Aká víťazná pokorná dráha Ružičkový kel mal. Kedysi boli deti všade vysmievané a obávané, ružičkový kel je dnes mimoriadne populárny ako v inovatívnych reštauračných jedlách, tak aj ako neodmysliteľná súčasť každého sviatočného zimného sviatku. Názov ružové kapusta, pomenovaný podľa belgického hlavného mesta, je členom rodu Brassica , ktoré zahŕňa kapusta , brokolica, kel , karfiol a repa. Všetky sa zvyčajne považujú za ťažké spojiť s vínom, ale existuje niekoľko smerov, ako ísť s týmito púčikmi rozkoše.

Ružičkový kel tri spôsoby

Bitter

Za posledných asi 20 rokov sa ružičkový kel pestoval tak, aby bol menej trpký, čo môže vysvetľovať jeho novoobjavenú popularitu. Stále si zachovávajú príjemnú horkosť, ktorá dodáva rovnováhu a zložitosť. Vouvray, vyrobený z Chenin Blanc , má medový, kvetinový charakter, ktorý pomáha zaokrúhliť ostrý okraj klíčkov.

Orechový

Ružičkový kel má vrodenú nutnosť, ktorú je možné zvýrazniť veľmi vysokou teplotou, ako aj pridaním orechov. Vin Jaune z regiónu Jura v Francúzsko , sa vyrába podobným spôsobom ako suchý Sherry a zdieľa svoju intenzívne orieškovú chuť. Bol by to odvážny zápas pre každú prípravu ružičkového kelu, ktorý obsahuje sladké alebo orechové príchute.

Zeleninové

Keď je zeleninová a záhradná aróma ružičkového kelu súčasťou jedla, ponúka rovnováhu. Ak sa však jedia samy, môže byť táto kvalita trochu intenzívna. Môžete ho objať vínom ako Cabernet Franc o ktorých je známe, že majú rastlinné tóny, ale lepšou voľbou by bolo Vermentino . Biele víno má príchuť koláčového jablka a solenej mandle s náznakom zelených bylín, ktoré by ladili s klíčkami.

Síra

Ružičkový kel uvoľňuje pri varení zlúčeniny síry, ktoré sú v rozpore s mnohými vínami. Aj keď niektoré spôsoby varenia môžu problém zmierniť, Gewürztraminer môže zmeniť na výhodu. Malý sírny tón nemá šancu proti nehanebnému nosu vína z tropického ovocia, potpourri a sladkého korenia.