Taliansko je ohromnou silou v modernom svete vína. Krajina sa môže pochváliť pôsobivým zoznamom enologických úspechov, ktoré siahajú až k prvým fermentáciám civilizácie. V závislosti na výnosoch úrody Taliansko často uzatvára rok ako svetový producent číslo jeden, v súčasnosti predstavuje zhruba pätinu svetového vína. Všetkých 20 talianskych regiónov od 38. rovnobežky na Sicílii po 45. na hornatom severe ponúka svoje vlastné jedinečné výrazy, ktoré vychádzajú z približne 700 komerčne používaných domorodých odrôd. Najdôležitejšie je, že Taliansko dodáva veľa fliaš, ktoré máme radi a na ktoré si najviac pamätáme: dôležité červené, ktoré vyberáme pre špeciálne príležitosti, ľahké biele, ktoré používame s domácimi jedlami, a veselé šumivé vína, ktoré si doprajeme s rodinou a priateľmi.
Tento rok predstavuje dôležitý míľnik pre talianske víno. Je to 30. výročie klasifikácie DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ktoré utvrdzuje v Taliansku starostlivo získanú reputáciu výrobcu kvalitného vína - fliaš, ktoré konkurujú tomu najlepšiemu v Bordeaux v Kalifornii a na svete. Narodeniny inšpirujú úvahy o tom, ako ďaleko sa Taliansko dostalo za tri desaťročia od veľkovýrobcu (pamätáte na slamou zabalené fľaše Chianti na kockovaných obrusoch? Corvo, Bolla a Soave?) K autorovi
z našich najikonickejších výberov z pivníc. Výročie nám tiež dáva vzrušujúcu príležitosť oslavovať nádherne prepracovanú a rozmanitú oblasť talianskeho vinárstva.
Vybrali sme 15 vín, ktoré tvoria rozprávanie o histórii a vývoji talianskeho vína. Toto sú „vína definujúce v Taliansku“. Niektorí sú nostalgickými protagonistami rodiacej sa talianskej výroby ako dovážaného produktu a iní predstavujú vrchol kvality a remeselného spracovania z jednotlivých území. Každá z nich (usporiadaná tu geograficky od severu k juhu) predstavuje malý kúsok širšej definície vina Italiano.

Gaja Barbaresco

Úspechom spoločnosti Cantina Gaja je, že postavila Barbaresco do centra pozornosti a priniesla mu medzinárodnú pozornosť vybudovaním silného spojenia medzi odrodou Nebbiolo, jedinečnými vlastnosťami svojho terroiru a dôverou v značku.
„Šťastný anjel.“
Nikto nekomunikuje talianske vinárstvo lepšie ako Angelo Gaja. Nadšený vinár z Piemontu je dnes medzinárodným symbolom toho najlepšieho z Talianska a jeho neúnavný pochod ku kvalite povzbudil nielen regionálnych kolegov ako Bruno Rocca, Bruno Giacosa a Ceretto, ale aj vinárov po celom svete. Rodinný podnik začal v roku 1856, ale Angelo nastúpil na palubu v roku 1961 a okamžite sa vydal na zníženie úrody viníc, zavedenie malých dubových sudov, identifikáciu rôznych miest viníc a ich samostatnú vinifikáciu. Víno je elegantné, nedotknuté, kompaktné, ale opulentné, ponúka tóny zrelého bobuľového ovocia a jemné korenie.

Pio Cesare Barolo

Barolo je trochu ako ľudia v Piemonte. Trvá nejaký čas, kým ich spoznáte, zdajú sa uzavreté, ťažko dosiahnuteľné a pochopiteľné. Ale ak ste vytrvalí a vynaložíte úsilie, stanú sa priateľmi na celý život a navždy sa otvoria. Sú fantastické, ťažké, lojálne a pripravené potešiť. Toto je pre mňa Barolo.
—Pio Boffa
Spoločnosť Pio Cesare, ktorá bola založená v roku 1881, patrí medzi najhistorickejších producentov v Barole s jednými z najslávnejších vinohradníckych surovín. Región založený na Nebbiolo je taký bohatý na špičkových výrobcov (ako napríklad Marchesi di Barolo, Bartolo Mascarello, Luciano Sandrone, Paolo Scavino, Vietti, Elio Altare, Domenico Clerico, Poderi Aldo Conterno, Fontanafredda a Michele Chiarlo), je takmer nemožné vyberte jednu, ktorá bude reprezentovať kategóriu. Pia Cesareho sme označili za jedného z najdôležitejších Barolových veľvyslancov v zahraničí a za jeden z najčistejších prejavov výnimočného územia. Víno je pevné, ale sofistikované, môže mať vopred zemité arómy sedlovej kože, korenistej skrinky a fialiek, po ktorých nasledujú v ústach arómy drvenej ruže. Je to odvážne víno, ktoré sa hodí k odvážnemu jedlu.

Bertani Amarone della Valpolicella Classico

Amarone je pokus o nesmrteľnosť. Predstavuje ambicióznu ľudskú túžbu zanechať po sebe podpis alebo spomienku v posmrtnom živote. Bertani Amarone Classico je víno, ktoré ešte nedosiahlo svoje hranice, pretože „smrť“ ročníka ešte musíme zažiť.
- Gian Matteo Baldi
Valpolicella, región, ktorý zdokonalil hodnotenie - sušenie hrozna pre Amarone na vzduchu - urobil za posledných 30 rokov pravdepodobne najväčší pokrok smerom k zmenám. Prešlo z kvantitatívnej na kvalitnú výrobu vďaka skupine špecializovaných výrobcov, medzi ktorých patria Masi, Allegrini, Dal Forno, Santi, Quintarelli, Zenato, Speri a Tedeschi. Najmä Bertani sa usilovalo chrániť tradíciu Amarone a je jedným z mála vinárstiev v Taliansku, ktoré sa môžu pochváliť plnou knižnicou starých a vzácnych ročníkov počnúc rokom 1928. Víno, ktoré je zvyčajne voňavé a intenzívne, dodáva lákavé arómy korenia, koly, vyzretého bobule ovocie a dym. V ústach budete cítiť silu, hoci alkohol vo víne by mal byť krásne integrovaný.

Hrad Barone Ricasoli v Brolio Chianti Classico

Castello di Brolio predstavuje 16 rokov výskumu a investícií do výroby vína „grand cru“, ktoré je skutočným vyjadrením Brolio terroir s osobnosťou, individualitou a eleganciou. Predstavuje oveľa viac ako veľký Sangiovese alebo veľká Chianti Classico.
—Franceco Ricasoli
Rodine Ricasoli sa pripisuje zásluha za vymyslenie pôvodného vzorca pre Chianti Classico (Sangiovese s Canaiolo a Malvasia), ktorý sa dnes používa s minimálnym obsahom 80% Sangiovese. Bez zosnulého Barone Bettina Ricasoliho (ktorý zomrel minulý rok vo veku 87 rokov) a jeho príbuzných by svet nemal jedno z najobľúbenejších vín, ktoré najviac vyhovujú jedlu. Chianti Classico je taliansky orientačný bod a úspech Castello di Brolio sa tiahol 20. storočím a ďalej. Stanovila štandard pre ďalšie vynikajúce Chianti Classicos z ostrovov Isole e Olena, Castello di Fonterutoli, Nittardi, Rocca delle Macie, Felsina, San Felice, Badia a Coltibuono, Carpineto, Castello di Querceto, La Massa, Fontodi, Castello di Albola, Castello di Volpaia a Le Corti. Klasické víno s bohatými tónmi bobuľového ovocia, kože, exotického korenia a ostružiny. Víno je neuveriteľne jemné a vyleštené v ústach, s hodvábnymi trieslovinami a pretrvávajúcou dochuťou.

Marchesi Antinori Tignanello

Cítim zvláštne puto s Tignanellom, pretože predstavuje hlavný východiskový bod pre moju spoločnosť, moju rodinu a verím, že toto víno vyvolalo začiatok talianskej vinárskej renesancie.
- Piero Antinori
Tignanello vyvolalo v Taliansku revolúciu už v roku 1971, keď bol uvedený prvý ročník vína. Vinicu s rozlohou 116 hektárov kúpila florentská rodina Antinori v roku 1900 a nachádza sa na hranici Chianti Classico. Namiesto toho, aby to tak označoval, ako to vyžaduje konvenčná logika, Piero Antinori odvážne označil zmes Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc v pomere 85-10-5 za „stolové víno“. Super toskánsky sa narodil. Toto víno bolo známe tým, že porušovalo všetky pravidlá a následne ich nastavovalo pre novú generáciu vinárov. Jeho inovatívny prístup inšpiroval stovky nasledovníkov a mnoho najlepších vín súčasnosti je produktom školy Tignanello. Dá sa očakávať, že Tignanello bude nešporkované a naliate a bude výnimočné na všetkých úrovniach: arómy, chute, sýtosť, hustota a intenzita.

Biondi-Santi Brunello di Montalcino

Brunello z Il Greppo vyjadruje územie, ktoré sa dokonale hodí k vinohradníctvu a je to víno s mimoriadnou trvanlivosťou. Ukazuje trpezlivosť a ochotu čakať pomalé cykly prírody v nádeji, že sa skúsenosti z minulosti budú opakovať.
- Franco Biondi Santi
Brunello di Montalcino, obľúbené americké víno, prvýkrát vytvoril Ferruccio Biondi Santi na konci 18. storočia. Po starostlivom klonálnom výskume a pozorovaní vinár označil ako najvhodnejšie hrozno pre územie Montalcino v južnom Toskánsku Sangiovese Grosso. Založil tradíciu a metodiku, ktorej sa dnes verne drží jeho vnuk Franco Biondi Santi. Brunello di Montalcino z rodinného panstva v Il Greppo - rodnom dome Brunella - určuje štandard pre celé mestečko a priamo ovplyvnil významných producentov ako Castello Banfi, Altesino, Argiano, Capanna, Casanova di Neri, Frescobaldiho Castelgiocondo, Col d'Orcia, Mastrojanni a Poggio Antico. Vďaka prirodzene ostrej kyslosti a internému programu korkových úprav spoločnosť Biondi-Santi preukázala, že Taliansko je schopné vyrábať vína hodné pivnice. A vďaka kvalifikovanému vinárstvu vína spoločnosti Biond-Santi hovoria vysoko o území, z ktorého pochádzajú: kyslosť a pevné bobuľové príchute pripomínajú vinice na úbočí kopca Il Greppo a aromatická zložitosť ukazuje to najlepšie z Montalcina. Víno je zvyčajne elegantné, sofistikované a zostarnuté.

San Guido Sassicaia Estate

Sassicaia v mnohých ohľadoch dala Taliansko na enologickú mapu sveta. Keď bolo toto vozidlo prvýkrát predstavené v roku 1968, znamenalo to zrútenie toskánskeho superšportu, vďaka ktorému sa Taliansko vyrovnalo Bordeaux.
—Nicolò Incisa della Rocchetta
Nesmierny prínos Sassicaie pre talianske víno nemožno preháňať. Tento strohý výraz slova Cabernet Sauvignon s malým percentom slova Cabernet Franc z pobrežného Toskánska postavil Taliansko na rovnakú úroveň s vínami Premier Cru v Bordeaux. Tenuta San Guido je spravovaná mäkkým jazykom Nicolò Incisa della Rocchetta a špičkové víno je pomenované po jedinečnej vinici v Bolgheri so skalnatými pôdami (po taliansky „sassi“). Prvý ročník tohto historického vína bol vydaný v roku 1968 a dnes sa považuje za prvotriedne super toskánske víno. Predstavuje tiež vrchol kvality a mnoho vinárskych kritikov je presvedčených, že je talianskou jednotkou červenej farby. Pravdou je, že ide o zložité a vrstvené víno, ktoré si vyžaduje dlhé pivnice a starostlivosť pri podávaní, aby preukázalo bylinné tóny nakrájanej mäty, lesných plodov, sladkého drievka, ostružin a lesných pôd, so sušenými trieslovinami, dobrou kyslosťou a pevnou štruktúrou. Nič na Sassicaii nie je jednoduché, až na veľké výhody, ktoré priniesla enologická reputácia Talianska.

Ornellaia

Je pre nás ťažké povedať, čo priniesla Tenuta dell’Ornellaia na toskánsku vinársku scénu. Nepochybne sme - spolu s ďalšími producentmi z Bolgheri - odhalili svetu novú rastúcu oblasť a našou každodennou úlohou je interpretovať kúzlo tohto územia na najvyššej úrovni.
—Axel Heinz, vinár
Ornellaia z Tenuta dell’Ornellaia v Bolgheri zostáva jedným z najlepšie hodnotených vín z Talianska v databáze Sprievodcu nákupom vínnych nadšencov. Sladko dekadentná zmes Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot prináša Ornellaia rok čo rok takmer dokonalé výsledky. Vinár Axel Heinz dosahuje jemnú rovnováhu medzi výhodami technológie a skutočnými chuťami územia. Toto bannerové víno predstavuje viac ako ktorékoľvek iné víno na dnešnom trhu taliansky ideál, v ktorom sa nerobia kompromisy v snahe o dokonalosť a kvalitu. Od arómy čiernej čerešne, korenia a tmavej čokolády možno očakávať, že Ornellaia dodá neobyčajné bohatstvo, šťavnatosť a intenzitu a do konca zostane elegantná.

Mastroberardino Radici Riserva Taurasi

Radici Taurasi dokazuje potenciál vinárstva v južnom Taliansku vytvorením mimoriadneho prepojenia medzi klasickým a moderným. Vyrába sa z odrody Aglianico, ktorá má korene v staroveku a ktorá má dlhý život a starne a vyjadruje to najlepšie z miestneho územia.
—Piero Mastroberardino
Taurasi je víno na báze Aglianico, ktoré sa vďaka svojim sofistikovaným arómam a potenciálu dlhého zrenia často označuje ako „Barolo juhu“. Môže byť nádherne dymová a korenistá s harmonickými tónmi kože, čiernej čerešne, minerálu, koly a korenia. Na symbolickej úrovni je toto víno významné, pretože predstavuje nedávne oživenie pôvodných talianskych odrôd viniča. V skutočnosti bolo Aglianico (s genetickými koreňmi v starovekom Grécku) po ničivých následkoch chorôb a opustenia takmer vyhynuté. Rodina Mastroberardino si zaslúži uznanie za znovuobjavenie a ochranu tohto špeciálneho genetického dedičstva - veľkej talianskej pokladnice autochtónneho hrozna.

Planéta Santa Cecilia

Santa Cecilia je cesta po Sicílii, ktorá končí v Noto (v juhovýchodnom rohu ostrova) a predstavuje najlepšiu rovnováhu medzi odrodou hrozna (Nero d’Avola), terroirom a technikou.
—Franceca Planeta
Sicília je novou tvárou Talianska, najmä pokiaľ ide o hodnotné vína. Vďaka tvrdej práci vinárov, ako sú Tasca d’Almerita, Donnafugata, Cusumano, Benanti a Feudo Montoni, stredomorský ostrov zbavuje svoju povesť producenta objemového vína v mene kvalitnej výroby. Jedným z hviezdnych príkladov je planeta Santa Cecilia so sídlom v Nero d’Avola (pôvodné hrozno na Sicílii). Rubínovo červená je elegantná, čistá a často predstavuje arómy vyzretého ovocia, černíc, stredomorských bylín a opečenej pistácie. Planeta Santa Cecilia, pevná a štruktúrovaná, ale jemná a veľkorysá na palube, ukazuje do značnej miery nevyužitý potenciál tejto mimoriadnej krajiny, ktorá je naplnená kultúrou, tradíciou a krásou.

Talianski veľvyslanci

Špeciálne kývnutie na ďalších päť vín, ktoré pomohlo vybudovať identitu Talianska v povedomí amerického spotrebiteľa.

Prosecco je v súčasnosti najrýchlejšie rastúcou kategóriou sektu vďaka svojej obrovskej popularite, cenovej dostupnosti a neformálnej príťažlivosti. Oddaní sektu reagujú na okamžité a čerstvé dodanie citrusov, bieleho kameňa, sušených bylín a často jemného nádychu bieleho korenia. Ľahko sa pijúci prskavka.
Mionetto Prosecco predstavuje taliansky štýl a dotyk dobrého života. To, čo v Taliansku označujeme ako „bella vita“, sú vlastnosti, po ktorých túži mnoho ľudí na celom svete. Pohár Prosecca vás nasmeruje správnym smerom.
—Sergio Mionetto

Santa Margherita Pinot Grigio je jedným z dvoch vín, ktoré nás posunuli ďalej od Chardonnay a poskytli nám osviežujúcu alternatívu bieleho vína s chuťou na zips, ktorá vynikajúco chutí so šalátom, cestovinami a ľahkým jedlom. Vône zahŕňajú broskyňu, citrusy, med a hrušku a víno je v ústach svieže a čisté.
Santa Margherita Pinot Grigio vytvorila novú kategóriu vína. Jeho zavedenie pred 30 rokmi v USA sa ukázalo
byť revolučný, pretože do tej doby na trhu dominovalo niekoľko medzinárodných odrôd, ktoré často vykazovali masívne použitie barikového oleja.
—Ettore Nicoletto, generálny riaditeľ, Santa Margherita
Druhou bielou je Bolla Soave, vždy príjemné, ale jednoduché víno s jemným nádychom sladkosti, ktoré pomáha udržiavať veselé a
celkovo hravé vystupovanie. Získate arómu broskyne a medu a víno je v ústach jemné a jasné.
Až do 90. rokov predstavovalo víno Soave Bolla najdostupnejšie a najuznávanejšie talianske víno v USA. Jeho úspech vychádza z ľahkosti a pôvabu jeho chutí, krátkeho, jednoduchého názvu, atraktívnej ceny a väčšieho formátu fľaše.
—Emilio Pedron, prezident GIV

Riunite Lambrusco je červené víno, sekt a sladké víno - a je to jeden z najobľúbenejších nápojov v USA. Lesné bobule, maliny a čerešne preniknú cez nos a v ústach bude dominovať šumivá sladkosť. Podľa Talianskeho inštitútu pre víno a potraviny v New Yorku zostáva Lambrusco po Pinote Grigio dvojkou dovážaného vína do USA.
Keďže som niekoľko rokov strávil v Európe štúdiom toho najlepšieho z nemeckých, francúzskych a talianskych vín, a keďže som vedel o americkom podnebí, usúdil som, že aby sa víno stalo v Amerike všeobecne populárnym, muselo by byť chuťovo príťažlivé, čisté a prírodné. . Nechali sme prírodu samú ... dala nám Riunite. Spotrebiteľ odpovedal.
—John Mariani, Banfi Vintners

Chianti je teraz číslom tri dovážaným vínom do USA. Ale späť, keď typický príklad, Chianti Ruffino, vyvolal to, čo teraz rozkvitlo, v životný milostný pomer s Toskánskom a všetkým možným talianskym. Moderný výklad bude zobrazovať jednoduché arómy čerešní, lesných plodov a vlhkej zeme a vďaka sviežej kyslosti a chudému pocitu v ústach sa bude nádherne spájať s pizzou alebo cestovinami.
Od stolov minulosti až po súčasnosť je Chianti Ruffino naďalej ideálnym potravinovým vínom, ktoré opakovane dokazuje svoju schopnosť prežiť trendy produktov s exotickými názvami a štýlmi. Dnes slúži ako meradlo kvality a konzistencie pre celú kategóriu Chianti.
—Adolfo Folonari