Pozerali ste sa niekedy na fľašu Chianti , Chateauneuf Pope , Taurasi alebo Alentejo a zaujímalo ma, čo presne je vo vnútri? Alebo čo tak, keď narazíte na červenú zmes z Rhôny z Kalifornie? Etikety na víne môžu ponúknuť veľa informácií o tom, čo je vo vnútri - to znamená, že môžete na kryte dekódovať tajuplný jazyk.

Ale nebojte sa. Existuje niekoľko základných vzorcov, ktoré vám pomôžu pochopiť pomerne mätúce a niekedy samoľúbe slová na etiketách vín.

Ako čítať štítok s vínom

Prvá vec, ktorú je potrebné určiť, je, či víno pochádza zo Starého sveta (Európa, Stredozemné more, časti západnej Ázie) alebo Nového sveta (z akejkoľvek inej vinárskej oblasti). Aj keď všetky štítky budú obsahovať základné fakty, ako napríklad región, výrobca, objemový alkohol (abv) a ročník (pokiaľ nie sú ročník), je treba rozlišovať.

Tu sú rozdiely medzi tým, čo nájdete na štítkoch z týchto dvoch kategórií.

Foto: Meg Baggott

Etikety na víne starého sveta

Prevažná väčšina vín zo starého sveta bude na prednej etikete zvyčajne uvádzať iba oblasti a klasifikácie starnutia, ale nie odrody viniča.

Napríklad červená Riojas sa vyrábajú typicky z Tempranillo hrozno, prípadne s Gratian, Garnacha a možno Mazuelo. (A ako by mohlo ktokoľvek neviem to Mazuelo je názov pre Carignan v Rioji). Problém je v tom, že by ste len ťažko našli Rioja, ktorá by na prednom štítku uvádzala akékoľvek z týchto hroznov, ak vôbec. To isté platí pre Chianti (vyrobené zo Sangiovese), Burgundsko (Pinot Noir pre červené vína a Chardonnay pre biele), Bordeaux a mnoho ďalších.

Hlavným dôvodom týchto postupov označovania je, že tieto vína sa zameriavajú skôr na regionálny štýl ako na samotné hrozno. To isté hrozno môže vykazovať rôzne vlastnosti podľa podnebia, pôdy a terroiru. Aj keď by sa mohlo zdať, že sa vás výrobcovia snažia zmiasť tým, že hrozno na fľašiach nepomenujú, je to v skutočnosti naopak.

V posledných rokoch začali niektorí producenti zo Starého sveta pomenúvať svoje hrozno na zadnej etikete alebo dokonca občas na prednej strane. Výhradou je, že sa od vás očakáva, že viete, aké hrozno je možné (a je povolené) používať v konkrétnych regiónoch. Tam môže naštartovať náznak domnienky starého sveta.

Ďalšou charakteristikou značky starého sveta je, že môže poskytovať pokyny pre starnutie. Na rozdiel od mnohých značiek vína z Nového sveta majú výrazy ako „Reserva“ (alebo „Riserva“ v Taliansku) a „Gran Reserva“ skutočný význam podľa regiónu, z ktorého pochádzajú.

Predpisy každého regiónu týkajúce sa vekovej klasifikácie však môžu mať takmer totožné názvy, môžu sa však veľmi líšiť. Napríklad ak má fľaša červenej Rioja na štítku Reserva, znamená to, že bola vyzretá minimálne 36 mesiacov a minimálne 12 mesiacov v dubovom prevedení.

Fľaša Chianti s Riservou na štítku však strávila najmenej 24 mesiacov v dubovom prevedení, ďalšie tri mesiace vo fľaši. Dodatočne, a Brunello di Montalcino s Riservou na etikete strávil päť rokov starnutím po zbere, z ktorých najmenej dva boli v dubu a šesť mesiacov vo fľaši. Toto sa porovnáva so štandardnými štyrmi rokmi (dva v dubovom a štyri mesiace vo fľaši) pre non-Riserva Brunello.

Foto Matthew Dimas

Najznámejšou etiketou na víne môže byť nemecká, ktorá obsahuje množstvo technických informácií a Pojmy v nemeckom jazyku ako „Trockenbeerenauslese“, „Bernkasteler Badstube“ a „Grosses Gewächs“. Jeden pohľad a môžete mať pocit, že musíte byť členom Mensy, aby ste týmto popisom porozumeli.

Tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu dekódovať nemecké štítky:

Rýchle tipy na nemecké víno

Nemecké štítky obsahujú úrovne zrelosti.

Pre Prädikatswein, označenie, ktoré označuje vynikajúcu kvalitu vín, sa jeho úrovne pohybujú od najmenej vyzretých (Kabinett) po naj dozretejšie (Trockenbeerenauslese) a všetkého medzi nimi (Spätlese, Auslese a Beerenauslese). Úrovne zrelosti môžu pomôcť určiť úroveň sladkosti konečného vína. Na nemeckých etiketách vína môžu byť uvedené aj špecifické sladkosti, ktoré zahŕňajú Trocken (suché), Halbtrocken (polosuché / nesušené) a Eiswein (sladké dezertné víno zo zmrazeného hrozna). Môžete tiež vidieť Feinherba (iný výraz predstavujúci suché vína). A toto je iba vrchol ľadovca.

Ak vidíte dve mená spolu, najmä ak sa krstné meno končí znakom „er“, znamená to podoblasť a vinič.

Takže Bernkasteler Badstube znamená, že víno pochádza z vinice Badstube, ktorá sa nachádza v subregióne Bernkastel.

Nemecké vína majú svoju vlastnú verziu vína Crus, napríklad Bordeaux alebo Burgundsko.

Grosses Gewächs na etikete označuje „veľký rast“ a víno najvyššej kvality, kde sa odvolávajú na Grosse Lage a Erstes Lage grand cru a premier cru , resp.

Foto: Sara Littlejohn

Etikety na víne Nového sveta

Pri vínach z USA, Južnej Ameriky, Oceánie a väčšiny ostatných mimoeurópskych krajín sa odroda hrozna takmer vždy objaví na etikete.

Pôvodne sa etikety na víne Nového sveta zameriavali menej na to, kde sa hrozno pestovalo, pretože to boli v podstate všetky neznáme vinárske oblasti. Namiesto toho zdôraznili hrozno, ktoré spája vína s ikonickými európskymi regiónmi. A Cabernet sauvignon alebo Merlot môžu byť spojené s Bordeaux , zatiaľ čo a Chardonnay by sa dalo porovnať s Burgundsko .

Došlo k tomu aj preto, lebo na rozdiel od ich náprotivkov v starom svete sa štýl vína zameriaval viac na výraz hrozna ako na región, aj keď sa to časom určite zmenilo. V mnohých neeurópskych regiónoch sú dnes niektoré z najlepších viníc na svete.

Etikety na víne Nového sveta bývajú pomerne priame. Najčastejšie poskytujú hrozno, oblasť, podoblasť a dokonca aj popis vôní a chutí vína, zvyčajne na zadnej strane.

Určite však existujú výnimky z tohto pravidla. Vezmite si teraz jedno z najobľúbenejších vín v USA, Väzeň . Tento názov je doslova všetko, čo nájdete na prednej etikete, zatiaľ čo zadná etiketa jednoducho hovorí, že ide o „červené víno“ z údolia Napa. Tieto vína, rovnako ako niektorí kolegovia zo Starého sveta, rátajú s prestížou ich názvu, ktorá komunikuje všetko, čo znalec vína potrebuje vedieť.

Štítky Dos a Don’ts of Wine

Určité vína z Nového sveta možno tiež považovať za Červená zmes v štýle Rhône alebo a super toskánsky štýl víno. Opäť musíte poznať hrozno používané v historických európskych regiónoch, aby ste pochopili, čo je vo fľaši. Typicky sú červené zmesi z Rhôny z Kalifornie kombináciou Syrah , Grenache a Mourvèdre ďalšie hrozno povolené vo francúzskom údolí Rhôny.

Majte na pamäti, že so štítkami Nového sveta nemajú pojmy ako „Rezervácia“, „Špeciálne“ a „Výber“ žiadne regulačné minimá, pokiaľ ide o starnutie alebo umiestnenie viniča. Sú to v podstate marketingové výrazy, ktoré znamenajú plnenie do fliaš vyššej kvality, ale je možné ich označiť fackou na akúkoľvek etiketu a neposkytujú žiadnu záruku.

Jediný výraz, ktorý má v USA skutočne právny význam, je „Meritage“, teda kombinácia „zásluh“ a „dedičstva“. Na konci 80. rokov sa niekoľko kalifornských vinárov spojilo do združenia Meritage Association (teraz Aliancia Meritage ) a vytvoril túto klasifikáciu pre zmesi v bordeauxskom štýle vyrobené členskými vinárstvami, ktoré majú slúžiť ako označenie kvality. Tieto vína musia byť zmesou dvoch alebo viacerých červených odrôd Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Malbec , Merlot, Malý Verdot a vzácnejší svätý Macaire, Gros Verdot a Carmenère . Nemôžu mať viac ako 90% žiadnej jednej odrody. V prípade bieleho produktu Meritage musí zmes obsahovať najmenej dve z troch bielych hroznových bobúľ: Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle.

Z etikiet na víne sa dá veľa naučiť - pokiaľ viete, kde hľadať. Majte na pamäti tieto triky a budete smerovať správnym smerom.