V Nape sú Cabernet Sauvignon a Steak dokonalým párom
Málo párovanie jedlo-víno na svete sú bez námahy ako a dobre prepečený ribeye steak grilovaný medium rare a a Údolie Napa Cabernet sauvignon . V skutočnosti niektorí hovoria, že Napa Cabernet neukáže svoje skutočné najlepšie ja, pokiaľ nebude spárovaný so šťavnatým biftekom. Slanosť a mastné mramorovanie steaku túžia po lepkavosti triesloviny a silná vôňa čierneho ovocia vína. Takže, keď ste v Napa Valley, urobte to ako Napanovci a rezervujte si stôl v jednom z týchto miestnych, nezávislých obľúbených miest. Môžete si priniesť vlastnú fľašu vína (výbery nižšie sú niektoré z našich odporúčaní) a zaplatiť mierny poplatok za korkov alebo si dopriať jeden z rozprávkových ročníkov na ich vínnych lístkoch.
Najlepšie steaky z Napa Valley
Bistro Jeanty
Yountville, Kalifornia
Majiteľ Philippe Jeanty priniesol haute francúzsku kuchyňu do Napa Valley, keď pomohol otvoriť reštauráciu v Domaine Chandon v roku 1977 sa čoskoro stal šéfkuchárom. Keď však po 20 rokoch otvoril svoju vlastnú kurióznu francúzsku reštauráciu na hlavnej ulici v Yountville, zameral sa na tradičné, bohaté francúzske bistro. Filet au poivre je jemne jemné, hodvábne 8-uncové tournedo (56 dolárov) obalené čiernym korením a preliate krémovou hubovou omáčkou. Nádherne zemité 12-uncové ribeye (49 dolárov) robí klasické entrecote hranolky. Jedlo v Bistro Jeanty, ktoré končí lahodným chlebovým pudingom s croissantmi, je upokojujúcim pôžitkom.
Cole’s Chop House
Napa, Kalifornia
Óda zakladateľa Grega Colea na celoamerický steakhouse je dlhotrvajúcou destináciou pre milovníkov suchého hovädzieho mäsa v centre mesta Napa. Pri nedávnej návšteve boli steaky, strany a služby také dobré ako kedykoľvek predtým za súčasných majiteľov Erica a Heather Kefferových. V ponuke nie je menej ako šesť steakov, od drobného filet mignon (45 dolárov) až po 21-dňový, suchý, 32-uncový Porterhouse pre dvoch (150 dolárov) od Allen Brothers v Chicago . 21-dňový newyorský pás je zvonka chrumkavý, zvnútra jemný a veselý, ideálny na ochutnanie s Oakville Cabernet alebo Châteaux Margaux zo širokého vínneho lístka a zároveň si vychutnáte atmosféru kamennej steny budovy reštaurácie z 19. storočia.
steak
Napa, Kalifornia
Nováčik Entrecot, ktorý prijal španielske slovo pre steak z ribeye, prináša svieži argentínsky štýl varenia do centra mesta Napa Riverfront. Zatiaľ čo v ponuke dominujú dva steaky a tri ďalšie jedlá z hovädzieho mäsa, Entrecot dosahuje živú rozmanitosť latinských, talianskych a španielskych vplyvov, ktoré sa prejavujú v tapas, šalátoch a zelenine. Partneri Gonzalo Barrado a Antonella Tesio boli architektmi v r Argentína a priniesli elegantný dizajn do dramatickej, vzdušnej jedálne, ktorá sa otvára s výhľadom na rieku. Dobre spálené 14-uncové ribeye so stredom rubínu (45 USD) s omáčkou chimichurri a zamatový steak zo sukne (35 USD) s criolla salsou sú rovnako lákavé.
Stlačte tlačidlo
Svätá Helena, Kalifornia
Press bol právom oslavovaný pre svoje bielkoviny vypálené drevom a hlboký vínny lístok zameraný na Napa od svojho vzniku pred 15 rokmi, ale veľké zmeny v kuchyni a pivnici nastali po Covide. Teraz vedie skúsený šéfkuchár z Bernardín a Francúzska práčovňa , Philip Tessier a Samantha Rudd, dcéra zosnulého zakladateľa Press Leslie Rudd. Nový tím prepracoval priestranný, luxusný interiér a rozšíril vínny lístok o niekoľko možností, ktoré nie sú Napa: Sprievodca Michelin okamžite ocenil hviezdu za ich úsilie. Aj keď Press pozná svoju kravu oveľa viac ako len steak house, od suchého hovädzieho tataráku po zubatý 35-dňový suchý newyorský pásik (75 dolárov) a dokonca aj 60-dňový suchý tomahawk pre dvoch (190 dolárov) .
Vína na párovanie
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Údolie Napa)
98 Bodový nadšenec do vína
Extrémne koncentrované a dobre štruktúrované víno ponúka pazúrové, toastové, dechtové arómy, tmavú čokoládu, čierne ríbezle a príchute espressa na hrubej vrstve jemnozrnných tanínov, ktoré dodávajú veľmi pevný pocit v ústach. Víno má hĺbku a štruktúru na to, aby vyzrievalo a zlepšovalo sa po celé desaťročia, ako aj doterajšie skúsenosti, ktoré to potvrdzujú. Výber pivnice — Jim Gordon
299,99 dolárov wine.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)
97 bodov Nadšenec vína
Ikonické Shaferovo vlajkové víno má bohatú textúru a chuť. Začína sa mätovou, figovou arómou bobkového listu, kým chuť prevezme zrelé, výrazné čierne ovocie, tabak a dubové korenie, sprevádzané masami zamatových tanínov. Vynikajúca hĺbka a koncentrácia mu pomôžu dobre zostarnúť. Výber pivnice — J.G.
369,99 dolárov wine.comSpottswoode 2019 Family Estate pestovaný Cabernet Sauvignon (Svätá Helena)
97 bodov Nadšenec vína
Zvodné arómy cédru, tmavých sliviek, čiernych ríbezlí a tabaku vedú k veľkorysým a jemne korenistým príchutiam vrátane čiernych čerešní, čiernych ríbezlí, mäty a nádychu kakaa. Jemnozrnné taníny a plné, ale nie ťažké telo krásne rámujú komplexné chute. Najlepšie v rokoch 2028-2040. Výber pivnice — J.G.
244,99 dolárov wine.comCorison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Údolie Napa)
97 bodov Nadšenec vína
Toto jemne zabalené, svižné, stredne plné víno zo starých vínnych rév uchová jadro malín, fialiek a čiernych ríbezlí pod závojom hodvábnych tanínov. Vynikajúca rovnováha kyselín, napätie a zmysel pre hĺbku vína uvoľnia väčšiu zložitosť, keď sa triesloviny časom rozložia. Najlepšie v rokoch 2028-2040. Výber pivnice — J.G.
$ Líši sa Hľadač vínaRodinné vinice Taub 2019 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder)
96 Bodový nadšenec do vína
Toto opulentné, koncentrované víno so zamatovou a príjemnou textúrou spája bohaté čierne ovocie a pekné dubové korenie v rozpustených tanínoch. Nie je to však pretlak, pretože pri opakovanom popíjaní zostáva hlboký a intenzívny a dlho zostáva na konci. Hoci to nie je najvyššia cena zo zostavy Taub Family, je to super atraktívne. Najlepšie v rokoch 2025-2040. Výber editora — J.G.
89,99 dolárov Total Wine & moreDavies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 Bodový nadšenec do vína
Zamatové taníny sa prelínajú a vylučujú zo živých aróm tmavej slivky a čiernych ríbezlí v tomto plnom víne s ovocím. Atraktívne, svetlé dubové akcenty cédru, dreveného uhlia a anízu dodávajú komplexnosť a koncentrácia vína umožňuje čistým ovocným tónom stavať na podnebí a pretrvávať v závere. Najlepšie do roku 2030. Výber pivnice — J.G.
115,00 dolárov Vinice SchramsbergHendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Údolie Napa)
95 Bodový nadšenec do vína
Toto sýto sfarbené, extrémne zrelé a koncentrované víno z chladnejšej časti údolia Napa je silné, ale hladké, pretože krémová textúra nesie čučoriedkové, kakaové a anízové príchute zabalené do výrazných jemnozrnných tanínov. Chuť vykazuje veľkú hĺbku na podnebí a dobrú dĺžku v závere. najlepšie z rokov 2026–2036. Výber pivnice — J.G.
$ Líši sa Hľadač vínaTento článok sa pôvodne objavil vo vydaní z mája 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!
