Všestranne biela Prístav Víno ponúka množstvo príchutí, od čerstvých a mladých aperitívov až po bohaté a zložité vína, ktoré zrejú v dreve až 40 rokov. Samotný pôsobivý nápoj. Používa sa do koktailov, ako je porto tónico (biele portské a tonikum). Ľahko sa kombinuje s jedlom.

Biely prístav , ktoré vyrába v malom množstve asi 30 výrobcov, je pre Portugalsko jedinečná Údolie Douro , svetového dedičstva UNESCO, kde sa prístav vyrába od 16. storočia. Obohatené víno môže byť v rozsahu od väčšinou suchého po intenzívne sladké.

The rovnaká zmes pôvodného bieleho hrozna použitého na výrobu suchých bielych vín Douro sa tiež používa na výrobu bieleho portského. Tento štýl však predstavuje iba 10% všetkej produkcie portov. Tieto hrozno rastie na vyvýšenom mieste nad údolím rieky Douro, kde sú letné teploty chladnejšie.

Hrozno použité v bielom portskom je:

Malvasia Fina : Jemná, plná odroda, ktorá prináša tóny melasy a muškátového orieška
Gouveio : Ponúka vôňu jabĺk, so živou kyslosťou a jemným pocitom
Viosinho : Odroda s nízkym výnosom, ktorá dodáva štruktúru a intenzívne arómy
Códega do Larinho : Staré portugalské hrozno s nízkou kyslosťou a tendenciou k vysokému alkoholu
Moscatel Galego Branco : Ponúka aromatický výťažok prostredníctvom oranžových a marhuľových vlastností, ktoré sú pre biely Port nevyhnutné
Rabigato : Dodáva zmesi osviežujúcu kyslosť

Rovnako ako červené portské, aj biely port je obohatený čírou brandy, aby zastavil kvasenie. Buď sa dáva do drevených sudov na starnutie, alebo sa uchováva v nádržiach na plnenie do fliaš. Mladý sa ľahko pije, zatiaľ čo starnutie dreva dodáva dramatickosť. Spravidla ide o 17–20% alkoholu (obj.).

Vekové špeciálne biele porty vyzreté generáciou v dubových sudoch môžu stúpať až k hodnote 300 dolárov. Po naplnení do fliaš spravidla nestarnú, na rozdiel od tichých vín.

Hrozno použité v bielom porte:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Keď nalejete biely portský, nevynechajte arómy a dochuť. Aj keď je aromatická škála široká, v mnohých budú zobrazené tóny karamely, karamelu, pomaranča, citrónu, jabĺk a medu. Plnenie do fliaš v drevenom veku bude obsahovať poznámky z mandlí, vanilky a oregana.

Podobné biele zlatohnedé porty sú staršie biele porty označené vekom: 10, 20, 30 alebo viac ako 40 rokov. Rok nie je konkrétnym vekom, ale označuje vlastnosti výslednej zmesi.

Niektoré môžu byť tiež označené štítkom úroda , čo znamená, že je z jedného ročníka. Tieto polievky sú intenzívne orechové s ďalšími výraznými príchuťami pomarančovej kôry a karamelky. Ceny za tieto vzácnosti sú zodpovedajúcim spôsobom vysoké: od 50 dolárov do ľahko viac ako 100 dolárov za 30- alebo 40-ročné fľaše. Majú byť cenené a usrkávané.

Pri použití na koktaily sa suchšie štýly lepšie zmiešajú. Najsladšie biele prístavy sú známe ako roztrhnúť alebo slzy a najlepšie si ich vychutnáte samotné alebo s plesňovým syrom, foie gras, paštétami a sardinkami. Všetky mladé biele portské sú vynikajúce k morským plodom.

Cena White Port sa pohybuje v cenách a je ťažké ju nájsť. Tu sú niektoré z našich obľúbených fliaš na priame popíjanie alebo miešanie s tonikom pre tradičnú chuť Portugalska.

Prečo stojí za pozornosť koktaily z portského vína

Vyhľadávať biele porty:

Quinta Santa Eufemia NV 30-ročný biely prístav 75 dolárov, 95 bodov . Toto suché víno ponúka jasnú kyselinu, ktorá je vyvážená intenzívnou koncentráciou po dlhom starnutí dreva. Má ostrosť pripálenej karamelky, ktorá je spojená s pikantnou kyslosťou. Je to veľmi jemné, krásne vyvážené víno. DB výber vín. Voľba editorov.

C. da Silva 1971 Golden Harvest, biely prístav, 175 dolárov, 94 bodov . Toto intenzívne víno je jemne vyvážené, vykazuje jasnú kyslosť a zvyšky ovocia z oranžovej marmelády. Je to veľmi jemné, bohaté víno so skvelým zdvihom a bohatstvom. Ostatné značky Brothers.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 dolárov, 92 bodov . Bohaté, džemové a plné sladkých pomarančových chutí. Jedná sa o zaoblené víno s hladkou textúrou. Jeho kyslosť je správna na vyváženie tejto sýtosti a dáva veľmi jemné a lahodné víno. Víno v pohybe.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 dolárov, 91 bodov . Je to ovocné víno, ktoré je bohaté na džem a je vyvážené lahodne sviežimi príchuťami citrónu a tvarohu. Jeho kyslosť dobre ladí so zrelými príchuťami karamelky a marmelády a poskytuje okamžite atraktívnu dochuť. Martine’s Wines.

J. H. Andresen NV 20 rokov starý biely prístav 20 dolárov, 91 bodov . Víno vyváži jasnú kyslosť s dreveným korením a vyzretými ovocnými tónmi. Je to suchý, pikantný štýl so silným prejavom korenia. Je to toľko vína k jedlu, ako aj k popíjaniu. Vína Aidil / dovoz zo starého sveta.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 dolárov, 90 bodov . Toto víno s hladkou textúrou je zrelé, veľkorysé a bohaté. Má lahodné chute medu a citrónu, ktoré sú vylepšené príchuťou pečeného jablka. Toto je dobré víno. M Imports, LLC.

Poças NV 10 rokov starý biely prístav 28 dolárov, 90 bodov . Toto zrelé víno má jemnú rovnováhu medzi bohatým ovocím a jasnou kyslosťou. S hranicou štipľavej suchosti a trochou sladkosti je zrenie vína správne. Tri-Vin dovozy. Voľba editorov.

Biely prístav Ramos-Pinto NV Lágrima 18 dolárov, 89 bodov . Toto hladké zrelé víno sa pripravuje medzi bohatým medom a jasnou kyselinkou. Je koncentrovaná, dotýkaná duchom a obdarená atraktívne bohatou dochuťou. Maisons Marques & Domaines USA.