Je pravdepodobné, že keď ste si v reštaurácii objednali fľašu vína, server vám predložil zátku. Čo by sa malo stať potom, je zdrojom istého zmätku a nesúhlasu.

Traduje sa, že by ste mali skontrolovať korok. Mali by ste hľadať dve veci. Prvým je to, že korok, ak je značkový, je od správneho výrobcu a vinobranie ako to, čo ste si objednali. Je to nepravdepodobné, ale spozorovanie falošných fliaš je jedným z dôvodov, prečo sa tento rituál začal. Druhou je kontrola neporušenosti korku.

Ďalej veľa ľudí verí, že majú cítiť korok. Téma je však prekvapivo kontroverzná.

„ Vážne, neňuchajte korok , “Radí jeden článok. „ Necítiť korok. “ vyhlasuje ďalší. „ Odložte ten vínový korok: Prečo vás čuchanie nikam nedostane , “Domnieva sa tretí.

Ľudia, ktorí tvrdia, že by ste korok nemali cítiť, sa mýlia.

Vôňa korku je dôležitou súčasťou hodnotenia fľaše vína. Zdá sa však, že hoci tento rituál u niektorých pretrváva, väčšina ľudí nevie, prečo sa to vlastne začalo. Tu je dôvod, prečo by ste mali čuchať okolo každej fľaše vína, ktorú otvoríte.

Percento vín zapečatených prírodným korkom obsahuje kontaminant tzv trichlóranizol (TCA), známy ako „korkový zápach“. Vína, ktoré trpia touto chybou, sa označujú ako „korkové“. Tento výraz sa niekedy používa chybne pre víno s akoukoľvek chybou, ale mal by byť skutočne vyhradený pre vína pošpinené TCA.

Bez toho, aby ste šnupali korok, je možné, že sa všetko bude javiť v poriadku až do 15 až 30 minút, keď sa začne prejavovať zápach.

Korková vôňa je vo svojej najjemnejšej podobe jednoducho utlmená vôňou a chuťou vína. V maximálnej miere dáva vínu výraznú arómu a chuť vlhkého, plesnivého suterénu.

Keď vám server naleje malé množstvo vína a pozriete sa na neho, krútite ním, cítite vôňu a následne ochutnávate, jednou z vecí, ktoré skúmate, je korkový pach. Prečo teda nielen ovoňať a ochutnať víno a vynechať korok?

Tu je vec: Pokiaľ je víno poskvrnené TCA, najpravdepodobnejším zdrojom je samotný korok. To znamená, že plesňová suterénna aróma je často dosť koncentrovaná v korku, zatiaľ čo na víne to môže byť menej.

Okrem toho môže byť koroková vôňa na víne veľmi jemná a v podstate nezistiteľná ani u ľudí, ktorí sú na ňu veľmi citliví. Keď je však víno vystavené kyslíku, môže sa stať, že bude mať výraznejší korkový zápach.

Áno, Cork Taint je stále problém

Bez toho, aby ste šnupali korok, je možné, že sa všetko bude javiť v poriadku až do 15 až 30 minút, keď sa začne prejavovať zápach. Ak ste v reštaurácii, ste v neuveriteľne nepríjemnej situácii. Vyslovili ste zvuk vína, časť z neho ste skonzumovali, ale teraz musíte serveru povedať, že víno je skutočne korkové. Uf.

To je miesto, kde je vôňa korku vašim priateľom. Je to váš prvý výstrel, ktorý odhalil korkový zápach. Asi v 90% prípadov, keď narazím na korkovú fľašu, je na korku najskôr zistiteľný zápach, kým sa nepotvrdí vo víne. Aj keď vôňa korku nie je stopercentne účinná pri zachytávaní zápachu TCA, podľa mojich skúseností je to stále mimoriadne efektívna technika, a to aj pri vínach, ktoré sa pri prvom naliatí nezdajú korkovité.

Ak vždy cítite vôňu korku, lepšie sa poučíte, ako vonia korkový zápach.

Ak máte doma víno, vôňa korku vám môže tiež ušetriť kontamináciu pohára vysoko korkovým vínom a vymyť ho alebo si vziať čerstvé, skôr ako prejdete na inú fľašu.

Spisovatelia na to poukázali vôňa korku je užitočná, iba ak viete, čo hľadáte . Mnoho milovníkov vína skutočne nevie, ako vonia korkový zápach. Verím však, že tento pohľad je krátkozraký.

Ak vždy cítite vôňu korku, lepšie sa poučíte, ako vonia korkový zápach. Natrafíte na korok, ktorý slabo alebo možno silno vonia ako mokrý kartón a odtiaľ môžete zdokonaliť svoje schopnosti. Zjavnejšie príklady si môžete zobrať len na začiatku, ale jemnejšie chyby sa ukážu časom. Tiež si všimnete zaujímavé variácie v tom, ako vonia rôzne korky.

Tak do toho. Odfrknite, keď vám server nabudúce odovzdá zátku s vínom. Z vône toho maličkého kúska stromovej kôry sa dá veľa naučiť. Nedovoľte, aby vám niekto povedal niečo iné.