Zvuk hudby . Gustav Klimt a Egon Schiele. Mozartova opera a viedenské valčíky. Vyfúľaní čašníci v kaviarňach podávajúcich sachertorte. Je možné, že sa nebudete spájať Rakúsko s vínom, keď toľko kultúrnych ikon bojuje o pozornosť, ale je to ústredné miesto pre kultúru tejto maličkej alpskej republiky.

To, čo odlišuje Rakúsko, je to, že krajina si získala meno v podstate z jednej pôvodnej odrody viniča, Zelená Valtellina . Tiež vyrába Blaufränkisch , Zweigelt a Svätý Laurent spolu s niekoľkými ďalšími odrodami pestovanými výlučne tam.

Rakúsko ide vysoko nad svoju váhu a vinársky svet s tým súhlasí. Export rastie na vzostupe a nech ste kdekoľvek, v okolí určite nájdete nejaký Grüner. Ale hoci je krajina malá, je veľmi rozmanitá. Jeho výrobnú základňu tvoria väčšinou malé rodinné majetky, čo z Rakúska robí protipól veľkoobjemového vinárstva.

Mapa rakúskych vinárskych oblastí / rakúske víno

Geografia

Pokiaľ ide o veľkosť, Rakúsko produkuje menej ako štvrtinu celej produkcie Kalifornie. Aj keď sú Alpy najvýraznejším geografickým prvkom krajiny, všetky jej vinice sa nachádzajú na východe a na juhu krajiny. Tam sa mäkké kopce uvoľňujú na východ do Panónskej nížiny smerom k Maďarsko , na juh smerom na Slovinsko a na sever na veľkú oblohu Moravy v Českej republike.

Podnebie v tomto vnútrozemskom kúte strednej Európy je hlboko kontinentálne, s chladnými, zasneženými zimami, teplými letami a predĺženými slnečnými jesenami, ktorým je pôvodné hrozno dobre prispôsobené.

Rakúske vinárske regióny

Rakúska vinárska krajina je rozdelená na tri časti, ktoré sa delia na menšie oblasti. Dolné Rakúsko (Dolné Rakúsko) je na severovýchod pozdĺž Dunaja, jeho prítokov a okolia Viedeň . Burgenland je na východe a Štajersko alebo Štajersko je na juhu. Pokiaľ ide o Viedeň, je to osamelé hlavné mesto sveta s významným vinárskym priemyslom v rámci svojich hraníc.

Wachau Spritz / Getty

Dolné Rakúsko

Niederösterreich sa môže pochváliť 60 percentami rakúskych viníc a pozostáva z ôsmich regiónov. Pozdĺž Dunaja, Wachau , Kremstal , Kamptal , Traisental a Wagram sú na západ od Viedne Carnuntum a Thermenregion na juh a na východ od Viedne a na rozsiahlu oblasť Weinviertel sa rozprestiera na sever a východ od Viedne smerom k Českej republike a Slovensku.

Weinviertel, doslova „vinárska štvrť“, po stáročia hasil rakúsky smäd. Na rovnakej zemepisnej šírke ako oblasť Champagne vždy vytvára ľahší štýl, ktorý sa ľahko pije, s čerstvosťou. Je to miesto, kde väčšina základných vín pre rakúske šumivé víno alebo sekta , sa pestujú a tam, kde kraľuje Veltlínske zelené písmo.

Bohatstvo spoločnosti Weinviertel sa zmenilo v roku 2003 zavedením vôbec prvého Rakúšana Prísne kontroly v Rakúsku (DAC), právne označenie, ktoré spájalo regióny s konkrétnou odrodou hrozna.

DAC predstavujú posun Rakúska od nemeckého zákona založeného na regióne a zrelosti k francúzskemu modelu, ktorý uprednostňuje typickosť. Weinviertel DAC je známy čerstvými, korenistými Veltlínskymi zrnkami, ale nájdete tu aj zmesi Zweigelt, Riesling a pole. V podunajských regiónoch Niederösterreich Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental a Wagram kraľujú biele vína. Domov pre najznámejšie rakúske vinice, to je miesto, kde sa nachádzajú starodávne vinice s jedným viničom Veltlínske zelené a Rizlingy sa pestujú. Dominujú kamenné pôdy ruly, kremeň, štrk, spraše a piesok.

Dunaj pretekajúci údolím Wachau / Getty

Wachau sa nachádza na úzkom úseku Dunaja a jeho strmé, južne orientované vinice produkujú výrazné biele. Wachau má nepredvídateľne svoju vlastnú klasifikáciu založenú na zrelosti svojich suchých bielkov: Steinfeder , s maximom 11% abv Federspiel , s max. 12,5% abv a smaragd , s minimálne 12,5% abv.

Kremstal susedí s Wachau a vyrába podobné vína rovnakej kvality, rovnako ako spoločnosť Kamptal, ktorá má vinohrady pozdĺž prítoku Dunaja, Kamp.

Traisental, ktorý sa nachádza na rieke Traisen južne od Dunaja, vyrába rovnako trvanlivé vína, ale vďaka svojim vápenatým pôdam na ľahkých nohách. Kremstal, Kamptal a Traisental sú všetky DAC pre suchý rizling a Veltlínske zelené.

Rakúske červené vína sú pripravené na hlavný vysielací čas

Wagram, rozsiahly breh spraše pozdĺž Dunaja, je preslávený zaoblenými Veltlínskymi dolinami a stále viac Rulandské modré .

Na juh od Viedne je Thermenregion domovom dvoch najneobvyklejších pôvodných odrôd viniča v Rakúsku: Zierfandler s výraznou textúrou a sviežosťou a aromatický Rotgipfler. Často sa miešajú, aby vytvorili skutočne jedinečnú, aromatickú bielu farbu s plným telom. U červených je tu vynikajúci pôvodný hroznový strom St. Laurent a Pinot Noir.

V Carnunte východne od Viedne sa pozornosť zameriava na červené hrozno. Zweigelt je tu dôležitý a tvorí základ „Rubin Carnuntum“, suchých červených s výraznými čerešňovými tónmi, zatiaľ čo Blaufränkisch vytvára červené s charakterom a jemnou eleganciou.

Viedeň

Viedeň má 1 574 akrov vinice a vlastný DAC pre Viedenská zmiešaná veta alebo viedenská zmes polí. Jedná sa o zmiešané biele hrozno ako Grüner a Roter Veltliner, rizling, Tramín a ďalšie. Tu sa spoločne pestujú, zberajú a fermentujú, aby vytvorili osviežujúce aromatické štýly. Vyrábajú sa tu aj fľaše odrody Riesling, Grüner a Pinot Noir.

Burgenland / Getty

Burgenland

Burgenland, na teplejšom východe, má 28% povrchu viníc. Venuje sa prevažne červeným vínam, ale má tiež historickú reputáciu sladkých vín. Podnebie okolo rozsiahleho, ale plytkého Neziderského jazera v kombinácii s teplými jesennými dňami podporuje rozvoj ušľachtilej hniloby.

Mesto Rust pri jazere je známe svojou epidémia , ušľachtilé sladké víno z botrytizované hrozno , zatiaľ čo oblasť Seewinkel na opačnom brehu je známa svojimi koncentrovanými TBA (Trockenbeerenauslese). Tieto dezertné vína sa často vyrábajú z vlašského orecha (bez ohľadu na rizling), Furmint, Neuburger, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay a Traminer.

Pohybujúc sa na juh pozdĺž maďarských hraníc, Neusiedlersee DAC je zameraný na šťavnaté, suché červené vína zo Zweigeltu. Leithaberg DAC so svojimi bridlicovými a vápencovými pôdami existuje pre biele vína na báze Weissburgunder ( Rulandské biele ) a Chardonnay a červené na báze Blaufränkisch.

Najnovšie rakúske označenie Rosalia DAC z pohoria Rosalia na juh od pohoria Leithaberg je venované červeným ako Blaufränkisch a Zweigelt a tiež suchým ružovým.

Ďalej na juhu leží DAC Mittelburgenland na pôdach břidlice a ruly, zatiaľ čo Eisenberg DAC spočíva na bridlici. Oba sú venované elegantnému, korenistému a dlhovekému blaufränkischu.

Južné Štajersko / Getty

Štajersko / Štajersko

Na juhovýchodnom oblúku Rakúska je Steiermark alebo Štajersko. Región predstavuje iba 10% rakúskych viníc uprostred jeho zelených kopcov. Dominujú aromatické biele, ale je tu aj Chardonnay, známy ako Morillon, a miestne známe ružové.

Štajersko je prehľadne rozdelené do troch subregiónov: Weststeiermark s novým DAC pre Schilcher , pikantné a korenené ružové víno vyrobené z hrozna Blauer Wildbacher. Steiermark Vulkanland a jeho vulkanické pôdy sú domovom celej škály bieleho hrozna: Rulandské biele, rôzne odrody tramínu, morillonu, gelberu Muskateller a Sauvignon Blanc .

Srdce Štajerska je malý, skalnatý roh na hranici so Slovinskom, ktorý sa nazýva Südsteiermark. Tam dosahuje Sauvignon Blanc zložitosť na svetovej úrovni. Je to tiež miesto, kde Gelber Muskateller alebo Muscat Blanc čaruje suchou, voňavou beztiažovou vôňou. Samotná krajina je božská.

Ak hľadáte niečo skutočne vynikajúce, priateľské k jedlu a neobvyklé, stojí za to vyhľadať vína z týchto zaujímavých rakúskych oblastí, možno s kmeňmi Edelweiss hrajúcich v pozadí.