Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Víno A Hodnotenie

Priekopnícke toskánske vína sú potrebné pre každú pivnicu

Kedysi všeobecne známe ako „ Super toskánci „Dnešné populárne fľaše z označenia Toscana od spoločnosti Indicazione Geografica Tipica (IGT) pochádzajú z hŕstky rebelských vín, ktoré predznamenali novú éru vinárstva v Taliansku.



Pretože nedodržiavali vtedajšie talianske vinárske zákony, boli pôvodne označené ako skromné ​​víno Vino da Tavola alebo stolové víno. Ale keď priekopnícke mená ako Tignanello a Sassicaia —To posledné sa teraz vyrába vo vlastnej réžii Označenie pôvodu (DOC), Bolgheri Sassicaia - preukázali úspechy zo dňa na deň, toskánski producenti sa cítili povzbudení, aby veci prehodnotili.

V 70. rokoch začali sadiť medzinárodné odrody, zamestnávať nové barikové sudy a vytvárať fľaštičky s fantáziou.

Po celé roky boli tieto drahé „stolové“ vína svetovej kvality technicky nadradené mnohým tradičným talianskym ponukám, ktoré boli potlačené archaickými predpismi DOC a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).



Mnoho klasických označení by nakoniec aktualizovalo svoje výrobné kódy, aby umožnilo väčšie kombinácie variácií a experimentovanie s výrobou vína, ale rebeli vydržali, alebo skôr, držali sa svojich statusov, ktoré nepatria medzi DOC.

Talianska vláda povolila vytvorenie označenia Toscana IGT, ktoré bolo oficiálne schválené v roku 1995, aby vládlo v nepríjemnej situácii.

Vyrobené z domáceho a / alebo medzinárodného hrozna a pružnejších vinárskych pravidiel, najlepšie zdôrazňujú štýl a jeho slnečnosť Toskánsky korene. Tu je top 10 IGT Toscanas pre každú pivnicu.

Marchesi Antinori Tignanello

Marchesi Antinori’s priekopnícke Tignanello bolo kedysi vinohradom Chianti Classico Riserva s jediným viničom. Pod stagnujúcim výrobným kódom 60. rokov to znamenalo, že sa muselo vyrábať s určitým percentom bieleho hrozna.

Piero Antinori však mal iné nápady. Keď si uvedomil, že nedokáže vyrobiť skvelé červené víno, ktoré by chcel, z bieleho hrozna, prestal ich pridávať a v roku 1971 vytiahol fľašu z nominálnej hodnoty Chianti Classico. Tignanello je teraz zmesou Sangiovese a malé množstvá Cabernet sauvignon a Cabernet Franc .

Bolo to jedno z prvých vín zo zóny Chianti Classico vyrobené bez bieleho hrozna a medzi prvými toskánskymi červenými z medzinárodných odrôd, ako aj prvé sangiovese zrejúce v barikových sudoch. S toskánskym rodokmeňom a vkusom svetovej úrovne zostáva jedným z najslávnejších vín v krajine.

Klasické super toskánske víno známe tiež ako víno IGT Toscana

V smere hodinových ručičiek zľava hore: Isole a Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / foto Tom Arena

Masseto

Merlot je obľúbenou odrodou, ale v teplom, slnkom zaliatom Toskánsku môže vytvárať nenápadné vína s tlmenými arómami. Masseto je výnimkou.

Tento kultový 100% Merlot, vyrobený v pobrežnej dedine Bolgheri, bol kedysi súčasťou Tenuta dell’Ornellaia , založená Lodovicom Antinorim v roku 1981 a v súčasnosti ju vlastní rodina Frescobaldi. Antinori si najal slávneho konzultanta, enológa Andrého Tchelistcheffa, aby vybral najlepšie miesta na pestovanie hrozna, a čoskoro ho presvedčil, že určitý kopec zložený predovšetkým z kompaktnej hliny by bol ideálny pre Merlot .

Tchelistcheff mal pravdu: hlina v strednej časti svahu dáva Massetu chrbtovú kosť, zatiaľ čo skala a piesok na vrchu dodávajú eleganciu. Výsledkom je bohaté, štruktúrované víno s jemnosťou.

Isole a Olena Cepparello

Aj keď je Toscana IGT spájaná s medzinárodným hroznom, táto červená, ktorá sa prvýkrát vyrobila v roku 1980, sa vyrába výlučne zo spoločnosti Sangiovese.

Paolo de Marchi chcel zistiť, či je hrozno schopné produkovať vynikajúce vína v Chianti Classico, kde predpisy neumožňujú stopercentné Sangiovese stáčanie. To platilo až do roku 1996, kedy sa oddelil od väčšej nominálnej hodnoty Chianti.

„Prvé ročníky boli sľubné, ale bola to krupobitie koncom mája 1982, tesne pred kvitnutím, ktoré drasticky znížilo výnosy a odhalilo skutočný potenciál spoločnosti Sangiovese vyrábať vína s prirodzenou koncentráciou a hĺbkou,“ hovorí de Marchi. Vo veku barikových barov je plné, elegantné a starnúce.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole je jednou z najviac historických spoločností v Bolgheri. Priekopník v oblasti zamerania na kvalitné vína založené na osobnosti bol založený na začiatku 80. rokov tímom manželov Eugeniom Campolmim a Cinziou Merli. Usadlosť teraz prevádzkujú Merli a jej synovia Elia a Mattia.

Aj keď sú všetky vína pôsobivé, živé, intenzívne a rafinované Paleo Rosso zostáva jedným z najlepších príkladov Cabernet Franc v Taliansku.

Prvýkrát uvedený na trh v roku 1989 ako zmes v bordeauxskom štýle, od roku 2001 je to 100% Cabernet Franc vďaka výnimočnému výkonu odrody v slnečnom, prímorskom prostredí.

Sprievodca pre začiatočníkov po Chianti a Chianti Classico

Hrad Rampolla Sammarco

Hrad Rampolla vyrába zemité a lahodné vína na svojej farme Santa Lucia na farme Faulle juhozápadne od mesta Panzano v údolí známom ako Conca d’Oro alebo zlatá škrupina.

Medzi Florenciou a Sienou v denominácii Chianti Classico je táto oblasť v tvare amfiteátra oslavovaná pre svoje intenzívne slnečné svetlo. Rodina Rampolla tu vlastní pozemky od 17. storočia. Začali vyrábať Chianti Classico v roku 1975 a krátko nato zasadil Cabernet Sauvignon s pomocou uznávaného enológa Giacoma Tachisa.

To nakoniec viedlo k vytvoreniu spoločnosti Sammarco, ktorej ročník 1980, ktorý vyšiel v roku 1982, sa stal okamžitým úspechom. Zmes 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 5% Sangiovese, je hladká, zamatová, slaná a nabitá dušou.

Fľaše Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere

V smere hodinových ručičiek zľava hore: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / foto Tom Arena

Castello Banfi Excelsus

Spoločnosť bola založená v Montalcine v roku 1978 taliansko-americkými bratmi Johnom a Harry Mariani, Banfi je najlepšie známy tým, že priniesol niekdajší Brunello di Montalcino na stoly po USA a po celom svete. Spoločnosť so sídlom v osade Sant’Angelo Scalo juhozápadne od Montalcina vyrába aj množstvo vín s medzinárodným hroznom, napríklad Excelsus.

Táto zmes Cabernet Sauvignon a Merlot, ktorá bola prvýkrát vyrobená v roku 1993, sa fermentuje v hybridných kadiach s regulovanou teplotou vyrobených z: Francúzsky dub a oceľ, potom vo veku 18 mesiacov v 350-litrových barikových sudoch.

Výsledkom je intenzívne, elegantne štruktúrované a starnúce víno, ktoré sa môže pochváliť výraznými pocitmi ovocia a korenia. Ukazujúc svoje toskánske korene, volá po jedle.

Rytier Michele Satta

Michele Satta Zamiloval si oblasť Bolgheri a jej rozrastajúcu sa vinársku scénu na dovolenke so svojou rodinou začiatkom 70. rokov. Na vysokej škole vyštudoval poľnohospodárstvo a v jednom z miestnych vinárstiev začal stážovať v roku 1974. V roku 1983 si prenajal staré vinice a pivnicu, o štyri roky neskôr si kúpil vlastnú pôdu.

Potom, v roku 1991, mohol konečne vysadiť vlastnú vinicu v Castagneto Carducci. Do tej doby sa Bolgheriho denominácia považovala za duchovný domov Talianska pre Cabernet Sauvignon a Sattina voľba zasadiť Sangiovese na prvé miesto šla proti srsti.

Kvasené divoko droždie a vyzretá v ochutených barikových sudoch, Satta’s Cavaliere sa môže pochváliť jemnosťou, bohatým šťavnatým ovocím a skvelou pitnosťou.

Váš podvádzací list k najlepšiemu talianskemu ružovému

Monteraponi Baron’Ugo

Teraz IGT, toto stáčanie jedného viniča dokazuje, že povstalecký duch, za ktorým je Toscana živá a zdravá. Víno bolo počas ročníka 2011 Chianti Classico Riserva. Podľa majiteľa nehnuteľnosti Michele Braganti však ročníku 2012 bol odmietnutý prechod do kategórie Gran Selezione.

„Minimálny alkohol pre Gran Selezione je 13% a v roku 2012 mal Baron’Ugo 12,5%,“ hovorí. 'Limit je podľa mňa zbytočný.' Existujú vynikajúce vína s 12,5%. Pozri na Burgundsko. “ Na protest Braganti vytiahol Baron’Uga z nominálnej hodnoty Chianti Classico.

Dnes je toto víno zmesou 90% Sangiovese, 7% Canaiolo a 3% Colorino pestovaných vo vysokohorských viniciach a zrejúcich vo veľkých sudoch. Je žiarivý, voňavý a pýši sa jemnosťou a dlhou životnosťou.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Od roku 1968 vo vlastníctve rodiny Manetti, Fontodi sa nachádza v samom srdci Chianti Classico, časti známeho údolia Conca d’Oro juhozápadne od Panzana. Tam vysoké nadmorské výšky, šupinaté pôdy s bahnom, známe miestne ako galestro, sálajúce slnečné svetlo a výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou vytvárajú takmer dokonalé dozrievanie nestálych Sangiovese.

Colli Toscana Centrale IGT, Fontodi’s Flaccianello della Pieve je ďalším významným fľaškovaním z regiónu. Prvýkrát uvedený na trh v roku 1981 a vyrobený výlučne so Sangiovese, podrobuje sa spontánnej fermentácii s pôvodnými kvasinkami a zreje v sudoch Troncais a Allier.

Pevne štruktúrované, je to pozoruhodne starnúce víno s intenzívnou vôňou a šťavnatým ovocím.

Panstvo Biserno Biserno

V roku 1995 hľadal Lodovico Antinori vhodné oblasti na rozšírenie svojho panstva Ornellaia, keď narazil na túto Altu Maremma nehnuteľnosť. Pod dojmom krajiny, ktorá bola kopcovitejšia a kamenitejšia ako Ornellaia, vedel, že by bolo lepšie založiť ju ako samostatné panstvo.

Potom, čo sa presťahoval z Ornellaie, vytvorili on a jeho brat, Piero Antinori a statkár Umberto Mannoni Panstvo Biserno .

Prvýkrát vyrobený v roku 2006 a vyrobený s výrobkami Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon a Malý Verdot , menovité víno firmy trefne vyjadruje svoju jedinečnú mikroklímu. Vyznačuje sa hĺbkou, jemnosťou a zložitosťou.