Najlepší šiesti somelieri na stretnutí
Michael Scaffidi
Plume v hoteli Jefferson , Washington DC.
Vychutnať si doma pohár spoločnosti Crozes-Hermitage so sídlom v Syrah a výdatný hamburger stačí na to, aby ste Scaffidi priniesli gastronomickú blaženosť. Keď je však silnejší nápoj v poriadku, Scaffidi prikývne Oyamelovi - základni Josého Andrésa vo Washingtone, D.C., ako jeho cieľu neskorej noci. Tam dáva prednosť riffu reštaurácie pred klasickým kokteilom posledného slova, pikantným dymovým odvarom, ktorý ako základ používa skôr mezcal než gin, zmiešaný s Chartreuse a limetkovou šťavou.
Dustin Wilson
Jedenásť Madison Park , Mesto New York
Aj napriek tomu, že bol trénovaný na pitvu kvality nápoja, môže po práci dať Wilson do pohotovosti analytické chuťové bunky. „Len čo nájdem koktail, ktorý sa mi páči, môžem si ho jednoducho vychutnať,“ hovorí majster Sommelier Wilson, „snažím sa príliš nemyslieť.“ Ako stretnutie v noci uvádza newyorský PDT (Please Don't Tell), uprednostňuje klasický kokteil z ponuky baru s témou Prohibition a pikantný červený krk - plne naložený hotdog zabalený do slaniny - od susedných psov Crif Dogs. .
Cappie Peete 
McCrady’s , Charleston, Južná Karolína
„Nie som jedným z tých [someliérov], ktorí nechcú mať po práci nič spoločné s vínom,“ hovorí Peete. 'Prosím, nalej mi niečo, na čo nemusím myslieť.' Chrumkavé biele víno, niekedy panák Jamesona. “ Vyberá si Charleston’s Bin 152 pre svoju kurióznu atmosféru vinárne a výbery údenín. Ale keď si vyžaduje pohodlné jedlo, Peete uprednostňuje tetovaného losa pre jeho labužnícke sendviče a hranolky z kačacích tukov. „Je to raj pre gurmánske jedlo,“ hovorí.
Dana Farner
REZ a bočný panel , Beverly Hills, Kalifornia
„Keď som študoval ochutnávku, bolo pre mňa ťažké nájsť potešenie [vo víne],“ hovorí Farner, ktorý absolvoval slepú ochutnávkovú časť skúšky Sommelier v roku 2011. „Vtedajšie víno bolo mojím nepriateľom.“ Ale keďže má za sebou notoricky náročnú skúšku, pôžitok z vína pre Farnera nepredstavuje žiadny problém. Určí taliansku reštauráciu Terroni v Los Angeles ako svoju obľúbenú pre svoj sortiment Označenie pôvodu a zaručené (DOCG) plnenie do fliaš. 'Ale vždy budem piť šampanské ... ráno, napoludnie a noc,' hovorí.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
„Keď ľuďom slúžime 10 hodín, je pekné sa o nich postarať,“ hovorí Ganzer. Keď sa jeho smena končí, často sa vydáva do mesta Hiro’s v Yakko-San na ostrove North Miami Beach, kde nachádza kvalitné služby a príjemné sústa a dúšky. „Majú nejaké zabíjačkové jedlá,“ hovorí a poznamenáva, že tanier s cestovinami s anjelskými vlasmi, s jedlom a lososovým kaviárom je v reštaurácii perfektný neskoro večer so svojimi slanými a slanými tónmi. Aby sme to všetko umyli, na vrchole Ganzerovho zoznamu je japonské pivo.
Chad Zeigler
RN74 , San Francisco
„Na konci noci sme ochutnali 50 až 60 vín,“ hovorí Zeigler. 'Takže som pripravený na pivo.' Zeigler, samozvaný pivný geek, sa často pre niektoré postshift peny vháňa do sanfranciskej kaviarne La Trappe, belgického bistra a trapistického salónu. Alebo, ak miešané nápoje zapadajú do účtu, všimne si ako miesto na ceste 15 Romolo. Moderný bar v štýle speakeasy ponúka Zeigler miesto na odpočinok, s temným prostredím, klasickými koktailami a jednoduchým barovým jedlom.
