Najpredávanejším odrodovým červeným vínom v USA je Cabernet Sauvignon.

Ak však skontrolujete austrálske možnosti v regáloch miestneho maloobchodníka s vínom alebo na vínnom zozname susedného hangoutu, pripravte sa na sklamanie. Shiraz je zaslúžene dominantnou silou na americkom trhu už celé desaťročia.

Avšak s trochou vytrvalosti budú spotrebitelia, ktorí vyhľadávajú austrálsky Cabernet Sauvignon (a zmesi založené na Cab), odmenení vínami, ktoré môžu napadnúť medzinárodnú klasiku, často za nižšie ceny. Stačí vedieť, že pre mnohé z najlepších vín je možné obmedziť množstvá, ktoré sa dostanú na americký trh. Váhanie môže znamenať, že vašu kabínu chytí niekto iný.

Rieka Margaréta

Tri hodiny na juh od Perthu bola táto nedocenená vinárska oblasť dlho víkendovým útočiskom pre bohatých obyvateľov mesta i pre chalanov surferov. Komerčné vinohradníctvo tu má tento rok 50 rokov a oslavuje výsadby v roku 1967 vo Vasse Felix. Medzi ďalších prvých priekopníkov patria Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood a Woodlands.

Záujem o rieku Margaret podnietil John Gladstone, štátny záhradník, ktorý tvrdil, že morské podnebie je ideálne vhodné pre odrody Bordeaux. Robert Mondavi bol veľkým zástancom týchto raných snáh. Opakovane navštevoval rieku Margaret a ponúkol radu Horganom o Leeuwin Estate a Watsonovci na Lesy . Vzhľadom na to, ako je región geograficky izolovaný, to svedčí o potenciáli kvalitného vína.

Zatiaľ čo v iných častiach krajiny môže byť úžasný Cabernet Sauvignon, súhlasím s tým, že Margaret River je najkonzistentnejším austrálskym regiónom pre najlepšie kabíny.

Dlhá cesta sa oplatí prístupom na ohromujúce pláže, množstvom miestnych jedál a samozrejme k prvotriednemu Cabernet Sauvignons (aj Chardonnays môžu byť skvelé). Tento bod vedie domov na každoročnú medzinárodnú ochutnávku Cabernet, ktorá sa koná v Cape Mentelle.

V novembri, na 34. ročníku podujatia, sa niekoľko vín Margaret River’s silno predviedlo na slepej degustácii s 20 vínami. Medzi súťažiacimi boli porovnávacie hodnoty ako Château Margaux, Ornellaia a Chateau Montelena, plus austrálske legendy Houghton Jack Mann a Wynns John Riddoch, všetky z ročníka 2013. Celú moju správu a poznámky nájdete na www.winemag.com/capementelletasting .

Slepá ochutnávka najlepšieho kabernetu na svete

Mierne podnebie má teplejšie dni ako Bordeaux, ale chladnejšie ako Napa a vína majú tendenciu štýlovo spadať medzi tieto extrémy. Aktuálne vydania Margaret River nie sú nikdy prezreté, napriek tomu sa vyhýbajú zjavným zeleným vlastnostiam. Keď vína obsahujú bylinné tóny, sú to príjemné náznaky bobkového listu a šalvie.

„Vína sú mäkké, ale majú bobkový list a olivové hrany, ktoré hovoria o Margaret River,“ hovorí Mark Bailey, vinár spoločnosti Howard Park . Hladina alkoholu zriedka prekročí 14 percent. Použitie duba, ktoré sa líši podľa výrobcu, je obvykle vyvážené intenzitou ovocia. Aj keď väčšina vín vykazuje dostatočnú silu, vizitkou regiónu je elegancia.

'Chcem vrstvy a chcem intrigy,' hovorí Sarah Morris, spolumajiteľka Áno, vinári . 'Získavame čoraz viac sebavedomia a vyberáme čoraz skôr.'

Výsledkom je skupina vín z Cabernetu, ktoré James Halliday, známy austrálsky kritik vín, považuje za najlepšie vo svojej krajine. Zatiaľ čo v iných častiach krajiny môže byť úžasný Cabernet Sauvignon, súhlasím s tým, že Margaret River je najkonzistentnejším austrálskym regiónom pre najlepšie kabíny.

Našťastie pre tých, ktorí nemôžu (alebo nemôžu) absolvovať 30-hodinovú cestu, je v USA k dispozícii rastúci počet vín z regiónu. Či už je to výsledok opätovného úsilia o kvalitu od začiatku podnikania, počnúc inovatívnymi vinohradníckymi postupmi alebo malými výrobcami, ktorí posúvajú hranice nízkeho obsahu alkoholu a minimálnych zásahov, tieto vína odrážajú novú energiu v regióne.

Foto Paul Johnson

Nedávno najlepšie hodnotené kabernety rieky Margaret

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (rieka Margaret) 91 bodov, 72 dolárov. Klasický kabaret Margaret River Cabernet, ktorý vykazuje vynikajúcu rovnováhu medzi dubovým dubom a výraznou ovocnosťou. Cola a slivkové tóny mu dodávajú tmavšie chuťové spektrum ako niektoré ročníky, napriek tomu zostávajú príchute ostré a žiarivé, končiace jemnými tanínmi. Pite teraz - 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 bodov, 54 dolárov. Z troch kabernetov Cherubino 2010 som trochu uprednostnil tento (zmiešanú verziu), ale len o vlások. Nos sa môže pochváliť zvodnými arómami cédru, dymu, hnedého cukru a javorového sirupu, ktoré na podnebí podporuje konvergencia čokoládových a mäsových chutí, ktoré sa končia jemne zaprášeným finále. Plný a pružný, teraz je pitný, ale mal by piť minimálne do roku 2020. Voľba editorov.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Západná Austrália) 94 bodov, 90 dolárov. Zmes ovocia Mount Barker a Margaret River (30% Margaret River, 70% Mount Barker), to je honosne dubové, čokoládové a bohaté, keďže dekadentnú fľašu Cabernetu nájdete v Austrálii. Toto plné víno, ktoré sa vyznačuje zamatovou textúrou a dlhým záverom, dodáva korenie na pečenie s prízvukom moka a cassis. Pite v rokoch 2020 - 2030 a možno aj neskôr. Pivničný výber.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 bodov, 60 dolárov. Zdá sa, že Cabernet zo série Art Series zvyšuje kvalitu takmer každého ročníka. Rok 2012 sa môže pochváliť množstvom sladkého duba cédrového, ale podporuje to vrstvami ovocia z červených ríbezlí a náznakmi bobkového listu. Na konci je hodvábny a harmonický a dodáva čaju podobné tóny zložitosti. Pite teraz - 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 bodov, 84 dolárov. Možno najlepšie mladé víno, ktoré som ochutnal z rieky Margaret, je to presvedčivý prípad regiónu Cabernet. Čisté ovocie cassis je zdvihnuté a ohraničené náznakmi praženého cédru, čo zvyšuje vôňu a chute. Čo však toto víno odlišuje, je jemná, hodvábna textúra spojená s dostatočnou hmotnosťou a bohatosťou. Záver pretrváva s vláčnym, zasneným charakterom, ktorý hovorí o jemnom podnebí a starostlivom vinárstve. Pite teraz - 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 bodov, 43 dolárov. Toto je pevné, prašné a pre pivnicu zdanlivo postavené. Toastový, cédrový a čokoládový dub obklopuje tmavé ovocie, napriek tomu zostáva čerstvého charakteru, nie sušeného ani prezretého. Záver je dlhý, trieslovinový a pripomína jemný Bordeaux. Skúste po roku 2020. Pivničný výber.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 bodov, 29 dolárov. Toto vykresľuje skutočný obraz rieky Margaret v odtieňoch šalvie a bobkového listu a koncentrovaného ovocia cassis. Všetko je to ohraničené náznakmi vanilky a toastového duba, ale dôraz zostáva na sušených bylinách a ovocí cez dlhý, z úst zalievajúci povrch. Pite teraz - 2030. Voľba editorov.

Coonawarra

Kedysi to bola austrálska hviezda Cabernetu.

Stále ponúka pôdy terra rossa a mierne podnebie, ktoré ju preslávili, ale momentálne je zatienená úspechom Margaret River. Rozsiahle vinice a nedostatok pracovných síl vyústili do skratiek, ako je strojový rez, a čo je ešte horšie z hľadiska kvality, minimálny rez. Nadmerný vegetatívny rast viedol k odtieneniu ovocia a zeleným arómam a príchutiam v hotových vínach.

Dnes sa desaťročia nesprávneho hospodárenia s vinicami postupne obracajú a kvalita stúpa. Na čele sú rovnaké veľké spoločnosti, ktoré mnohí obviňovali z poklesu spoločnosti Coonawarra.

Sue Hodder, staršia vinárka tejto ikonickej firmy Wynns Coonawarra pripúšťa, že tento región čelil niektorým výzvam.

„90. roky boli z hľadiska podnebia snovým desaťročím, ale naše vinice by sme nechali príliš dlho bez náležitej starostlivosti,“ hovorí.

V poslednej dobe úsilie Allena Jenkinsa, vinohradníka vo Wynns, oživilo kvalitu, hovorí Hodder.

„Existujú módy alebo trendy alebo štýly, ktoré môžeme v priebehu času vidieť - listové 80. roky, väčšie 90. roky,“ hovorí, ale cieľom sú vždy „vína stredného veku, ktoré dobre starnú.“

Ako súčasť rovnakého firemného vlastníctva ako Penfolds , Hodderov tím vo Wynns ovplyvnil vinohradnícke postupy tejto spoločnosti. Spoločnosť Penfolds neustále čerpá časť svojho špičkového koša Bin 707 Cabernet Sauvignon od spoločnosti Coonawarra.

Dnes sa desaťročia nesprávneho hospodárenia s vinicami postupne obracajú a kvalita stúpa.

Coonawarra Cabernet tiež vstupuje do veľmi obmedzených spoločností Bin 60A (zmiešaných s Barossa Shiraz) a Bin 620 (zmiešaných s Coonawarra Shiraz).

Rovnako ako Penfolds, aj ďalší významní producenti prepravujú ovocie z Coonawarry do vinárstiev inde. Svätý Hugo , nedávno obnovená značka s rovnakým vlastníctvom ako Jacobs Creek, vyrába kabínu Coonawarra v Barosse a Yalumba’s Vyrábajú sa tam aj Menzies. Jim Barry prináša ovocie do Clare Valley. Medzi miestne vinárstva, ktoré v súčasnosti vyvážajú do Ameriky, patrí Balnaves , Autor: Giorgio , Katnook Estate a Penley Estate .

Či už z rieky Margaret, Coonawarra alebo z jedného z mnohých ďalších austrálskych regiónov, ktoré produkujú vysoko kvalitné kabernety, väčšina cien zostáva prístupná, prinajmenšom v porovnaní s konkurenciou z Napa alebo Bordeaux. Žiadne z 11 vín zobrazených v tomto príbehu sa nepredáva za viac ako 100 dolárov.

K dnešnému dňu túto cenovú bariéru prekročilo iba niekoľko austrálskych kabernetov (alebo zmesí), ale očakávajte, že tento počet sa bude zvyšovať, keď sa bude hovoriť o kvalite vínnych nátierok. Čas pridať tieto budúce zbierkové predmety do svojej pivnice je teraz.

Foto Paul Johnson

Nedávno najlepšie hodnotené kabernety Coonawarra

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 bodov, 26 dolárov. Zatiaľ čo toto víno vychádza zo žľabu naplneného hriankami, mokou a dubom, ktorý sa ohýba hnedým cukrom, drevo primerane padá do pozadia na podnebí, čo umožňuje ovocie Cassis. Je pevný a tanínový, s mohutnou štruktúrou, ktorá vyžaduje dokonalé vyváženie niekoľkých rokov. Vyskúšajte to po roku 2020. Pivničný výber.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 bodov, 40 dolárov. Táto historická značka zažíva nový nádych života a konečne sa vracia na americký trh. Toast a vanilka zdobia ovocie Cassini podobné Ribene, ktoré pri šmýkaní po podnebí zachytáva náznaky tmavej čokolády. Jedná sa o pevný, lineárny štýl stredne veľkého až plného Cabernetu, postavený na veku a napriek tomu prístupný v súčasnosti. Pivničný výber.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 bodov, 40 dolárov. Jedná sa o plný, bohatý a guľatý Cabernet Sauvignon. Šťavnaté, chutné ovocie cassis je ohraničené cédrom, vanilkou a korením na pečenie, zatiaľ čo v závere sa nachádzajú jemné triesloviny. Vzhľadom na kvalitu tohto vína je škoda, že sa špičkový John Riddoch Cab z Wynns nedostáva do USA.

Yalumba 2013 The Cigar The Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 bodov, 26 dolárov. Menzies je názov panstva Yalumba’s Coonawarra, ktoré je takmer celé venované Cabernetu Sauvignon. Ako väčšina vín z Yalumby, aj v posledných ročníkoch bola úroveň duba znížená, čo umožnilo svietiť ovociu cassis tohto vína. Náznaky tabaku, bobkového listu a šalvie prinášajú zložitosť, zatiaľ čo triesloviny sú jemné a pridávajú jemnému prašanu k dlhému záveru.

Ostatné regióny Aussie Cabernet

Veľký južan

Jeden z legendárnych austrálskych kabernetov pochádza z tejto časti západnej Austrálie, ktorá zahŕňa oblasť vnútrozemskej rieky Frankland: Houghton’s Jack Mann Cabernet Sauvignon, pomenovaný pre vinára, ktorý ho vytvoril. Medzi ďalšie dôležité vína patria ponuky z Frankland Estate , Howard Park a Plantagenet .

Clare Valley

Stránka Taylor’s, predávaná v Amerike ako Wakefield Estate , bol vybraný na základe jeho vhodnosti pre Cabernet Sauvignon. Vnútrozemská oblasť si svojimi chladnými nocami zachováva kyslosť, hoci horúce dni niekedy znamenajú, že sa do vín vkráda teplá nota a často je tu aj eukalyptový nádych. Medzi ďalšie vinárstva, ktoré stojí za to vyhľadať, patrí Grosset , Jim Barry a Kilikanoon .

Údolie Barossa

Aj táto ohnisko v Šíraze produkuje Cabernet Sauvignon. Z dôvodu tepla v regióne často ide o vína postavené na zrelosti a sile, ktoré sa nepodobajú na Shiraz. Táto odvážna, sucho-červená tendencia dobre zapadá do štýlu domu v spoločnosti Penfolds. Vhoďte do seba pravdepodobne najstaršiu vinicu na svete Cabernet Sauvignon a jej príležitostné vydania Cabernetu Block 42 Kalimna Cabernet sú skutočne zvláštne.

Eden Valley

Údolie Eden je najlepšie známe svojím rizlingom, ale je domovom aj najlepších shirazov v krajine. To nenecháva veľa priestoru pre Cabernet Sauvignon. Stále nižšie teploty ako tie, ktoré sa nachádzajú na podlahe údolia Barossa, znamenajú, že tých niekoľko, ktoré sa vyrábajú, si zvyčajne zachováva parfumovanejší odrodový charakter. Henschke’s Cyril Henschke je zrejmým človekom, ktorý vyhľadáva, zatiaľ čo Yalumba’s FDR1A dobre spája zmesi Eden Valley Cabernet a Shiraz.

Adelaide Hills

Táto oblasť s chladným podnebím je čoraz viac vysadená ako Pinot Noir a biele odrody viniča, ale Cabernet môže dobre fungovať v niektorých teplých vreckách orientovaných na sever, napríklad Lane’s pivničné dvere a vinárstvo v Hahndorfe. Jeho 19. ročník stretnutia Single Vineyard Cabernet Sauvignon sa spája s bohatstvom so zložitými korenistými tónmi a dostatočnou štruktúrou, aby bolo do roku 2025 zaručené pivnica.

McLaren Vale

V regióne, ktorý sa zdá byť schopný pestovať prakticky každú odrodu hrozna, nie je Cabernet Sauvignon známy ako tradičný alebo najmodernejší. Žije niekde medzi týmito extrémami, zvyčajne iba malou časťou produkcie väčšiny vinárstiev. Medzi výrobcov, ktorých je potrebné vyhľadať, patria Fox Creek , Hickinbotham , Kay Brothers , Mitolo , Penny’s Hill a Wirra Wirra . Ak máte radi nadštandardný, takmer špičkový štýl, Mollydooker’s Gigglepot to svrbenie poškriabe.

Vápencové pobrežie

Tento región zahŕňa Coonawarra, Mount Benson, Mount Gambier, Padthaway, Robe a Wrattonbully. Po Coonawarre americkí spotrebitelia s najväčšou pravdepodobnosťou nájdu vína od spoločnosti Padthaway. Vína z Henry’s Drive Vignerons a Morambro Creek sú pevné stávky, aj keď sú často poznačené eukalyptovými notami z veľkých stromov ďasien v regióne. Casella 2007 „1919“ Cabernet (aktuálne vydanie) ukazuje potenciál Wrattonbully.

Langhorne Creek

Po celé roky bolo ovocie z Langhorne Creek tajnou omáčkou, ktorá dodávala hodvábnosť niektorým z najväčších regionálnych zmesí v južnej Austrálii (a stále to robí). Teraz si získava väčšie uznanie v produkcii Cabernet Sauvignons vyrobenej mimo tohto regiónu Poludňajšia rezervácia a Heartland’s Režisérsky strih. Miestne vinárstva Bleasdale a Bremerton tiež robiť pozoruhodné kabernety.

Yarra Valley

Švajčiarsky priekopník vinárstva Paul de Castella, ktorý je dnes primárne známy pre Pinot Noir a Chardonnay, pôvodne pre svoje vinice získal v 50. rokoch 19. storočia Cabernet Sauvignon z bordeauxského Château Lafite. Niekoľko zostávajúcich vín na báze kabernetu patrí medzi najvyhľadávanejšie austrálske vína pre ich eleganciu chladného podnebia: Mount Mary Kvinteto a Yarra Yering Suché červené víno č. 1.