Pre tých z vás, ktorí ste sa už vyhrievali vo svojom objavnom vínnom zážitku, mi dovoľte zablahoželať vám. A ak si nie ste istí, či ste to mali alebo nie, potom sa to celkom určite nestalo, pretože je neomylne krištáľovo čisté, keď k tomu dôjde. Krása chvíle zjavenia vína spočíva v tom, že nikdy neviete, kedy príde ten osvetľujúci objav zmyslov a zrazí vás z nôh.

Moja chvíľa prišla na začiatku mojej cesty za vínom a ako sa to stáva, nakoniec ma to priviedlo k vínu ako kariére. Žil som v New Yorku a chodil som do školy na magisterské štúdium v ​​​​oblasti vzdelávania, zatiaľ čo som pracoval, aby som prešiel školou. Vždy som sa zaujímal o víno a tešil som sa z neho ako súčasť nášho rituálu nedeľnej talianskej rodinnej večere v dome mojich starých rodičov. Samozrejme, zvyčajne to boli koše z Chianti na stole, ale pri zvláštnych príležitostiach môj starý otec vytrhol fľašu trochu generického Burgundsko — v porovnaní s tým to bola skutočná pochúťka.

Kalifornia na rade boli červené; a, chlapče, tie vína otvorili oči. Všetko to ovocie, dub a alkohol otvoril úplne nový svet chutí a textúr . Ale stále neposkytli môj „svätý kecy, toto víno je fenomenálne“ moment. To sa stalo o Steak House Sparks na Manhattane, kde moja rodina oslavovala narodeniny môjho otca. V tú noc sa cítil smiešne a utrúsil fľašu Premier Cru Gevrey-Chambertin z roku 1986, ktorá mala v tom čase asi 10 rokov.

krútil som sa; Voňal som; napil som sa. Potom si myslím, že som na niekoľko sekúnd omdlel. Ale keď som prišiel na to, chuť bobuľového ovocia v kombinácii s korením čierneho korenia, kvetinovými tónmi a zemitými hubovými podtónmi pretrvávali na rozdiel od všetkého, čo som predtým zažil. A neochvejná krémová textúra na podnebí je niečo, čo som ešte nezažil. Doslova ma to na minútu nechalo bez slova, ale keď som k tomu prišiel a začal som o tom šalieť, odvtedy som neprestal.

'Stále neposkytli moje 'sväté kecy, toto víno je fenomenálny' moment.'

Aký je však tento zjavný zážitok? Môže to byť éterický šmrnc a dúšok vína, ktorý mysticky otvorí všetky vaše zmysly, ako môže neuveriteľné víno voňať a chutiť. Všetky tie deskriptory vína, ktoré ste možno v minulosti počuli a ktoré pravdepodobne zneli trochu bláznivo, začínajú mať význam. Rozdrvené lupienky ruží, grilovaná čerešňa, jemná a harmonická rovnováha praženia kyslosť a hladké, hodvábne triesloviny . Je úžasné, keď víno dokáže rozsvietiť tú senzorickú žiarovku vo vašej hlave. Je to vyslovene emotívne.

Ako sa dostať k vínu: Praktické tipy na pestovanie chuti, zážitku a pôžitku

Zapája sa aj do potenciálne celoživotného úsilia o jeho replikáciu. Milovníci vína pátrajú celý život a snažia sa ovinúť ruky okolo ďalšieho zjavného zážitku s vínom, ale ľahšie sa to povie, ako urobí.

Vo chvíli, keď vám aha-víno prejde perami, otvorí vám oči zložitosť vesmíru vo vnútri hrozna a začnete spochybňovať a chápať rozdiely medzi odrodami, regiónmi, terroir, starnutím, ročníkmi, procesmi výroby vína a skladovaním. Takmer vás to núti premýšľať, keď pijete, aby ste dekódovali mystický zážitok, aby ste určili, čo na určitých vínach tak milujete a prečo, a čo vás nebaví a prečo nie. Ale keď príde na to jedno víno, to, čo zapálilo poistku, na to nie je ani pomyslenie. Ide priamo o enologickú teóriu Janis Joplin: 'Vieš, že to máš, ak sa vďaka tomu cítiš dobre.'

Tento článok sa pôvodne objavil vo februári/marci 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!