Merlot je jedným z najpopulárnejších červených vín na svete a po Amerike druhým najobľúbenejším Cabernet sauvignon . Známy pre svoju jemnú, zmyselnú textúru a prístupný štýl, je vyrobený z hrozna s červenou šupkou, ktoré sa dokáže prispôsobiť rôznym klimatickým podmienkam a ponúka tak vína vhodné k jedlu v mnohých cenových hladinách. Merlot môže byť zamatovo hebký a pernatý alebo bohatý a dubový. Pre každého je tu niečo, a preto je Merlot zbožňovaný.

Čo znamená „Merlot“ ?

Slovo Merlot je francúzske slovo pre „malého kosa“. Merlot tiež odkazuje na odrodu červeného hrozna, ktorá sa používa na výrobu vína po celom svete.

Čo chutí Merlot ?

Merlot je známy ako chameleón, pretože sa prispôsobuje mnohým klimatickým podmienkam a preberá charakter svojej polohy aj vinárskych techník. Veľký Merlot však nie je také ľahké pestovať, ako si ľudia mysleli, čo vedie k nadmernej výsadbe a množstvu nekvalitných vín. Merlot je zvyčajne suché, stredne plné až plné víno so strednou kyslosťou, stredným až vysokým obsahom alkoholu a mäkkými, ale súčasnými trieslovinami. Najlepšia chuť Merlotu má celý rad príchutí, od grafitu, byliniek a černíc, až po čierne čerešne, slivky a kakao, ktoré sú po dozretí v dubi často vrstvené s tónmi klinčeka, vanilky a cédru.

Merlotské hrozno / Getty

Aká je farba Merlotu?

Merlot má červenú farbu, pretože je vyrobený z hrozna s červenou šupkou. Keď sú vína mladistvé, môžu byť polopriehľadné až nepriehľadné a sýto rubínovo červené. Farba je všeobecne svetlejšia ako Cabernet Sauvignon a hlbšia ako Rulandské modré . Jedným z indikátorov, že máte Merlot v pohári, je odlesk tehál / oranžových tónov na okraji. Farba Merlot sa mení s vekom, stráca pigmentáciu a jas a mení sa na granát. Aj keď to nie je veľmi bežné, Merlot sa tiež používa na výrobu ružových aj bielych vín.

Prečo film vznikol Bokom urobiť Merlota neslávnym?

Vinársky priemysel roky diskutoval o tomto efekte Bokom mala na predaji Merlotu. Určite je ťažké zmerať, či Merlot preslávil tým, že bol zlý. Existujú tri myšlienkové tábory. Prvý argumentuje tým, že film namiesto toho, aby zničil reputáciu Merlota, inšpiroval nové publikum konzumentov Pinot Noir, ktorí iba vymenili jedno červené víno za druhé. Druhý tvrdí, že film nemal vplyv na úpadok Merlotu, pretože Merlot už bol na ceste z dôvodu nadmernej výsadby a šírenia zlých vín na trhu. Tretí tábor tvrdí, že znechutenie Merlota, ktoré prejavila hlavná postava Miles, v skutočnosti odvrátilo generáciu pijanov vína od Merlotu. Bez ohľadu na to, aký efekt mal film, základom je, že existuje zlý, dobrý a vznešený Merlot, a kvôli tomu sa Merlot vracia.

Koľko alkoholu má fľaša Merlotu?

Alkohol v Merlote závisí od toho, kde sa pestuje, pretože podnebie ovplyvňuje zrelosť, ktorá ovplyvňuje hladinu alkoholu. Merlot z chladnejších oblastí, ako je Francúzsko, má často 13–14% objemu alkoholu (abv), ale môže sa priblížiť k 14,5%, ak je pestovaný v teplejšom podnebí, ako je Kalifornia, Čile a Austrália.

Vinice v Čile / Getty

Je Merlot sladký alebo suchý?

Merlot sa zvyčajne vyrába v suchom štýle. Majte na pamäti, že dojem z ochutenia zrelých ovocných chutí ako čerešne a slivky nie je rovnaký ako z ochutenia sladkosti kvôli obsahu cukru. Suché víno znamená, že po vylisovaní hrozna sa cukor z hroznového muštu premení kvasinkami na alkohol. Keď sa úplne alebo takmer úplne všetok cukor premení, vznikne úplne suché víno. Niekedy trochu cukru nazývaného zvyškový cukor (RS) zostáva. Môže to byť účelné, dať vínu stopu bohatosti a sladkosti, alebo to môže byť preto, že kvasinky nedokončili kvasenie. Niekoľko gramov na liter RS ​​sa však stále považuje za suché víno.

Koľko kalórií a sacharidov má Merlot?

Merlot je zvyčajne suchý. Samozrejme, víno s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru sa nerovná vínu bez kalórií. Alkohol má kalórie. Servírovanie Merlotu s objemom 5 uncí má zvyčajne okolo 125 kalórií alebo 625 kalórií v 750 ml fľaši. Ak má Merlot nádych zvyškového cukru, víno bude mať sacharidy alebo sacharidy, ale len malé množstvo. Suché vína sa zvyčajne pohybujú medzi 0 a 4 gramami sacharidov.

Ako mám slúžiť Merlotu?

Rovnako ako všetky červené, aj Merlot má ideálny teplotný rozsah. Pojem servírovanie červenej farby pri izbovej teplote je zastaraný, pretože ľudské domovy sa drasticky líšia teplotou, od studenej v zime po horúcu v lete. Napriek tomu je priemerný dom na 70-75 ° F stále príliš teplý na červené víno. A keď je Merlot príliš teplý, alkohol chutí horko, zatiaľ čo príchute sú zamotané. Príliš studená a arómy a arómy sú tlmené. Ideálny teplotný rozsah pre Merlot je 60 - 65 ° F, čo je možné dosiahnuť v chladničke za 15 minút. Ak nedoplníte fľašu Merlotu, vráťte ju späť a vložte ju späť do chladničky. Chute zostanú čerstvé 2–4 dni. Okrem toho začne víno oxidovať. V tom okamihu ho hodte do duseného mäsového alebo zeleninového pokrmu.

Tomahawk pruh je skvelý s Merlot / Getty

Aké jedlá sa najlepšie spájajú s Merlotom?

Jedným z dôvodov, prečo ľudia milujú Merlot, je jeho univerzálnosť vďaka širokej škále štýlov a cien na trhu. Ovocný a ľahko konzumovateľný Merlot sa výborne hodí k bielym a tmavým mäsám z kuracieho, morčacieho a bravčového mäsa, ako aj k cestovinám, hamburgerom a pizzou cez týždeň. Plnohodnotné, zrelé a mäsité štýly, často s vyšším obsahom alkoholu, zvládnu aj jedlá s plnšou príchuťou, ako je hovädzie a jahňacie mäso, výdatné jedlá z fazule a divinové mäso, ako je zverina a zubra. Klasické, slané štýly, ako napríklad pravý breh Merlot z Bordeaux, sa hodia k pečenému mäsu, kačici a hubám. Kľúčom je zosúladiť hmotnosť a intenzitu arómy vína s hmotnosťou a intenzitou arómy.

Merlot verzus Cabernet Sauvignon: Aký je rozdiel?

Dobrá otázka. Zatiaľ čo Merlot a Cabernet Sauvignon sú odlišné hrozno, pri slepých degustáciách môže byť ťažké ich odlíšiť, najmä ak sú pestované v chladnejších klimatických podmienkach. Prečo? Pretože pochádzajú z tej istej rodiny hrozna, zdieľajú spolu rodiča, Cabernet Franc . Vína z tejto rodiny spisovy papier majú pyzrazíny, aromatické organické chemické zlúčeniny, ktoré produkujú papriku a bylinné tóny, ktoré sú výraznejšie v chladnejších oblastiach. Navyše, Merlot v chladnejších oblastiach, ako je jeho domovská krajina Bordeaux, vyvíja pevnejšie taníny, viac štruktúrované a slané ako v teplom podnebí, čo uľahčuje omyl s Cabernet Sauvignon. Obaja sú často partnermi v miešaní červeného vína z Bordeaux, Cabernetu pre jeho kasíno, bylinných podtónov a trieslovinovej štruktúry a Merlotu pre vláčnu textúru a zrelé ovocie. Merlot je zvyčajne lacnejší, ovocnejší a mäkší ako Cabernet a často sa považuje za menej komplexný.

Foto: Mark Lund

Aký je rozdiel medzi Pinot Noir a Merlot?

Opäť ide o dva rôzne červené hrozno. Pinot Noir je odroda tenkej šupky, ktorá vyrába vína miernej farby a alkoholu, s vysokou kyslosťou, eleganciou a parfumom červeného ovocia (brusnice, maliny, červené čerešne). Rulandské biele je už dlho slávne s milovníkmi vína pre strašidelné štýly, v ktorých sa vyrába Burgundsko , neskôr ho prijali bežní americkí konzumenti vína, najmä po Bokom . Merlot má viac trieslovín, tela, alkoholu a tmavší odtieň a pochádza z pravého brehu Bordeaux, kde ho preslávili vína z Pomerol a Svätý Emilion .