Staré známe príslovie hovorí, že početné čísla sú silné a dokonca aj vo vysoko konkurenčnom vinárskom priemysle to vinári považujú za pravdivejšie ako kedykoľvek predtým. Či už chcú vinári propagovať svoje vína, zlepšovať kvalitu alebo hľadať zmeny, začali čoraz viac formovať kolektívy, aby získali pozornosť a viditeľnosť.

Vinárstvo

Tkanina

Podobný štýl môže spájať vinárov dokopy, ale pre ostatných predstavuje tímová mentalita príležitosť vytvoriť niečo nové. Tkanina je aliancia deviatich vinárov z rakúskeho Burgenlandu, ktorí väčšinou dodržiavajú biodynamické a / alebo prírodné postupy. Skupina spolupracuje na vytvorení vín „Pannobile“ okrem svojich vlastných etikiet.

Predpisy sú prísne. Použiť sa môžu iba Zweigelt, Blaufränkisch a St. Laurent, ktoré pochádzajú z viníc okolo Neziderského jazera. Vína prechádzajú prísnym degustačným procesom a schválenie musí byť jednomyseľné.

Zaujímavým aspektom spoločnosti Pannobile je jej vzťah k osobným štýlom jej vinárov. Niektorí členovia majú radi funky kvality prírodného vína, zatiaľ čo iní sa mu hnusia. Spojia sa však, aby vytvorili jedinečný štýl červenej farby.

„Víno Pannobile je plné, štruktúrované, trieslovo červené víno s vysokou agabilitou,“ a má vyjadrovať terroir, hovorí Martin Nittnaus z Vinárstvo Anita & Hans Nittnaus . 'Nikdy nie je prehnaný, super alkoholický alebo sladký.' Neznamená to však tiež niektoré vlastnosti, ktoré sa môžu vyskytovať v prírodných červených vínach, ako napríklad mousské arómy, ťažké Brett, veľmi nízke hladiny alkoholu alebo vyššie hladiny zvyškového cukru. “

Členovia sa zhodujú na červených vínach, stále sa však snažia definovať, čo predstavuje prijateľné biele pannobile. Zatiaľ čo sú povolené iba Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris a Neuburger, predpisy neurčujú, akým štylistickým vlastnostiam musí víno vyhovovať.

„Môže to byť super-tradičné, svetlé a filtrované, ale aj pokožkou fermentované a zakalené,“ hovorí Nittnaus. Pretože pokyny sú hmlisté, mnohí sa rozhodnú bielu neurobiť.

Aj keď Nittnaus tvrdí, že je „oveľa ťažšie nájsť spoločné vlákno štýlu ako v prípade červených farieb“, všetci súhlasia s tým, „že biela Pannobile by mala byť príjemná, a tak ako by sa tento popis mohol zdať nejasný, považujem ho za magicky efektívny. Väčšina ľudí presne vie, čo to znamená. “

Aby držali krok so značkami svojich kolegov mimo štítku Pannobile, každý rok v januári ochutnávajú nové ročníky.

Klub Trésor de Champagne / Foto s láskavým dovolením Club Trésor de Champagne

Klub pokladov šampanského

Pre Klub pokladov šampanského vo Francúzsku nie je cieľom vyrobiť určitý štýl, ale vytvoriť absolútne to najlepšie.

V roku 1971 sa táto aliancia pestovateľov spojila s cieľom propagovať ich malé domy a vzdelávať ľudí o pestovateľovi Champagne. Dnes má 28 členov. Členovia, ktorí sa pripravujú iba počas optimálnych ročníkov, odovzdávajú víno s označením „Special Club“, ktoré ukazuje „to najlepšie z ročníka a každý terroir šampanského,“ hovorí Angéline Templier zo šampanského J. Lassalle.

„Každý užívateľ sa stopercentne rozhodne, ako chce dať víno vyniknúť,“ hovorí Templier.

Porota zložená z odborníkov a členov hodnotí víno dvoma slepými ochutnávkami, prvou na tichom víne a druhou po troch rokoch zrenia, predtým ako môže byť označená ako „špeciálny klub“. Tieto prémiové šampanské idú do vlastnej fľaše pred pristátím na pultoch po celom svete, ako aj v butiku Trésors de Champagne v Remeši.

V obchode sa predáva celá rada Special Club, ako aj celé portfólio každého člena. Štýlové a poučné je umiestnením ihriska pre ochutnávky a vzdelávanie. Každý týždeň je zvýraznený iný producent a pri práci sa striedajú všetci.

Propagačné akcie

Noví misijní vinári

New Mission Winemakers, ktorú pred dvoma rokmi založili vinári Bryan Harrington ( Harringtonské vína ) a Pietro Buttitta ( Vinárstvo Prima Materia ), začal ako škovránok. Harrington zvykol po zbere hostiteľa ochutnávať vo svojom vinárstve v San Franciscu, ale nepríjemne sa mu hnevalo. Buttitta našla priestor v meste a duo pozvalo ďalších spolubojovníkov na víno, aby predviedli fľaše tak odborníkom v priemysle, ako aj verejnosti. Po niekoľkých z týchto udalostí koncepcia rozkvitla a zdá sa, že koalícia, ktorá má v súčasnosti asi osem vinárov, rastie.

Zatiaľ čo väčšina hráčov vyrába víno v San Franciscu a okolí, členovia sú skúpi na to, že sú príliš formálni. Harrington, veterán z vinárskej scény v Oaklande, s láskou pripomína, kedy by vinári mesta „všetci sedeli, otvárali si navzájom vína a nejaké čudné veci z Európy“ a hovorili o svojom remesle.

'Ale po niekoľkých rokoch prišli všetci účtovníci a nikto zo skutočných vinárov tam nebol, takže som prestal chodiť,' hovorí. Zatiaľ chce prostredníctvom ochutnávok propagovať vinárov, ľudí, o ktorých si myslí, že „vyrábajú skutočne vynikajúce vína, ale nedostávajú veľa tlače“, a nechá skupinu vyvíjať sa organicky.

Člen Zoo Cru John Seccombe z vín Thorne and Daughters / Foto: Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Zatiaľ čo degustačné akcie Novej misie sú bezstarostné, Cape Wine, jeden z najväčších veľtrhov na južnej pologuli, je príležitosťou pre juhoafrických vinárov, aby vydali hluk. Avšak Duncan Savage z Savage Wines , vedel, že prezentovať sa ako osamelá značka na výstave v roku 2015 by bolo neúčinné a „krvavo drahé“.

„Takže sme štyria dali hlavy dokopy a povedali:„ Poďme do toho a urobme niečo správne. “Prihlásili sa ďalší členovia a„ vytvorili skupinu mladších [odchádzajúcich] rovnako zmýšľajúcich ľudí, ktorí robili zaujímavé štýly vína, ktoré zameraná na vinice. “

Skupina si dala meno Zoo sušienky , po obľúbenej detskej nádielke. Názov sa nedávno zmenil na Zoo Cru po tom, čo skupine hrozil súdny spor zo strany spoločnosti, ktorá cookie vyrába.

Stretnutia sa konali v „riskantnej starej krčme“ a plány sa robili nad pollitrovými pivami.

„Boli sme jediní, kto si postavil vlastný stánok,“ hovorí Savage. 'Každý dostal týchto šikovných staviteľov, aby prišli, [ale] vďaka nim sme vyzerali skutočne funky a cool.' Ľudia boli odfúknutí. “

Prekvapivo, vzhľadom na to, aký populárny je koncept Zoo Cru, vinári nepoužívajú tento pojem mimo prehliadok. Zameriavajú sa skôr na svoje individuálne označenia.

„Ak niečo funguje, ľudia majú zvyk bičovať to, kým to nebude mŕtve, a z koncepcie nedostanete žiadnu budúcu hodnotu,“ hovorí Savage. Zatiaľ čo sa skupina rozrástla na 15 vinárov, niektorí pôvodní členovia plánujú po Cape Wine 2018 odísť, aby s ňou mohli bežať aj noví členovia.

„Cítime, že rok 2018 bude epický, a chceme skončiť, keď sme vpredu,“ hovorí. „Je to platforma pre ľudí, ktorí sa snažia udržiavať veci zaujímavé. Ak to dokážu napraviť, fantasticky. “

Heidi Schröck, zakladajúca členka Cercle Ruster Ausbruch / Foto: Steve Haider

Zmena v priemysle

Prepuknutie choroby Cercle Ruster

Na uskutočnenie politickej zmeny to často trvá dedinu.

Po rakúskom škandále s vínom z roku 1985, keď boli výrobcovia obvinení z pridávania dietylénglykolu, ktorý je súčasťou nemrznúcej zmesi, na sladenie vín, sa povesť tejto krajiny prepadla.

V odozve, Prepuknutie choroby Cercle Ruster , pozostávajúca z vinárov v meste Rust, založená v roku 1991 s cieľom znovu získať globálne postavenie v kategórii sladkých vín a znovu založiť Ruster Ausbruch ako prémiové botrytizované víno.

Ako povedala zakladajúca členka Heidi Schröcková zo svojej menovkyne: „Vízia bola ako okrúhly stôl kráľa Artuša. Chceli sme, aby sa naše kreslo stalo medzinárodne pri stole so sladkými vínami. “

Skupina sa pôvodne snažila odlíšiť od ostatných oblastí vyrábajúcich sladké víno, ako je Tokaji Aszu, a pravidelne organizovala ochutnávky, aby schválila ponuky členov. Úsilie sa dnes zameriava na marketing a politiku.

Schröck a ďalší členovia súperia o Prísne kontroly v Rakúsku (DAC) pre Rustera Ausbrucha, ktorú dúfajú dosiahnuť tento rok. Skupina verí, že označenie upevní jej pozíciu prémiového vína a pomôže ďalej šíriť ich posolstvo.

Víno sa považuje za príjemný nápoj, a preto je vhodné, aby jeho výrobcovia prejavovali zmysel pre kamarátstvo, ktoré je v iných oblastiach zriedkavé. Vďaka spolupráci môžu vinári vylepšiť svoje jednotlivé podniky aj celkové odvetvie.