Popkultúra má zvláštnu schopnosť premeniť pôvabné a trvalé nápady na povrchné výstrelky. Vezmite si nedávny oblúk Moscato , víno z Taliansko s legendárnou históriou.

Pred šiestimi rokmi titulky odvážne deklarovali, že Amerika je v zajatí „Moscato Madness“, skôr ako víno vypadlo z módy. Moscato však pred súdom rokoval dlho predtým a bude tak robiť ešte dlho.

Muškátový hroznový

Slovo „Moscato“ môže vykúzliť obrazy sladkého, ružového bublinkového vína, ale je to technicky len talianske slovo pre rodinu hrozna Muscat. V Taliansku a na celom svete rastie viac odrôd a vyrába sa z nich tiché, šumivé, sladké a obohatené víno.

Moscato Bianco (k Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc a Muscat Canelli) sa považuje za najušľachtilejšiu z rodiny a pestuje sa najmenej 800 rokov. Je to tiež odroda zodpovedná za posledný boom Moscato ako základňa Moscato d’Asti, štýl, ktorý sa snaží napodobniť mnoho komerčných značiek.

Označenie Moscato d’Asti sa nachádza v severozápadnom talianskom regióne Piemont . V roku 1993 to zarobilo Označenie pôvodu a zaručené (DOCG), najvyššia talianska klasifikácia vín - vyhradená pre najklasickejšie a najvýraznejšie vína v krajine.

DOCG potvrdzuje, že víno pochádza z vymedzeného miesta, je vyrobené špecifickou metódou a používa tradičné hrozno. V prípade Moscato d’Asti je tento štýl svieži, ovocný, jemne šumivý, sladký a s nízkym obsahom alkoholu, minimálne okolo 5%. Jeho podpis je však vo svojej aromatike. Z pohára praskli marhuľa, broskyňa, mandarínka, ruža, pomarančový kvet a dokonca aj liči, v iných vínach sa jedinečná kvalita „grapey“ zriedka vyskytovala.

„Výzvou bolo otvoriť oči ľuďom skutočnosti, že Moscato môže existovať aj mimo kategórie„ sladkých vín “,“ —Heidi Barrett, morská víla

Môže byť prekvapením, že také veselé víno pochádza z rovnakého regiónu, ktorý je známy Nebbiolo , hrozno povýšené na najvyšší výraz v slanom, trieslovinovom a vekovo starom Barolo a Barbaresco . V skutočnosti je Moscato Bianco odrodou číslo 2 pestovanou v Piemonte za Barberou a mnoho výrobcov Barolo už Moscato d’Asti vyrába. Hovorilo sa mu „vinárske víno“, pretože ho kvôli vlastnému potešeniu často fermentovali.

Moscato d’Asti v Michele Chiarlo / Foto s láskavým dovolením Michele Chiarlo

„Odroda Moscato Bianco si po celé storočia nazýva domovom Piemontu,“ hovorí Stefano Chiarlo, enológ rodiny Michele Chiarlo . 'Hrozno bolo prvýkrát oficiálne zaznamenané v 13. storočí na sochách v meste Canelli.'

Chiarlo rád spolupracuje s Moscatom, pretože, ako hovorí, „je to pôvodné hrozno, ktoré produkuje víno, ktoré nie je ani príliš ťažké, ani príliš sladké a spája sa s ním nielen dezert.“ Verí, že tieto atribúty sú tajomstvom jeho obrovského úspechu na medzinárodnom trhu.

Moscato d’Asti nie je jediný sladký šumivý krém vyrobený z Moscato Bianco v Piemonte. Názov Asti pumpuje veľké množstvo aromatických bublín, niektoré označené ako Asti Spumante. Po získaní štatútu DOCG producenti slovo stiahli šumivé víno (čo znamená „úplne šumivé“) na zvýšenie vnímania vína.

Je čas znovu sa pozrieť na Lambrusco

Môže byť ľahké zameniť si vína z Asti DOCG a Moscato d’Asti DOCG, existujú však výrazné rozdiely. Asti je polosladký a má vyšší obsah alkoholu, okolo 9% abv. Na rozdiel od Asti je Moscato d’Asti iskrivý alebo perlivé a možno ich bezpečne zapečatiť bežným destilátom z nešumivého vína.

Druhým vnímateľným rozdielom je v závislosti od výrobcu kvalita. Moscato d’Asti si získalo reputáciu nadradenosti, pretože dostáva najzdravšie a vyzreté hrozno, ktoré vytvára jemný kvetinový štýl vína. Menej zrelé, zelenšie hrozno je určené pre spoločnosť Asti. Vychádza z teórie, že to vyrovná šumivá povaha vína a zvyškový cukor.

Muškátové hrozno na viniči v Španielsku / Getty

Kde dnes stojí moscato?

Sladké, voňavé a šumivé. Je ľahké pochopiť, prečo sa Moscato za pár krátkych rokov dostalo z temnoty do módy. V roku 2012 spoločnosť Nielsen oznámila stopercentný nárast tržieb za šumivé Moscato v USA, ktoré inšpirovalo kalifornských farmárov k pridaniu novej výsadby.

Výložníky však často prasknú. Mnoho výrobcov kopírovalo talianske prskavky lacnými odvodenými vínami z viníc s vysokou úrodou. Správa banky Silicon Valley Bank z roku 2017 o stave amerického vinárskeho priemyslu uviedla: „Vždy, keď pestovatelia sledujú trend, je to zjavne už v čase, keď tieto závody produkujú.“ Moscato sa stále dobre predáva, ale jeho krkolomný rast sa zmiernil miernym tempom.

„Víno [odrody] majú tendenciu prechádzať cyklami,“ hovorí Jessica Tomei, vinárka pre Cupcake Vineyards „Moscato je pre nás stále silnou kategóriou. Máme Moscato aj Moscato d’Asti ... Je to víno, ktoré si vychutnávam a rád robím, takže v tom budem pokračovať. Vieme však tiež, že ružové a šumivé ružové majú teraz chvíľu. “

Našťastie je Moscato pevne zakotvené v kánone hrozna. A okrem talianskych výrazov a ich výrazov existuje aj svet kvalitného Moscata v rôznych štýloch.

V Kalifornii pre ňu Heidi Barrett robí vynikajúcu verziu Morská panna značka s názvom Moscato Azul. Pri práci s hroznom ako Muscat Canelli ho kvasí takmer na sucho, čo má za následok asi 13 percent. Jej dcéra Remi Barrett hovorí, že šialenstvo Moscato pomohlo zvýšiť povedomie, ale stálo to náklady.

Heidi Barrett (vpravo) a manžel Bo / Photo so súhlasom La Sirena Wines

„Výzvou bolo otvoriť oči ľuďom skutočnosti, že Moscato môže existovať aj mimo kategórie„ sladkých vín “,“ hovorí. „Nárast popularity Moscata asi pred piatimi rokmi bol v niektorých ohľadoch veľký, pretože priniesol oveľa väčšiu pozornosť verejnosti a niektorých nových konzumentov vína.

„Na druhej strane, všetka táto reklama utkvela v mysliach mnohých ľudí:„ Moscato je sladké víno a ja nemám rád sladké víno. “Naša najväčšia výzva pre Moscato Azul je presvedčiť ľudí, aby to vyskúšali. Našťastie, keď to urobia, takmer vždy to majú radi. “

V kalifornskom Lodi vyrába spoločnosť LangeTwins stále polosladkú verziu nabitú tónmi čerešní a broskýň. V Brazílii zvádza penivý a sladký Moscatel Casa Perini s vôňami liči a gardénie, zatiaľ čo v Izraeli má vinárstvo Golan Heights sladký a jasný výraz.

Bez ohľadu na jeho vzostupy aj pády je Moscato všade, tak ako vždy. Rozdiel je v tom, že o tom dnes vie viac ľudí ako kedykoľvek predtým. A to je dobrá vec.

Fľaše Moscato na vyskúšanie

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (údolie Okanagan) 20 dolárov, 92 bodov . Toto neodolateľné, ľahko krepaté a úplne osviežujúce víno je klenotom. Oranžové mäso a kôra majú mierne kandizovanú účinnosť, vynikajúcu čistotu, zameranie a dĺžku. Napriek sladkosti si zachováva vyváženosť minerálov a kyselín, čo z neho robí dokonalý aperitív alebo neskoré víno. Voľba editora . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) 30 dolárov, 91 bodov . Toto víno takmer čírej farby má štipľavo kvetinové arómy zimolezu, ktoré pripravujú pôdu pre prskajúcu kyslosť a čerstvé vrstvy broskyne a limetkovej kôry, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Osviežujúci, ľahký a suchý, je vynikajúcim doplnkom každého arzenálu aromatických vín pre letné potešenie. Voľba editora . —Virginia Boone

Kláštor Novacella 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) 37 dolárov, 90 bodov . Vyrobené výhradne z Moscato Rosa, môže sa pochváliť opojnými vôňami okvetných lístkov ruží, lesných jahôd a náznakom levandule. Hodvábne podnebie dodáva malinový džem, kandizovanú pomarančovú kôru a náznak koláčového korenia. Osviežujúca kyslosť pekne vyrovná sladkosť. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) 15 dolárov, 90 bodov . Vône ružových lístkov a liči zvýrazňujú toto polosladké víno s bohatou textúrou. S kvetinovými tónmi padajú príchute broskýň a čerešní a višní. Najlepšia kúpa . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) 14 dolárov, 90 bodov . Vôňa bielej ruže, citrusov a žltého kôstkového ovocia sú v strede a v strede tejto suchej, žiarivej bielej. Štipľavé podnebie rozdeľuje marhule, grapefruity a slané tóny spolu s ostrou kyslosťou, ktorá mu dodáva uhasenie. Najlepšia kúpa . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d’Asti 19 dolárov, 89 bodov .Toto voňavé, penivé dezertné víno sa otvára arómami žltého kôstkového ovocia, nasekanej byliny a kvetinovej tóny jazmínu. Bohaté, svetlé podnebie delfuje marhuľu, žltú broskyňu, grilovanú šalviu a kandizovanú nektárinovú kôru popri jemnej pene a sviežej kyseline. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) 20 dolárov, 88 bodov . Atraktívne vône gardénie, limetkovej sódy a ovocia liči vytvorili plné penivé podnebie obohatené cukrom s kyslým rezom. Rýchle a ľahké chute zeleného melónu a liči pretrvávajú až do konca. Ak radi pijete Moscato, je to váš typ vína. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) 14 dolárov, 88 bodov . Toto stredne sladké Moscato je zábavné a temperamentne ovocné a ponúka hlbokú a koncentrovanú príchuť mandarínky, čerstvého hrozna a kôstkového ovocia. Je to kandizovaný dotyk, ale v závere je sviežo svižný. - Anna Lee C. Iijima

Vinárstvo Golan Heights 2016 Hermon Moscato (Galilee) 14 dolárov, 87 bodov . S vôňou bielej broskyne a medovky má toto víno príchuť zrelej broskyne, marcipánu a pomarančového kvetu. Je sladký, ale neotvárajúci sa, s prílivom osviežujúceho jasu na konci. —Mike DeSimone