Vinárov vo Valle de Guadalupe v Baja California - kde produkcia rastie s ubúdaním vodných zdrojov - podporuje súkromná izraelsko-mexická spoločnosť, ODIS Asversa, spracovať vodu z tijuany a poslať ju 65 míľovým potrubím do ich viníc. Projekt v hodnote 77 miliónov dolárov by denne poslal do regiónu 23 miliónov galónov vyčistenej odpadovej vody.

Na podujatí konanom 13. septembra vo Valle de Guadalupe guvernér provincie Baja California Francisco Vega de Lamadrid podpísal pakt s Fabianom Yáñezom, ktorý dohliada na operácie v Latinskej Amerike za spoločnosť ODIS Asversa, ktorá dúfa, že tok sa začne koncom roka 2019.

'Naše dodávky vody budú zabezpečené po dobu 30 rokov a myslím si, že to predstavuje prielom pre mexické poľnohospodárstvo,' povedal Fernanado Pérez Castro, majiteľ Mohyla a Finca La Carrodilla vinárstva a 3 000 akrov viničnej pôdy, povedalo Union-Tribune v San Diegu . 'Veľmi dúfame, že nám to dá príležitosť zasadiť trikrát viac hrozna.' “

Aj keď premena odpadovej vody na víno znie prevratne a pre niektorých možno revolučne, prax je neodmysliteľnou súčasťou viníc v Nape a Sonome. Výskum uskutočnil UC Davis potvrdzuje, že to nemá negatívny vplyv na chuť a zdravie.

„Používanie recyklovanej vody na zavlažovanie viníc v Kalifornii je pomerne rozšírené, a to najmä v okrese Mendocino, Napa, Sonoma, Central Valley a v južnej Kalifornii - v podstate všade tam, kde sa pestuje hrozno,“ uviedol Zachary Dorsey, riaditeľ komunikácie pre WateReuse , skupina pre advokáciu.

Tento postup sa stal možným po zákone o čistej vode z roku 1972, ktorý požadoval, aby hygienické oblasti, ktoré sa vypúšťajú do sladkých vôd, čistili odpadové vody na terciárne úrovne - tie, ktoré prúdia do oceánu, môžu zostať na sekundárnej úrovni. Krajiny Napa a Sonoma sú celoštátnymi vodcami, pokiaľ ide o vinice, ale iné okresy ako Santa Cruz a Monterey tiež používajú odpadovú vodu na zavlažovanie jedlých plodín, ako sú jahody a šalát. A veľa vinárskych usadlostí používa vlastnú vyčistenú odpadovú vodu.

'V dnešnej dobe je to nevyhnutnosť,' vysvetlil Mark Millan, majiteľ Dátové inštinkty , konzultácia, ktorá vedie miestne samosprávy v Kalifornii pri využívaní recyklovanej vody. 'Toto trvá už takmer 30 rokov a agresívnejšie za posledných 12 rokov, najmä v období sucha.'

Sanitárny okres Napa podľa riaditeľa technických služieb Andrewa Damrona minulý rok načerpal do viníc recyklovanú vodu s rozlohou 330 hektárov stôp. „Náš distribučný systém sa naďalej rozširuje, aby vyhovoval požiadavkám zavlažovania na vlastnosti vinohradov.“

Na kalifornskom strednom pobreží Mesto Paso Robles je v súčasnosti „plnou parou vpred“ v projekte recyklovanej vody, ktorý bude zavlažovať vinice, uviedol manažér odpadových vôd Matt Thompson.

Spoločnosť Data Instincts ‘Millan pripomenula určitú neochotu používať recyklovanú odpadovú vodu, najmä v Carnerose. 'Ale keď zasiahli tie roky sucha, všetci vykorčuľovali na latku,' uviedol. Aj keď vinárstva na svojich etiketách tento postup nevyhlasujú, Millan uviedol, že mnohí ho používajú ako súčasť svojich správ o udržateľnosti.