Spojené s hojným slnečným žiarením, Austrália nemusí byť miestom, kam sa obrátite pri ľahkých vínach s nízkym obsahom alkoholu. Ale so 64 vinárskymi regiónmi v krajine podobnej veľkosti ako USA sa Oz môže pochváliť nepreberným množstvom chladnejších oblastí, okrem tých, ktoré produkujú preslávené bohaté a svalnaté krajiny. Shiraz .

Napriek zmenám v podnebí tieto chladené oblasti stále produkujú rapír Rizling , elegantné Rulandské modré , bublinková tradičná metóda a, samozrejme, Shiraz, ale s ľahkým až stredným telom. Aj keď nadmorská výška niektorým z nich prospieva, mnohým iným vyhovuje chladnosť vďaka zemepisnej šírke a oceánu. Spoznajte tri z najvýznamnejších: Tasmánia, polostrov Mornington a údolie Yarra.

Skutočný rozdiel medzi chladným a teplým podnebím

Tasmánia

Na ostrov zhruba taký veľký ako Ohio, Tasmánia pri juhovýchodnom pobreží austrálskej pevniny ponúka rozpaky z bohatstva, pokiaľ ide o prírodné krásy, miestne jedlá a vína.

Najmenší austrálsky štát, ktorý bol mnohými kontinentálnymi obyvateľmi považovaný za vidiecke stojace, v posledných rokoch prepracoval svoj imidž, a to čiastočne vďaka stádam šéfkuchárov a someliérov veľkomiest, ktorí sa prebudili k vynikajúcim produktom Tasmánie. Kvitnúca scéna z farmy na stôl teraz láka turistov a milovníkov vína na túto drsnú poľnohospodársku nirvánu.

Tasmánia je najchladnejším austrálskym vinárskym regiónom s priemernou teplotou v januári 60 ° F (asi o šesť stupňov chladnejšie ako v ostatných chladných klimatických oblastiach krajiny). Získal si reputáciu najkvalitnejšieho a najkomplexnejšieho sektu tradičnej metódy v krajine, ako aj prvotriedneho vína Pinot Noir.

Chardonnay , Sauvignon Blanc a Rulandské šedé sú šťastní aj na tomto veternom ostrove.

'Zriedka tu máme extrémne teplo, takže si zachovávame veľa prírodnej kyslosti,' hovorí Fred Peacock, majiteľ Vinica Bream Creek a jeden z priekopníkov vinárstva v Tasmánii. 'Tasmánia má obrovské sezónne výkyvy.' Sme malý ostrov, takže nás nemá veľký kontinent, ktorý by nás chránil, a akékoľvek počasie, ktoré sa objaví pri južnom oceáne, narazí na Tas, čo má veľký vplyv na naše sezónne podmienky. “

Tasmánske vinohradnícke oblasti sa nachádzajú prevažne vo východnej polovici ostrova (väčšina jeho západného pobrežia je hornatá s hustými lesmi). Zahŕňajú údolie Tamar a rieku Pipers na severe, oblasť východného pobrežia, rieku Coal a údolie Derwent neďaleko Hobartu a údolie Huon na úplnom juhu.

Zistiť rozdiely v štýloch medzi týmito oblasťami môže byť zložité, pretože sa líšia menej v závislosti od teploty a zloženia pôdy a viac v dažďových formách. Ale celkovo sú tasmánske vinárstva - ktoré aj napriek rastúcim investíciám do väčších vinárskych spoločností do pôdy, stále väčšinou zamerané na butiky a podniky zamerané na kvalitu - vyrábajú vína elegancie, textúry, jasného ovocia a nedotknutej kyslosti.

Foto Tom Arena

Vína na vyskúšanie

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 dolárov, 94 bodov. Tento pinot, ktorý je mnohostranným a charakteristickým fľaškovaním z najchladnejšieho vinárskeho regiónu Austrálie, sa otvára na liečivej, sentimentálnej strane, s koreňmi sassafras, čerešňovými srdečnými, fialovými a ružovými na stopkách a s jemnou zuhoľnatenou nuansou mäsa. Chuť je stredne veľká, súčasne zemitá, štipľavá, ovocná a slaná, s trochou celého korenia pochádzajúceho z hrozna a chuťou dobre umiestnených tanínov. Premenlivé víno, ktoré v priebehu rokov pravdepodobne ponúkne množstvo osobností. Pite teraz - 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 dolárov, 94 bodov. Chardonnay z tejto vinice na juhu Tasmánie je bohaté a leštené plnenie do fliaš, ktoré poteší nejedného burghounda. V nose vedú tóny pražených orechov, toastového duba, údeného sirky a soľného roztoku uprostred citrónového tvarohu a ananásovej kôry. Chuť je bohatá, ale sústredená. Dubové a slané jedlá dominujú príchuťou, ale je tu tiež vyváženosť, štruktúra a čistota ovocia. Je tu značné množstvo vinárstva s vysokým obsahomfalutínu, malo by však starnúť s gráciou. Pite 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Pivničný výber .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 dolárov, 93 bodov. Renomovaný vinár Andrew Pirie pomohol dostať Tasmániu a jej tradičný spôsob šumivých vín na mapu. Apogee je jediný web spoločnosti Pirie so značkou kvality v Severnej Tasmánii. Toto šumivé ružové víno pripomína západ slnka, pripomína jahody a smotanu, kôru melónu, biele korenie a čerešňové konzervy. Za nimi prichádzajú vlny orechov, droždia a slabá minerálna stopa. Chuť je suchá a vysoko štruktúrovaná, s pichľavým obsahom kyselín, jasnými bublinami, krásnou penou a slanou bylinkovou kvalitou až do konca. Zameraný a miestami expresívny prskavka, ktorá vzdoruje všetkým austrálskym stereotypom. American Estates Wines, Inc.

Polostrov Mornington

V porovnaní s rušným Melbourne je polostrov Mornington, zemská masa v tvare topánky, vzdialená necelú hodinu na juhovýchod, obrazom pokoja.

Medzi golfovými ihriskami a prázdninovými domami, ktoré sa starajú o víkendistov, sú vinice posiate zvlnenými kopcami, všetky v okruhu štyroch míľ od oceánu. Morningtonské podnebie je v skutočnosti takmer také morské, ako ho pohlcuje Port Phillip na západe, západný prístav na východe a Bassov prieliv na juhu.

'Voda na troch stranách nášho polostrova ochladzuje a zvlhčuje vzduch, takže dozrievanie sa spomaľuje a zložitosť chutí a koncentrácií cukru sa dosahuje časom, bez straty krásnej prírodnej kyslosti,' hovorí Kate McIntyre, MW, vinárka po jej boku. otec, Richard, v rodinnom vlastníctve Moorooduc Estate .

Mornington, ktorý je známy jedným z najviac parfumovaných a presných Pinot Noir v Austrálii, vyniká aj v chladnom podnebí Chardonnay a v menšej miere v Pinot Gris.

Rôzne štýly Pinot sa môžu líšiť najmä v závislosti od toho, kde na polostrove je odroda vysadená. Pôdy sa nesmierne líšia.

Napríklad v hlbokých piesočnatých pôdach severných nížin majú vína sklon k väčšej sile a plyšnosti. Červené vulkanické pôdy na vyvýšenejších miestach na západe a juhu poskytujú Pinot, ktorý je hlbšie štruktúrovaný jemnozrnnými trieslovinami.

Chardonnay môže kolísať v závislosti od preferencií vinára, od neotočených a ostrých až po bohato textúrované, orechové a zložité.

Rovnako ako väčšina vinárskeho sveta, aj Mornington pociťuje dôsledky zmeny podnebia. Úroda prichádza o celý mesiac skôr ako v minulosti. Extrémne počasie počas vegetačného obdobia často prináša vietor a krupobitie, zatiaľ čo suchosť sa počas dlhších letných období zvýšila. Ale aj cez to všetko región naďalej vedie chladnú klímu so svojimi ladnými nedotknutými vínami.

Foto Tom Arena

Vína na vyskúšanie

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 dolárov, 94 bodov. Nos tohto vína je ovocná misa, ale jemná. K dispozícii je grilovaná broskyňa, jadrovník, melón a citrusy, ako aj znaky mušle a toastového dubu. Chuť je krémovej textúry, ale prerezaná cez stred s kyslosťou zameranou na laser. Dub je prítomný, ale hrá skôr podpornú ako vedúcu úlohu. Zameranie sa ešte viac zužuje na štipľavý citrusový povrch. Jedná sa o ultrajemný, elegantný mangold, ktorý by mal nádherne podpivničiť až do roku 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay 46 dolárov, 94 bodov. Hudson Wine Brokers. Voľba editorov .

Moorooduc 2016 Pinot Noir 38 dolárov, 93 bodov. Toto víno je pekné a jesenné, voňavá zmes čerešní, sliviek, škumpy, divých bylín a kvetov, sušeného lístia a vlhkej zeme po jemnom daždi. Táto jemnosť sa prenáša na chuťové bunky, ale existuje aj laserová línia kyslosti, ktorá dvíha ovocie do koláča a chrumkavého územia. Triesloviny sú jemne zrnité, podporné a nie zdrvujúce. V cieli sa objaví fenolová horká nota, ale celkovo sa jedná o víno vhodné pre jedlo, ktoré sa dá konzumovať teraz alebo do roku 2026. Malý páv dováža. Voľba editorov .

Yarra Valley

Rovnako ako polostrov Mornington, aj údolie Yarra je vzdialené menej ako hodinu od Melbourne, ale na severovýchod od mesta. Nemali by ste si mýliť, pretože sú úplne odlišné.

Región odmieta byť obsadený takmer vo všetkých smeroch. Je domovom množstva kreatívnych mladých vinárov, ale údolie Yarra Valley sa môže pochváliť aj bohatou históriou vinárstva, ktorá siaha do polovice 18. storočia. historický vinárstva stále v prevádzke.

Má závratnú, niekedy komplikovanú škálu klimatických a geografických variácií, ovplyvnených chladným južným oceánom, ale s prevažne kontinentálnym podnebím. Vyniká svetlými a tropickými Sauvignon Blanc , Burgundské Chardonnay, rovnako ako elegantný, pulzujúci Pinot Noir. Medzi ďalšie pozoruhodné vína patrí pikantný Cabernet, pikantný Shiraz (často sa tu nazýva Syrah) a dokonca aj niektoré vysoko hodnotené vinice s jedným viničom. Nebbiolo .

„Neexistujú nijaké tvrdé a rýchle pravidlá o tom, čo sa kde pestuje, pretože každá mikroklíma môže byť veľmi odlišná,“ hovorí vinárka Sandra de Pury, ktorej historické vinárstvo, Yeringberg , je vo svojej rodine viac ako 150 rokov.

Yarra je rozdelená do dvoch odlišných podoblastí: Valley Valley a Upper Yarra. Podlaha je teplejšia a leží 164–262 stôp nad morom s väčšinou sivými pôdami a škvrnami zo žuly. Na týchto teplejších stránkach sú najšťastnejšie Cabernet a Shiraz.

Horná Yarra je vyššia v nadmorskej výške, až 1 312 stôp. Je chladnejšie a veternejšie ako údolie Valley Valley s mladšími a úrodnejšími červenými pôdami. Darí sa tu niektorým z najlepších pinotov v regióne.

Yarra nemusí byť najľahším miestom na zapamätanie si, ale jej rozmanitosť je jednou z jej najväčších predností. Je to renesančný región, ktorý ponúka niečo pre každého.

Vo výšinách

Týmto ďalším oblastiam s chladným podnebím pomáha nadmorská výška.

Nový Južný Wales
Okres Canberra (866 - 4 656 stôp)
Oranžová (1 234–4 560 stôp)
Tumbarumba (686 - 4232 stôp)

Víťazstvo
Macedon Ranges (692–3 323 stôp)
Grampians (466 - 3 809 stôp)

Južná Austrália
Adelaide Hills (489 - 2 343 stôp)
Clare Valley (623 - 1 999 stôp)
Údolie Eden (719 - 2 073 stôp)

Vína na vyskúšanie

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42 dolárov, 95 bodov. Tento producent môže byť viac chválený pre Chardonnay a Pinot, ale tento Syrah je vyložene sexi - v najlepšom prípade Shiraz v chladnom podnebí. Na nose je niečo upokojujúce, ale zároveň dynamické, spôsob, akým prekladá šťavnaté, nedotknuté slivky a bobule s fialkami, sladkým drievkom a jemným pečením a zemitým korením. Chuť je stredne plná, s eleganciou a zameraním. Napäté, práškové triesloviny sa kĺžu okolo ovocia s hodvábnou textúrou a jemne paprikový záver je dlhý a jemný. Teraz sa krásne pije, ale pravdepodobne by to mohlo byť v pivnici na ďalšie desaťročie. Pivnice starého mosta. Voľba editorov .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 dolárov, 93 bodov. Toto nie je jeden z tých austrálskych pinotov, ktorý je okamžite ovocný s bujarou explóziou bobúľ, ale vďaka tomu je tak dobrý vďaka svojej zložitosti. Spočiatku dotyková redukcia, tieto sekundárne tóny sú na prvom mieste, napríklad surové hovädzie mäso marinované v hoisinovej omáčke okrem misiek s mletým bielym korením a čerstvým estragónom. Ale rýchlo sa otvára v pohári, ovocie pláva do popredia - predovšetkým lesné jahody a čerešne. Chuť je hodvábna a červené bobule tu skutočne pukajú, chrumkajú v ústach, akoby uvoľňovali slnečné lúče, zakryté kriedovými jemnými trieslovinami. Dovoz malého páva. Voľba editorov .

Yeringberg 2016 Red 90 dolárov, 91 bodov. Ako vždy, vína z tohto historického a očarujúceho panstva v údolí Yarra Valley kráčajú vo svojom vlastnom rytme. Táto klasická zmes v bordeauxskom štýle je tento ročník parfumovaná a ovocná, plná vôní jahodového džúsu a spodného prúdu fialiek a ich stoniek, škorice a náznakov niečoho viac slaného a mäsitého. Šťavnaté, jasné ovocie poskytuje príťažlivé vzájomné porovnanie s pevným stlačením tanínov na jazyku. Túto fľašu prekypujúcu osobnosťou a príťažlivosťou si dnes môžete ľahko vychutnať, mala by však byť v pivnici až do roku 2030. Pivnice starého mosta.