Ochutené whisky nie je žiadnou novinkou, od mesačného svitu s ovocím až po škoricové korenie Fireball. Najnovšia vlna však zasiahne inak, nasmeruje špecifické pochúťky zmyslovej pamäte – a v niektorých prípadoch generuje veľké peniaze.

Keď sa pozrieme späť desaťročie alebo viac, ochutené whisky mali tendenciu využívať príchute, ktoré sa už našli vo whisky (vanilka, karamel, škorica) alebo ktoré dopĺňali whisky (med, jablko, čerešňa). Aj keď to nezmizlo, vysvetľuje Adam Rogers, riaditeľ výskumu pre analýzu trhu s nápojmi IWSR, „novšie verzie po skončení pandémie zaujali skôr zhovievavý prístup s jemnými príchuťami, ako je cesto na sušienky, čokoláda, tekvica. korenie, arašidové maslo alebo ich kombinácie.“

Čo nás privádza k obrovskému moru Screwball . Whisky s príchuťou arašidového masla, ktorú v roku 2018 vytvorili Steve a Brittany Yeng, si našla fanúšikov takmer okamžite a podnietila množstvo imitátorov. V marci 2023 získala spoločnosť Pernod Ricard väčšinový podiel značky za nezverejnenú sumu.

Pridajte k tomu, že sa nováčikom páči 'Smalllow , opečený bourbon s príchuťou marshmallow z Hotela Tango Distillery v Indianapolise; Guľa z cesta , whisky s príchuťou sušienok od MPL Brands (uvedená v roku 2021); a Polnočné občerstvenie , whisky z Tennessee Elvis Whisky ochutený podľa chuti ako obľúbené arašidové maslo, slanina a banánový sendvič rockovej ikony.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie bourbony na popíjanie

„Shmallow začal ako „funky, nálev zo spáleného cukru“ vyrobený pre bar v liehovare, spomína Holleh Matlock z hotela Tango, ktorý bol pri vývoji nápoja barmanom a teraz je manažérom obsahu značky. Počas blokád v roku 2020 liehovar vytvoril fľaškovú edíciu whisky, ktorá sa predáva ako togo, a v roku 2021 z nej vyvinula hlavný produkt, ktorý bol oficiálne uvedený na trh v júli 2022.

'Rýchlo sa stal jedným z našich najpredávanejších produktov,' hovorí Matlock. V prvom roku po uvedení na trh sa predali fľaše „Shmallow“ v hodnote takmer 615 000 dolárov, čo z nich robí druhú najobľúbenejšiu liehovinu za vlajkovou loďou bourbonu liehovaru.

Nedávno Elvis Whisky debutoval s plnením Midnight Snack do fliaš v apríli 2023. Zatiaľ čo inšpirácia pre chuť bola zrejmá – kráľovský ikonický sendvič – úspech Skrewballu pomohol uviesť tento koncept na trh, hovorí Matti Anttila, zakladateľ a generálny riaditeľ materskej spoločnosti Grain & Barrel Spirits. Uvádza tiež popularitu Howler Head, bourbonu s banánovou príchuťou, ktorý spoluzaložil prezident United Fighting Championship Dana White. Po debute v roku 2020, v auguste 2022, Campari zaplatil 15 miliónov dolárov za získanie 15% podielu v značke.

Ak sa vám to zdá ako veľa nových mien, neviete si to predstaviť. Ochutená whisky je na roztrhanie od roku 2018, najmä v U.S. Podľa IWSR od roku 2017 do roku 2022 rast ochutenej whisky (+11 %) prekonal rast neochutenej whisky (+3 %). V skutočnosti ochutená whisky teraz ovláda viac ako pätinu segmentu whisky v USA.

Jedným z dôvodov, prečo značky venujú tejto kategórii veľkú pozornosť: priťahujú nepolapiteľných mladších spotrebiteľov.

„Ochutená whisky vo všeobecnosti bude o niečo mladšia,“ poznamenáva Anttila. Napríklad plnenie do fliaš Midnight Snack priťahuje spotrebiteľov od 21 do 30 rokov, hovorí, v porovnaní s viac ako 40-násobnou demografickou skupinou pre ponuku whisky a raže značky Tennessee. Predaj sa uskutočňuje predovšetkým v baroch a reštauráciách a často sa konzumuje ako dávka.

Tiež sa ti môže páčiť: 13 vecí, o ktorých hovoria profesionáli z milénia a vína Gen Z, oslovia mladých pijanov

Matlock tiež pripisuje „dostupnú“ chuť a hlúpe, zábavné meno, ktoré priťahuje mladšiu demografickú skupinu viac ako hlavných pijanov whisky v liehovare.

Čo však čísla neodrážajú: Napriek zábavným príchutiam mnohí výrobcovia berú základnú whisky vážne. Ide o veľkú zmenu oproti minulým rokom, kedy ochutená whisky často signalizovala, že liehovina vo fľaši nie je ničím výnimočným.

'Príchute sú čoraz rozmanitejšie,' poznamenáva Anttila. „Neprekvapilo by ma, keby sa do hry s chuťami zapojilo viac kuchárov, ktorí by poskytli kulinársky pohľad na to, ako sa arómy vyvíjajú.

Zmiešajte to

Nielen skvelá rovinka. Pozdvihnite svoj ďalší kokteil s ochutenou whisky pomocou jedného z nižšie uvedených receptov.

---

Rozsvieť ma, Chesty!

S láskavým dovolením hotelová pálenica tango

Ingrediencie

• 2 unce „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon“.
• ¾ unce ananásovej šťavy
• ¾ unce limetkovej šťavy
• ¼ unce jednoduchého sirupu (1:1 cukor:voda)
• 1 bar lyžica čili prášku
• Nastrúhaná škorica a ananásové listy, na ozdobu

Inštrukcie

Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri s ľadom. Dobre pretrepte a potom sceďte do dvojitého pohára na čerstvý ľad. Navrch posypeme strúhanou škoricou a ozdobíme lístkami ananásu.

---

„Malý staromódny“.

S láskavým dovolením hotela Tango Distillery

Ingrediencie

• 1 unca „Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon“.
• 1 unca bourbonu
• 2 čiarky horkej čokolády
• 2 čiarky čierny orech bitters
• 1 riadok pomarančovej kôry
• Orech, na ozdobu

Inštrukcie

V miešacom pohári rozmiešame whisky a bitters s ľadom. Preceďte do kamenného pohára cez veľkú kocku ľadu. Otočte pomarančovú kôru cez vrch nápoja, aby ste vyjadrili esenciálne oleje, a potom šupku vyhoďte. Ozdobte orechom.

Tento článok sa pôvodne objavil v október 2023 vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!