V hlbokej zime väčšina koktailov siaha po whisky alebo korenených rumoch, aby sa udržala v teple. Ale vďaka peruánskej vláde - ktorá ustanovila Národný deň kysaných kyselín Pisco, ktorý sa slávi prvú februárovú sobotu - máme výhovorku, aby sme mohli napiť nápoj, ktorý lepšie vyhovuje plážovému počasiu. Vyskúšajte tieto dva riffy na peruánskej klasike (pisco, horčiny Angostura, limetkový džús, vaječný bielok a jednoduchý sirup), aby ste oslávili sviatok južnej pologule a vyčarovali obrázky teplejšieho obdobia.

The Murphy Sour

Recept s láskavým dovolením H. Joseph Ehrmann, majiteľ spoločnosti Elixir Beverage Catering a zakladateľ a hlavný veľvyslanec veľvyslancov koktailov v San Franciscu

1 polievková lyžica (alebo štipka 3 prsty) čerstvého nasekaného koriandra plus list koriandra alebo vetvička na ozdobenie
1 klementínka, olúpaná
1½ unce Campo de Encanto Acholado Pisco
½ unce limetkovej šťavy
1 unca ďatelinového medového sirupu (1: 1 pomer medu a horúcej vody, zmiešaný)
2 lyžice vaječného bielka

Do miešacieho pohára pridajte lístky koriandra a jednu klementínu. Dobre prepečte a pridajte zvyšné suroviny. Suchou zmesou pretrepávajte päť sekúnd a potom pohár naplňte ľadom. Dobre pretrepte 10 sekúnd a dvojnásobným namáhaním odstráňte pevné látky. Ozdobte lístkom koriandra alebo vetvičkou koriandra.

Vyrobené v Peru

Recept s láskavým dovolením Marcos Tello z roku 1886, Pasedena, Kalifornia

1½ unce Pisco Porton
½ unce Galliano L’Autentico
½ unce jednoduchého sirupu
½ unce citrónovej šťavy
1 čajová lyžička Fernet Branca
½ unce Barolo Chinato, navrch
Ananásový vzduch, na ozdobu (nasleduje recept)
1 ananásový list, na ozdobu
Herbes de Provence, na ozdobu

V miešacom pohári naplnenom ľadom spolu pretrepte pisco, Galliano, jednoduchý sirup, citrónovú šťavu a Fernet. Kmeň do flauty so šampanským a na vrchole s Barolo Chinato a ananásovým vzduchom. Na vrch pohára položte ananásový list a posypte ho bylinkami de Provence.

Pre ananásový vzduch:
½ šálky ananásovej šťavy

V malej miske ananásovú šťavu prevzdušňujte ponorným mixérom, až kým nebude šťava ľahká a spenená, asi 1 minútu. Pomocou sitka na julep nabite napenený ananás do flauty šampanského.