Pre tých, ktorí milujú koktaily, predstavuje cesta bez alkoholu výzvu. Pozorne si prečítajte takzvané „mocktail“ recepty. Často sú komplikovanejšie ako štandardné recepty na koktaily.

Niektorí požadujú, aby kríky, sirupy a ďalšie domáce komponenty povzbudili zložité príchute. To môže byť v poriadku pre bary a reštaurácie, ktoré majú dostatok času a prísad, ale čo domáci barmani, ktorí hľadajú ľahký nápoj na konci dňa?

'Skvelé nápoje nemusia obsahovať alkohol viac, ako skvelé jedlo musia obsahovať mäso.' –Derek Brown, majiteľ, spoločnosť Columbia Room

V uplynulom roku bol zavedený rastúci počet nealkoholických fliaš na popíjanie počas suchého januára alebo kedykoľvek je potrebný krátky detox. Niektoré napodobňujú tradičné liehoviny alebo vopred namiešané koktaily, zatiaľ čo iné majú príchute, ktoré sa dajú ťažšie rozpoznať. Všetky však poskytujú základňu faux-spirit smerom k možnostiam s nulovým obsahom alkoholu, ktoré sú viac než len efektné krabičky od džúsov.

„Snažíte sa vytvoriť vyvýšený a komplexný nápoj,“ vysvetľuje Chris Marshall, zakladateľ / výkonný riaditeľ spoločnosti Bez baru , miesto v Austine, kde sa podávajú iba nulové koktejly. 'Aby ste to dosiahli, potrebujete základňu, z ktorej si môžete pripraviť svoj nápoj.'

Požiadali sme barmanov bez chátracích aj tradičných podnikov, aby sa podelili o svoje obľúbené nealkoholické fľaše a vyhli sa množstvu clunkerov.

Kuriózne nealkoholické plnenie č. 1 a 2 / Foto: Larissa Erin Greer

'Je to mínové pole tam vonku,' hovorí Derek Brown, majiteľ spoločnosti Washington D.C.’s Columbia Room , hoci pripúšťa, že možnosti sa zlepšili. Dnes „skvelé nápoje nemusia obsahovať alkohol, rovnako ako skvelé jedlo musia obsahovať mäso,“ hovorí.

Za zmienku stojí, že v USA je stále ťažké získať veľa obľúbených fliaš s tajnými zbraňami, dúfame, že trend sa v budúcom roku zmení.

Zvážte tieto fľaše ako tyčinku bez alkoholu.

Abstinencia

Spoločnosť Sans Bar’s Marshall odporúča tento džin podobný Juhoafričanovi značka . Dodáva sa v dvoch odrodách, citrusoch a korení, aj keď v súčasnosti je v USA ťažké ju nájsť.

Arkay

Táto značka bola prvýkrát uvedená na trh v Dubaji, kde sa veľa miestnych obyvateľov a návštevníkov z kultúrnych dôvodov vzdáva alkoholu. V súčasnosti sa začína presadzovať v USA

„Páči sa mi ich výrobky, pretože majú určité popáleniny, na ktoré ste zvyknutí [v tradičnom duchu],“ hovorí Marshall. Medzi širokou škálou umelých liehovín, ktoré dokonca až drzo napodobňujú škótsku a tequilu, je Marshallovým výberom „alkohol bez alkoholu“, zmiešaný v štýle Cuba Libre s koksom a limetkou, alebo ananás a kokos pre podobu Piña Coladu piť.

Foto s láskavým dovolením Borrago

Borrago

Gin-like “ botanický duch “Pochádza z Anglicka. 'Robím Palomu s Borragom a jednoduchým sirupom naplneným tymianom,' hovorí Marshall.

Zvedavé elixíry

Rad vopred namiešané koktaily , než jediná možnosť v štýle liehovín. Plnenie do fliaš č. 1 je podobné ako Negroni, zatiaľ čo č. 2 so zázvorovou príchuťou je podobné nealkoholickému nápoju Dark & ​​Stormy.

Kin Euphorics

Brown navrhuje zmiešať dymové, zemité a korenené Plnenie fliaš snov s horúcou vodou na státie a klasický macko .

Výber nealkoholických liehovín Lyre / Foto s láskavým dovolením Lyre’s

Lyra’s

Táto austrálska spoločnosť vyrába pozoruhodne širokú škálu liehovín bez alkoholu, ktoré majú napodobňovať všetko od ginu a likérov po absint. Má dokonca aj suchý vermút ersatz, vďaka ktorému je cnostné martini možné.

Počúvajte bar , ktorá v New Yorku každý mesiac usporadúva akcie bez chlastu, spolupracuje s firmou Lyre’s a na každej akcii bude predstavovať drink s ich výrobkami. Na Silvestra postavil riaditeľ ponuky Eamon Rockey sipper v štýle spritz prostredníctvom kombinácie troch ponúk značky: horkosladký taliansky Spritz (podobný Aperolu), Italian Orange (ďalší horký, v štýle Campari) a Dry Vermouth ( ktorý nalial kardamónom), preliaty seltzerom.

MeMento

Vyrobené v Taliansku, táto fľaša odporúča Sam Thonis, spolumajiteľ spoločnosti Únikový bar , bar bez alkoholu v Brooklyne v New Yorku. „Je kvetinový, aromatický a má taký štipľavý druh alkoholu,“ hovorí. Pri zmiešaní s inými prísadami „sa cíti ako kokteil“.

The Secret Formula for Making Perfect Mocktails

Proteau

Tento produkt, ktorý v novembri spustil veterán z baru Momofuku John deBary, botanický aperitív ”Zasahuje do tých správnych poznámok pre tých, ktorí hľadajú sipper vermútového štýlu. Robust Ludlow Red (černice, koreň púpavy, sladké drievko) je prvou ponukou značky, zatiaľ čo temperamentná značka Rivington Spritz (jahoda, rebarbora, ibištek) by sa mala predstaviť na trhu v roku 2020.

„Proteau je skutočná dohoda,“ hovorí Brown. Naznačuje, že viac barmanov by malo robiť nulové korektory. 'Vieme, ako to funguje.'

Rituál

„Nemá to byť presná kópia alkoholu,“ hovorí Marshall, ale značky „Alternatíva ginu“ a „alternatíva whisky“ ponúkajú žiarivé chute na vytvorenie nápojov.

Sanbitter

Tieto malinké fľaše vyrobené v talianskom San Pellegrino horká šarlátová tekutina sú ideálnou alternatívou k Campari. 'Je to jeden, ktorý môžete vyliať na ľad, pridať šmrnc a je to ako Negroni,' hovorí Thonis.

Seedlip, prvý priekopník v náhrade nealkoholických alkoholov / Foto s láskavým dovolením Seedlip

Špendlík

Prvý v súčasnej úrode nealkoholický destilátový set uviedol každý profesionál. Je to najviac dostupná možnosť, často sa mieša do nápojov, ktoré pripomínajú gin a toniká.

Traja duchovia

Obľúbený v bare Getaway, ktorý dováža značku z Británie. Thonis prirovnáva tmavý bylinný Social Elixir k amaru, ktoré mieša do Light & Stormy. Je to variant Dark & ​​Stormy plnený zázvorovým sirupom, citrónom a bez alkoholu čierne horčiny z lekárskeho lekárstva.