Ako Variť

Ako zavesiť chvost homára na gurmánsku hostinu z morských plodov

Naučiť sa lietať na chvoste homára nemusí byť zastrašujúce. V skutočnosti je to prekvapivo jednoduché – a kľúč k gurmánskemu vzhľadu, ktorý vidíme v luxusných reštauráciách s morskými plodmi. Pri motýľových chvostoch homára ich v podstate iba prerezávate cez tvrdú škrupinu, aby sa mäso z chvosta ľahko rozdelilo na dve rovnaké polovice. Mäso z chvosta homára pod škrupinou sa potom pri varení nafúkne. Výsledná jedlá časť je šťavnatá, jemná a úplne chutná.

Priznanie: Potom, čo sme si osvojili, ako sa motýľom homárovým chvostom, priznávame, že celé homáre sme už kupovali len zriedka. Samotné mäso z chvosta si vyžaduje oveľa menej úsilia na prípravu a jedenie, navyše pomer mäsa a škrupiny je oveľa lepší v chvoste.

Ukážeme vám, ako zamotať chvost homára, aby ste si toto špeciálne jedlo mohli podávať doma. Butterflying je jednoduchý proces pozostávajúci z troch krokov a je ideálny na servírovanie tak, ako je, alebo na vyberanie mäsa na použitie v recepte na homársku rolku. Nech sa rozhodnete podávať ho akokoľvek, môžeme vám zaručiť, že budete prekvapení, aké ľahké je motýľ homárov chvost. Poďme sa ponoriť!

Najlepší spôsob, ako uvariť krabie stehienka na špeciálnu týždennú večeru

Ako kúpiť chvosty homára

Chvosty homára nájdete v oddelení rýb alebo v mraziacom boxe vo vašom miestnom obchode s potravinami. Alebo si ich kúpte online od udržateľného obchodníka s rybami Luke's Lobster alebo Maine Lobster teraz . Väčšina homárov chvostov, ktoré nájdete, pochádza z ostnatých homárov, ktoré majú mäsitejšie chvosty ako mainské homáre a nemajú pazúry. Vo všeobecnosti sa predávajú ako chvosty skalného homára. Očakávajte, že chvosty budú mať v surovom stave strakatý, zeleno-modro-hnedý vzhľad. Naplánujte si jeden (asi 8 uncí) chvost na osobu. Ak sú zmrazené, rozmrazte chvosty v chladničke predtým, ako nakrájate chvosty homára a uvarte ich.

6 udržateľných a zdravých rýb na jedenie (a 4 druhom, ktorým sa treba vyhnúť)

Ako na motýľové homárske chvosty

Motýľ, či nemotýľ? To je (prvá) otázka. Väčšina receptov z morských plodov na homárové chvosty vyžaduje ich pred varením motýľom. Existujú však aj výnimky. Niekedy je motýľ zbytočné, keď sa homárske chvosty jednoducho uvaria (na začlenenie mäsa do jedál, ako je tento lahodný homár mak so syrom). Ak si to však vyžaduje váš recept, tu je návod, ako zabaliť chvosty homára.

žena rezanie hornej časti chvosta homára s nožnicami

Blaine Moats

1. Odrežte chvost

Chvost homára držte v jednej ruke tak, aby horná časť tvrdej škrupiny smerovala nahor. Použitie robustné kuchynské nožnice (9 dolárov, Cieľ ), prerežte hornú časť škrupiny a mäso a zastavte tesne pred spodnou škrupinou. Neprerezávajte široký koniec chvosta.

žena, ktorá rukami oddeľuje mäso z homára od škrupiny

Blaine Moats

2. Otvorte Lobster Tail, aby ste oddelili mäso od škrupiny

Pomocou palcov a prstov jemne roztiahnite polovice chvostov od seba, pričom mäso držte blízko konca chvosta.

FOTO: Hannah Bigot

Krok 3: Zdvihnite mäso nad škrupinu

Jemne oddeľte mäso od zadnej časti škrupiny, držte základňu pripevnenú pri chvoste a nadvihnite mäso nad škrupinu. Stlačte polovice škrupiny späť k sebe pod mäsom tak, aby mäso spočívalo na vrchu škrupiny. Teraz je chvost pripravený na varenie podľa želania.

Jacob Fox

Ako variť homársky chvost

Lobster tail chutí skvele grilovaný, varený, dusený, grilovaný a pečený. Na varnej doske si môžete pripraviť homára na rýchlu, jednoduchú a elegantnú večeru. Kliknutím na tlačidlo nižšie získate naše podrobné pokyny na varenie.

Ako variť homárske chvosty

Teraz, keď ste profík v tom, ako zamotať homí chvost, môžete s istotou podávať predjedlo z morských plodov v gurmánskom štýle s maximálnou chuťou a minimálnym zastrašovaním.