Nenechajte sa zastrašiť všetkými tými prepychovými deskriptormi vína alebo svišťavými zvukmi, ktoré profesionáli vydávajú, zatiaľ čo chutia. Na vyhodnotenie vína záleží na „piatich S.“.

Hodnotenie vizuálnych kvalít vína / Ilustrácia od Ryana McAmisa

Pozri. Podobne ako psychik, ktorý hľadí do krištáľovej gule, kontrola vína v pohári môže pomôcť predpovedať veľa z toho, čo príde na nos a chuťové bunky. The farba , hĺbka a intenzita vína poskytuje pohľad na jeho vek, koncentráciu, telo a celkový štýl.

Rada: biele vína starnutím získavajú farbu, zatiaľ čo červené vína farbu.

Všetko je v zápästí / Ilustrácia od Ryana McAmisa

Krúživým pohybom. Krútenie je neoddeliteľnou súčasťou, aby sa víno prevzdušnilo a bolo povolené kyslík „otvoriť to.“ Toto zvodné umenie odhaľuje zložitosti vína a zvýši jeho intenzitu vo väčšine mladých, bohatých fľaškách, ako aj vo vekových krásach. Lepšie je, že ak bude vykonané správne, ohromí a potenciálne zhypnotizuje okolie.

Technika priamo na nose / ilustrácia od Ryana McAmisa

Čuchať / Vôňa. Nebojte sa strčiť si celý nos priamo do pohára. Vína so strednou až výraznou intenzitou by nemali byť také hlboké, ale iné môžu byť spočiatku trochu ostýchavé. V týchto prípadoch sa vráťte späť na krok č. 2 a trochu krúžte. Vôňa je zvyčajne miestom, kde počujete všetkých tých chladných, výstredných vinárske výrazy ako „mačací pee“, „mokrý pes“ a „grilovaný melón“.

Otázka dobrého vkusu / Ilustrácia od Ryana McAmisa

Sip. Skutočná chuť vína počas procesu kontroly chvíľu trvá, ale často sa na to oplatí čakať. Všetky predchádzajúce kroky by navyše mali poskytnúť celkom dobrú predstavu o tom, ako by sa víno malo dostať na chuťové bunky.

Keď profesionáli ochutnajú víno, môžete si všimnúť niekoľko nepríjemných a vyslovene nechutných zvukov, ale má to svoje dôvody. Svietenie, preháňanie a prehĺtanie zabezpečujú, aby víno zasiahlo všetky časti jazyka a úst. Ochutnávač tak dokáže zistiť sladkosť, kyslosť, horkosť, triesloviny a určiť celkový pocit v ústach. Nasávanie vzduchu umožňuje ďalšie prevzdušnenie chuti a pomáha čuchovým systémom snímať prchavé zložky, aby prenikli do všetkých vlastností vína.

Ako chutí víno ako profesionál

Tu hľadáte základné vlastnosti (ovocné, kvetinové a koreninové), sekundárne vlastnosti (príchute súvisiace s dubom a kvasením) a terciárny charakter (tie, ktoré sú výsledkom starnutie fľaše , ako sú huby, tabak a výživnosť), v závislosti od veku vína.

Nezabudnite sa tešiť / Ilustrácia od Ryana McAmisa

Vychutnajte si. Tu prichádza na rad povrchová úprava. Chcete si vychutnať poslednú esenciu vína. Tu hľadáte nielen dĺžku, ale aj rovnováhu ovocia, kyslosti, tanínu a textúry. Keď vo vás víno zanechá ohromnú túžbu po ďalšom dúšku, viete, že ste našli víťaza.

Záverečný tip

Ak má mladé víno oveľa lepšiu dochuť ako chutí na podnebí, pravdepodobne potrebuje trochu prevzdušnenie alebo ešte trochu viac času v pivnici.