Kone boli kedysi stredobodom poľnohospodárstva a prepravy, ale vo veľkej miere ich nahradili nákladné autá a traktory. Niektorí vinohradníci sa však vrátili k využívaniu skutočného výkonu vo vinici.

Pozreli sme sa na šesť viníc, aby sme zistili, prečo sa vracajú k týmto staromódnym metódam, ako trénujú svoje kone, a dozvedeli sa, aké výhody plynú z toho, že kone opäť pracujú medzi vinicami.

Michael Gindl orbou viníc s Nanu vo Weinvierteli v Rakúsku / Foto s láskavým dovolením MG Sol

MG Sol, Weinviertel, Rakúsko

Michal Gindl použil kone v jeho vinicu tri roky a má spolu šesť koní. Jeho hlavný kôň sa volá Nanu, rakúsky Noriker.

Čo je potrebné na výcvik koňa na prácu vo vinici?

„Skutočne sa zakladá na [čerpacích vozňoch],“ hovorí Gindl. 'Veľký rozdiel je v tom, že rýchlosť je oveľa nižšia a kôň sa musí naučiť hlasové povely.' V kočiari máte opraty, ktoré koňovi hovoria, čo má robiť. Do istej miery to tak je aj vo vinici, ale dôležitejšie sú hlasové povely. “

'Do našich viníc sme sa poriadne zapotili a zapracovali.' Nie sú tu absolútne žiadne kecy. Proste koňa. “ —Christophe Baron, Horsepower Vineyards

Nanu trvalo úplné trénovanie dva roky, zatiaľ čo valach Waldi sa to naučil do pol roka.

'Rovnako ako ľudia, aj kone sú rozdielne, ale učiť ich zvyčajne trvá štyri mesiace až rok,' hovorí Gindl.

Na kultiváciu alebo burinu pod viničom používa moderné vybavenie určené na ťahanie koní. „Páči sa mi kombinácia obnoviteľnej energie a moderného technického pokroku, ktorý presahuje staromódny pluh, aj keď ho stále používame,“ hovorí Gindl.

Odkedy sa zapojil do tohto projektu, zameral sa aj na školenie ďalších vinárov, aby používali výkon.

Fjordské kone na viniciach Odfjell, Maipo, Chile / Foto s láskavým dovolením Odfjell Vineyards

Vinice Odfjell, Maipo, Čile

Bernt Daniel Odfjell chcel ísť do hry jeho vinicu v údolí Maipo s časťou jeho nórskeho dedičstva, a tak priniesol do Čile nórske fjordské kone.

'Sú vhodné na poľnohospodárstvo,' hovorí Odfjell. 'Sú to usilovní pracovníci, pokojní a priateľskí.' Musíte im iba šepkať do ucha a oni ho dostanú. Nemusíte ich vlámať dovnútra. Ľudia sa obávali, že by nezvládli rozdielne podnebie, ale nie je problém. “

'Máme 40 koní a sú neoddeliteľnou súčasťou nášho biodynamického vinárstva,' pokračoval Odfjell. 'Nechali sme ich voľne sa pásť, aby sme mali prirodzené hnojenie, a potláčajú burinu.' Ich hnoj sa tiež dostane do kompostu. Myšlienka biodynamiky je celý kruh. Počas zberu kone ťahajú kočíky plné hrozna a tiež pluhujú bez toho, aby zhutňovali pôdu. “

Orezať pomáha pri pluhu na Drappier v Champagne / Foto s láskavým dovolením Champagne Drappier

Champagne Drappier, Côte des Bar, Francúzsko

V šampanskom, Michel Drappier sa dobre vyzná v koncepcii zhutňovania pôdy a posledných päť rokov obrábal svoje vinice na koni. Jeden z jeho synov, Antoine, vyštudoval poľnohospodárstvo koní, zatiaľ čo druhý syn Hugo sa špecializoval na enologické a vinohradnícke inžinierstvo. Každé kopyto vyvíja štvrťtonovú silu, zatiaľ čo traktor rovnomerne rozloží váhu. Traktor však vždy jazdí po tej istej trati, zatiaľ čo kôň, aj napriek väčšiemu tlaku, nikdy nezloží kopyto na to isté miesto dvakrát. To má za následok oveľa menšie zhutnenie a lepšie rozšírenie jemných kapilárnych koreňov viniča.

Zľava doprava Stefan Danzeisen, kôň Willi, Kerstin Hüppe a Joachim Heger / Foto s láskavým dovolením Weingut Dr. Heger

Vinárstvo Dr Heger, Baden, Nemecko

Pre Joachim Heger , mladý kôň Schwarzwälder menom Willi umožnil zachovať svoje staré vinice. Vinice Heger’s Häusleboden a Rappenecker boli vysadené pre trakciu koní začiatkom 50-tych rokov, obrábanie pôdy sa však začalo ťažšie potom, čo Heger prestal používať herbicídy.

„Aj miniatúrny [traktor] bol pre úzke rady príliš široký,“ hovorí Heger. Bol blízko klčovania viniča.

Kerstin Hüppe a Stefan Danzeisen, majitelia Williho, oslovili Hegera a dohodli sa, že Williho vyskúšajú na rovnej pôde. Na strmších svahoch Willi spočiatku odmietal ísť z kopca. Teraz bude Willi pracovať na strmých sopečných viniciach Hegera, aby pomohol burine a mulčovaniu. Vďaka tomu sa starým viničom Silvaner, Muskateller a Spätburgunder (Pinot Noir) dobre darí bez použitia herbicídov alebo fosílnych palív.

Výkonné vinice / Foto: Tyson Kopfer

Výkonné vinice, Milton-Freewater, Oregon

Potom, čo založil kultovú biodynamickú značku Cayuse Vineyards v spoločnosti Walla Walla v roku 1997 chcel Christophe Baron vytvoriť statok založený iba na konskej sile.

'Bolo na čase uzavrieť kruh,' hovorí Baron, ktorý je pôvodom z Francúzska. Výsledok bol Výkonné vinice v Milton-Freewater v Oregone.

„Chceli sme na tomto pozemku vytvoriť fungujúcu farmu so zvieratami,“ hovorí. 'Máme zeleninové záhrady, ovocné sady, vinice a zvieratá.' Vinicu sme vysadili špeciálne pre nášho koňa, Zeppa, ktorý prišiel na pozemok v roku 2008. “

'Kone sú tiež ľudia.' —Brad Ford, Illahe Vineyards

Vinice Syrah a Grenache boli vysadené len troch stôp medzi obidvoma radmi a viničom, čo je jedna z výsadieb s najvyššou hustotou v USA.

'Zvyčajne sú medzi stopkami 10 stôp a štyri metre medzi vinicami,' hovorí Baron.

Vyššia hustota dodáva vínam „väčšie napätie“, hovorí Baron, pretože vinice musia navzájom konkurovať. V lete tiež vytvára tieň, ktorý umožňuje hroznu úplne dozrieť pri nižšej potenciálnej hladine alkoholu.

Obrovská populácia ťažných koní vo Washingtone to všetko umožňovala. Kone sa orú, kultivujú, aby potlačili burinu a na zimu zarovnali zem.

Ako chyby a iné zvieratá zachraňujú vinice

Spoločnosť Zeppo zomrela minulý rok, čo spôsobilo nielen funkčný neúspech.

'To bolo veľmi ťažké, pretože ste veľmi pripútaní,' hovorí Baron. 'Je to úplne odlišné od traktora.' Kone je potrebné kŕmiť každý deň. Je potrebné ich kefovať. To sa úplne zmenilo, cítiť sa v našom tíme. Bol tam pocit pokoja a pohody. “

Zeppov nevlastný brat, Red, pracuje na vinici s ďalšími štyrmi koňmi, všetkými Belgičanmi: Fuegom, Cielom, Bayardom a Bijouxom, ktoré boli pomenované podľa ťažného koňa používaného Barónovým starým otcom, s ktorým farmoval svoje šampanské vinice v Marne. údolie do roku 1957.

'Do našich viníc sme vložili veľa potu a práce,' hovorí hrdo Baron. 'Nie sú tu absolútne žiadne kecy.' Proste koňa. “

Kosačka Amish používaná vinicami Illahe Vineyard, Oregon / Foto s láskavým dovolením Illahe Vineyards

Illahe Vineyards, Dallas, OR

Bea a Doc sú dva ťažné kone Percheron, ktoré pomáhajú farmárčiť Vinice spoločnosti Brad & Bethany Ford . Kone na jar ťahajú kosačku Amish a počas zberu prevážajú hrozno vo vagóne do vinárstva. Krivka učenia však nebola taká jednoduchá.

„Pre farmárskeho chlapca, ktorý je zvyknutý riadiť nákladné vozidlá s prívesmi, je celkom ľahké pochopiť, ako kôň a príves pracujú a ako ich zálohovať,“ hovorí Brad. „Základné príkazy„ choď “a„ ktovie “,„ zľava “a„ doprava “sa učeniu netrvajú príliš dlho, ale jemnosť práce so zvieratami je to, čo trvá roky.

'Snažil som sa robiť všetko sám, ale Doc vedel, že nemám dobré pochopenie, a dal mi to vedieť tým, že ma prišpendlil o príspevok.' Dostal som nápovedu, takže som sa vrátil k spolupráci s odborníkmi. “

Kone poskytujú tiež dostatok osobnosti.

'Naša kobyla, Bea, je viac plachá a nervózna, ale Doc môže byť trochu lenivý,' hovorí Brad. 'Doc upokojuje Bea a Bea povzbudzuje Doc.' Aj kone sú ľudia. “