoj nazvaný jednoducho Organic IPA. Nové pivo vyrobené s certifikovanými organickými prísadami sa spája so značkou Organic Golden Ale, ktorá sa medzi spotrebiteľmi rýchlo stala obľúbenou. Podnietila rýchlu expanziu z nového sídla značky Paltz v údolí Hudson Valley do obchodov a barov v New Yorku a ďalších, vrátane Mets ’Citi Field [Poznámka redakcie: Pre niektorých štadión Forever Shea] a celé potraviny. Zakladateľ spoločnosti Smart Beer Gabriel Heymann navrhol značku ako prostriedok na preklenutie priepasti medzi jeho zdravým životným štýlom a jeho spoločenským svetom. „Nemali by sme musieť obetovať pohodu, aby sme oslávili životné chvíle,“ hovorí, „a o tom je Smart Beer.“

Kalifornská vinárska krajina spĺňa službu národného parku

Mnoho cestujúcich do California’s početné národné parky prechádzajú cez hlavné vinárske oblasti alebo v ich blízkosti. Aby sme vám pomohli spojiť tieto dve skúsenosti, Vinársky inštitút pripravila zoznam skvelých vinárskych oblastí v blízkosti národných parkov, práve v čase stého výročia služieb národného parku.

Ak máte v pláne navštíviť národné parky Redwood v júni, pozrite si webovú stránku Storočný festival (26. júna) pred objavovaním vinárskej krajiny Mendocino a využívaním mnohých udržateľných, organických a biodynamických viníc. Ďalším skvelým obdobím na návštevu je obdobie počas Ochutnávka sudov na vrchu Anderson Valley / Yorkville Highlands Víkend (23. - 24. júla).

Ak je vašou vášňou horolezectvo, v Yosemitskom národnom parku sa celé leto konajú špeciálne akcie. Na ceste sú vinice okresu Madera s atrakciami, ako je Drevená vínna stopa , ktoré okrem iného zahŕňajú portské víno a vína z neskorého zberu. Na juh vás národný park Joshua Tree odvezie len kúsok od vinárskej krajiny Temecula, známej pre svoje talianske odrody a odrody Rhône.

Chyby v pití

Vodka je chameleón liehovín, vyrobený v ohromujúcej škále chutí. Možno si myslíte, že ste vyskúšali všetky - maslový popcorn, tabak, konope, nálev z kôpru, údeného lososa, glazovaný koblih atď. Ak je to tak, možno je čas nasťahovať sa do skutočne zvláštnych vodiek: do tých, ktoré sú napustené jedovatým hmyzom.

Bizarné jedlo je webová stránka, ktorú môžeme označiť ako „venovanú získavaniu inovatívnych, bizarných a inšpiratívnych produktov z potravín a nápojov z celého sveta“. Hrdo poznamenávajú, že „majú na sklade aj veľký sortiment jedlého hmyzu a výrobkov z kriketovej múky a iných hmyzích múk“. Mňam!

Medzi množstvom chamtivých nápojov nájdete Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka a Tarantula Vodka. A na pohárik, čo tak pohár pohára Giant Hornet Shouchuu, silného japonského ducha kvaseného živými (ale smrteľnými) japonskými sršňami? Príbeh hovorí, že ich jed je to, čo dáva nápoju údajné zdravotné výhody.

Bokom padá na londýnsku scénu

Populárny semi-autobiografický román Rexa Picketta z roku 2004 sa minulý mesiac dostal na pódium v ​​Londýne, recenzie na jeho produkciu však neboli také hviezdne. Recenzie poukazujú na to, že hoci adaptácia zostala verná Pickettovmu rukopisu, predstavenia presne nezachytávajú zúfalstvo a podstatu tragikomédie. Pozitívne je, že London Evening Standard jej udelil štyri hviezdičky (z piatich). Toto divadlo má hrať v londýnskom St. James Theatre do 9. júla.

Medzitým In the Trade

V obehu je falošné víno až do výšky 100 miliónov dolárov

Vinársky a nápojový priemysel je napadnutý podvodníkmi, ktorí predávajú falošný alkohol s falošnými obalmi, a vďaka novej technológii sa problém bude iba zhoršovať. Z prieskumu spoločnosti NetNames, ktorá sa špecializuje na ochranu značiek online, vyplýva, že maloobchodníci ročne strácajú od 300 miliónov do 400 miliónov dolárov pre kopírovanie a falšovanie. Odborníci na falšovanie vína odhadujú, že v súčasnosti je v obehu falšované víno vo výške 100 miliónov dolárov.

Všetko však nie je záhuba a pochmúrnosť. Spoločnosť NetNames ponúka túto radu. Značky by mali vymenovať špecializovaného manažéra na ochranu značky, ktorý bude zvyšovať povedomie o falšovaní, a to interne aj externe. Maloobchodníci musia prevziať centralizovanú kontrolu nad svojimi doménovými menami, aby mohli reagovať na kybernetických squatterov, preklepov a nečestných e-tailerov. Výrobcovia vína musia proaktívne vzdelávať zákazníkov, aby mohli identifikovať a vyhnúť sa falzifikátom. V rámci viacvrstvového prístupu je možné zdieľať aj nové technológie proti falšovaniu vrátane identifikácie a sledovania produktu.

Zdravas a nie tak dobre

Násilné búrky s krupobitím 27. a 28. mája spôsobili katastrofu v Chablis, Cognac a Beaujolais. V Cognacu bolo až 8 percent viníc vážne poškodených, pričom jeden výrobca označil situáciu za „apokalyptickú“.

„Tieto krupobitie krupobitia spustošilo mnoho viníc, čo znemožnilo alebo znemožnilo budúcu úrodu,“ uviedla vo vyhlásení FNSEA, najväčšia poľnohospodárska únia vo Francúzsku. Výrobcovia koňaku hlásia, že 5 000 až 6 000 hektárov (12 400 až 14 800 akrov) bolo vážne poškodených. 'Existujú miesta, kde boli stopercentne zničené,' uviedla hovorkyňa skupiny výrobcov koňaku BNIC.

V Burgundsku poškodili krupobitie a zrážky asi 600 hektárov, hlavne v obciach Chablis v Chichée, Courgis a Préhy a v Auxerrois. Hovorkyňa burgundskej vinárskej skupiny BIVB hovorí, že „pre Chablis je to najťažšie, pretože ide o tretí úder v tomto roku po mrazoch koncom apríla, krupobitie 13. apríla a teraz aj tento.“

V oblasti Beaujolais boli búrky zasiahnuté asi 1 000 hektárov alebo 6 percent viničnej pôdy. Škody sa sústredili na severe regiónu a niektoré pozemky v dedine Beaujolais Cru v dedine Chiroubles boli úplne zničené.

SevenFifty modernizuje spôsob, akým maloobchodníci nakupujú alkohol

Trochu archaický trojstupňový systém distribúcie alkoholu - výrobcovia predávajú distribútorom, ktorí predávajú maloobchodníkom a spotrebiteľom - prehodnocuje newyorský startup s názvom SevenFifty .

Generálny riaditeľ Aaron Sherman vysvetľuje, ako si maloobchodníci v súčasnosti objednávajú objednávky po prehľadávaní katalógov v štýle telefónneho zoznamu alebo po rozhovore s predajcami. Je ťažké zistiť, aké sú všetky možnosti.

SevenFifty nahrádza tento systém prehľadávateľnou databázou zásob od distribútorov. Zoznamy produktov sú u týchto distribútorov štandardizované a výsledky, ktoré sa zobrazujú maloobchodníkovi, sú prispôsobené dostupným položkám a tým, kto predáva v ich umiestnení.

Spoločnosť SevenFifty, ktorá bola založená v roku 2012, v súčasnosti spolupracuje s viac ako 700 distribútormi a viac ako 30 000 maloobchodníkmi v 30 štátoch. John Ragan, riaditeľ vinárskych a reštauračných prevádzok spoločnosti Union Square Hospitality Group od Dannyho Meyera, uviedol, že používanie platformy umožnilo spoločnosti „efektívnejšie pracovať pri príprave vín a koktailových programov a priniesť našim zákazníkom komplexnejší výber. “

Vydanie Columbia Crest 2014 Crowdsourced Cabernet

Kabaret Columbia Crest’s 2014 Crowdsourced Cabernet je prvým vínom, ktoré sa crowdsourcuje od vinice až po fľašu. Vinárstvo vyzvalo verejnosť, aby hlasovala o kľúčových rozhodnutiach vinárstva, ktoré mali vplyv na výrobu vína. Spotrebitelia hlasovali o všetkom, čo sa týka rozbitia púčikov, zberu, fermentácie, konečnej zmesi a dizajnu štítku. Bolo vydaných asi 1 000 prípadov kabaretu Crowdsourced Cabernet z roku 2014 a online sa predávajú na adrese ColumbiaCrest.com/shop a v degustačnej miestnosti Columbia Crest. Predáva sa za 30 dolárov.