Ako spoznáte rozdiel medzi vínnym výstrelkom a trendom vína?

Pred niekoľkými rokmi som predniesol hlavný prejav k každoročnému konfrontácii pestovateľov vinárskych vín v štáte Washington. Začal som tým, že som sa ich opýtal, v akom odbore si mysleli, že sa venujú. „Možno si myslíte, že ste poľnohospodári so sadmi a riadovými plodinami a, áno, s hroznom vína,“ povedal som.

'Alebo si môžeš myslieť, že si vo vinárskom podniku.' Niektorí z vás idú tak ďaleko, že vyrábajú konečný produkt v peknom balení. Ale popravde, vaše podnikanie má spoločné viac s tými, ktorí predávajú knihy, piesne a filmy.

'Či si to uvedomuješ alebo nie,' uzavrel som s rozkvetom, 'podnikáš v zábavnom priemysle.'

Výrobcovia vína - ako filmové štúdiá, nahrávacie etikety alebo športové ligy - súťažia o diskrečné doláre. Zákazník sa chce dobre baviť a hlavne mať pocit, že si dobre vyberá.

Čo je dobrá voľba?

Je to víno, ktoré cíti hodnotu. Je to víno, ktoré poteší chuťové bunky. Možno je to víno, ktoré na niekoho urobí dojem - horúce rande, dôležitý klient, prieberčivý priateľ.

Pri hľadaní tohto špeciálneho vína je príliš ľahké chytiť sa do pasce sledovania najnovšieho výstrelu.

Nie je také ťažké spoznať vínny výstrelok. Niečo sa spomenie v piesni alebo sa objaví vo filme alebo televíznom seriáli. Boom! Predajná raketa do vesmíru.
Zdá sa, že narastajúca popularita neinovovaných bielych vín vyvoláva väčší trend smerom k aromatickým odrodám. Rizling sa vrátil do centra pozornosti. Rulandské šedé / Grigio je nesmierne populárne, pretože je ľahké, živé, ovocné a priateľské k jedlu.

Určité marketingové témy môžu tiež podnietiť výstrelky. Vína „Critter“ na chvíľu zúrili. Potom prišli „lifestylové“ vína, ktoré dúfali, že sa spoja s vašimi fantáziami, ako sa dostať z toho všetkého.

Teraz je to všetko o cukríkoch a cukrovinkách - vína (a chlast) pomenované pre sladké dobroty.

Na ničom z toho sa nestalo nič zlé. Tieto výrobky môžu byť trochu zábavné.

Ale málokedy si také prchavé vína inšpirované marketingom nájdu trvalé miesto vo vašej pivnici. A hoci Kanye West a Drake môžu milovať určité talianske hrozno, počkajte, kým vyjde ďalšie album.

Trendy sa objavujú dlhšie a spravidla trvajú dlhšie, hoci ich môže vyvolať jediná mediálna udalosť.

Príbeh „Francúzsky paradox“ za 60 minút takmer sám spustil predaj Merlotu. O desaťročie neskôr ich takmer potopila jedna rýchla scéna z filmu Sideways.

Generačné zmeny môžu mať tiež pomalý, ale silný vplyv na trendy v pití vína.

Baby Boomers, pre ktorých bolo dobré víno skôr niečím, na čo by sa dalo naraziť, ako by sa s nimi malo pestovať, milovali (a mnohí stále milujú) svoje dubové Chardonnays.

Millennials, ktorí navrhujú mnoho z najvplyvnejších reštauračných vínnych lístkov, uprednostňujú uhladenejšiu a pikantnejšiu Chardonnays s malou alebo žiadnou príchuťou masla alebo suda.

To nie sú výstrelky. Sú to trendy podporované rastom predaja v priebehu rokov, nie mesiacov.

To je nakoniec rozdiel: trajektória. Móda je ako popová muška v bejzbale. Vypadáva z netopiera a ide priamo do vzduchu, aby sa rovnako rýchlo spustil. Trend je ako jeden riadok medzi prvou a druhou. Môže to byť menej pôsobivé, ale má trvalý vplyv.

Samotné víno je domáci beh, ktorý je predurčený na opakované prehrávanie.