Rovnako ako vášnivý pre jedlo a víno aj pre svoje toskánske dedičstvo, Sirio Maccioni podniká v reštaurácii už viac ako tri desaťročia. Snáď najlepšie známy tým, že otvoril pôvodný Le Cirque v roku 1974, jeho najnovšou koncepčnou reštauráciou je Sirio v ARIA Las Vegas, talianske miesto s jednou z najkomplexnejších talianskych zbierok vín v Sin City.

Obľúbený nápoj, keď mi bolo 6 rokov: Vinella, čo je kombinácia muštu vína s vodou. Nápoj je toskánsky a pôvodne ho pili chudobní muži, pretože vínny mušt sa zvyčajne vyhadzuje. Pili sme to ako deti, pretože to bolo lacné. V Taliansku pijú všetci, aj keď majú päť alebo šesť rokov.
Najobľúbenejší nápoj: perlivá voda.

Prvý zážitok z vína: Nepamätám si! Víno som mal od veľmi mladých.
Zážitok z vína Zjavenie Pána: Keď som mal 17 a odišiel som do Francúzska. Milujem Cabernet a iné hrozno, ale pre mňa je to Burgundsko a
ochutnávka ich Pinot Noir bola prvýkrát
Skutočne som pochopil, čoho všetkého je určité hrozno schopné.

Obľúbené jedlo, keď mi bolo 6 rokov: Bolito misto, ktoré pripravila moja stará mama, alebo millefeuille.
Teraz najobľúbenejšie alebo najpamätnejšie jedlo: Šabu šabu, ktoré vyrobil jeden z mojich bývalých kuchárov Sottha Khun a podávalo sa v „kambodžskom“ štýle. Úprimne povedané, ani si poriadne nepamätám, čo urobilo jedlo kambodžským.

Najobľúbenejší hudobný umelec, keď mi bolo 13 rokov: Beniamino Gigli. Gigli bol jedným z najslávnejších spevákov v celej Európe.
Teraz obľúbený hudobný umelec / žáner: Andrea Bocelli, pretože je mimoriadne talentovaný a hlavne preto, že je toskánsky ako ja.

Obľúbená hračka, keď som mal 6 rokov: Drevená puška, ktorú vyrobil môj starý otec. Moja rodina žila veľmi skromne, takže sme nemali veľa hračiek. Bolo to ešte zvláštnejšie, odkedy to urobil môj starý otec.
Teraz obľúbená hračka / gadget / nástroj: Môj iPhone. Nemôžem robiť všetko, ale mám pekné fotografie svojich vnukov.

Plagáty / dekorácie na stene mojej spálne, keď som mal 13 rokov: Plagát Bartaliho, slávneho talianskeho cyklistu, ktorý bol opäť toskánskym človekom ako ja.
Najobľúbenejšie maľovanie alebo iná domáca dekorácia teraz: Fotografie mojej rodiny. Nie je možné zvoliť si obľúbenú položku, ale obrázky mi držia všetky pri srdci.

Čím som chcel byť, keď som vyrástol: strážený muž.
Čím by som bol, keby som nebol reštaurátorom: profesionálny tanečník. Milujem tanec a tiež som v tom bol veľmi dobrý. Moja žena spievala v slávnej kaviarni v Montecatini. Bolo to miesto. Stretol som tam Johna F. Kennedyho predtým, ako sa stal prezidentom.

Ideálna dovolenka, keď som mal 12 rokov: pláž vo Viareggiu.
Ideálna dovolenka teraz: Idem domov do môjho krásneho domu v Montecatini.

Ak som mal emocionálne zrútenie, keď som mal 6 rokov, bolo by s najväčšou pravdepodobnosťou koniec: Smrť mojej matky. Dostala malú infekciu, ale nakoniec to bolo smrteľné. Bolo to veľmi náhle a pre mňa srdcervúce.
Keby som dnes mohol verejne rečniť na danú tému, znamenalo by to: už to robím denne!

Keby som stretol svoje mladšie ja, čo by povedal na to, čím som sa stal ?: Povedal by, že som si mal venovať viac času sám sebe.