7 kulinárskych tried vo vinárskej krajine
Faleborget Jesť, meditovať, milovať . Vo vinárskej krajine severnej Kalifornie sa ľudia klaňajú pri oltári Eat, Drink, Cook.
Farmy, trhy a reštaurácie v mestách Napa, Sonoma, Mendocino a Lodi, známe svojimi jedlami aj vínom, inšpirujú návštevníkov k vareniu s významom, k hodovaniu s vedomosťami, k pití so zručnosťou.
Kuchári, poľnohospodári, dodávatelia potravín a vinári, ktorí tu majú bydlisko - alebo sem chodia načerpať inšpiráciu - sú pripravení učitelia. Ich odbornosť v kombinácii s miestnym bohatstvom ponúka ideálne miesto pre kulinársku dovolenku, miesto pre zdokonalenie kuchárskych schopností uprostred vinohradníckej krajiny.
Tu miestni obyvatelia radi zbierajú, varia a jedia jedlo. A čím viac vína na umytie, tým lepšie.
Relish sa nachádza v centre mesta Healdsburg a je nepretržitým zdrojom inšpirácie pri varení. Sezónne inšpirované kurzy a ukážky v jej chladnom modernom kuchynskom priestore sa riadia étosom, ktorý si vezme neformálnych s profesionálom. Víno, ktoré sa ako inštruktori špecializuje na miestnych kuchárov, farmárov a vinárov, sa zameriava rovnako ako jedlo, takže je lákavou zastávkou pri každej ceste do okresu Sonoma. Farmárske trhy slúžia ako inšpirácia, rovnako ako miestne broskyňové farmy a mliekárne a sú k dispozícii aj kurzy pre deti. Relish tiež organizuje súkromné kulinárske denné výlety na huby alebo na spárovanie jedál s vínom a na bežné viacdenné balíčky Cook + Stay. Ceny sa líšia. 877 759 1004.
Nocľah s raňajkami v meste Calistoga v severnom Napa Valley, CasaLana organizuje praktické kurzy varenia až pre osem účastníkov. Taktiež ponúka Gourmet Retreats, ktoré sa pohybujú od piatich hodín do piatich dní. K dispozícii sú nástroje a materiál, rovnako ako recepty, ktoré si môžete vziať so sebou domov. Program Learning Vacations obsahuje trojdňový pobyt, ktorý hostí zavedie od nožových zručností, polievok, polievok, emulzií a pečenia až po postupne zložitejšie techniky, ako je praženie, praženie a práca s kváskovým cestom. Päťdňový Boot Camp pre kuchárov sa ponorí hlbšie a doplní lekcie domáceho syra, plánovania jedálnych lístkov a suflé. K dispozícii sú aj tábory zamerané na zdravie a wellness a väčšina sedení zahŕňa kulinárske exkurzie. Od 175 dolárov na osobu. 877,968,2665 .
Varenie s Julie, Napa
Súkromná kuchárka / inštruktorka Julie Logue-Riordan sa zameriava na miestne suroviny a výrobky. Pred výučbou praktických kurzov vedie hostí na prehliadky farmárskych trhov v Nape alebo na ostrove St. Helena, aby sa stretli s remeselníkmi. Pobyt v súkromných ochutnávkach vinárstiev Napa zdôrazňuje sviatky vinárskej krajiny. Od mája do októbra sa kurzy organizujú v utorok a piatok od 8:00 do 16:00 a zahŕňajú obed o troch chodoch, zásteru a recepty. Môžete sa vydať na cestu na trh, do vinárstva a späť do Juliinej kuchyne s triedami obmedzenými na deväť ľudí. Julie tiež organizuje podobné kurzy a zájazdy v Taliansku. Na požiadanie zorganizuje aj súkromné kurzy. Od 225 dolárov na osobu. 707 227 5036.
Americký kulinársky inštitút, Svätá Helena
Culinary Institute of America (CIA) v srdci kalifornského údolia Napa, aj keď sa zameriava na vzdelávanie budúcich profesionálnych kuchárov, tiež organizuje program Food Enthusiast. V jeho veľkolepom areáli obklopenom vinicami, kedysi vinárni Christian Brothers, má CIA pre každého niečo. Pre príležitostných študentov sú ponúkané ukážky a ochutnávky, zatiaľ čo výcvikové tábory a triedy rôznej dĺžky sa zameriavajú na kulinárske oblasti, techniky, pečenie a dokonca aj zážitky z varenia rodičov a dospievajúcich. Ak chcete stráviť dokonalú dovolenku s jedlom, pripojte sa k CIA pri kulinárskom dobrodružstve kdekoľvek na svete. Ceny sa líšia. 800 888 7850.
Idylická farma Apple Philo v nádhernom údolí Anderson v Mendocine pestuje na brehoch rieky Navarro dedičstvo jabĺk, bylín a zelene, uprostred mora hrozna. Nedávno pridala kravu z Jersey, ktorá poskytuje čerstvé mlieko pre smotanu, maslo a jogurt. Od marca do novembra ponúka farma pobyty typu Stay & Cook. Ak si vezmete ingrediencie zozbierané zo záhrady, hostia vám pomôžu pripraviť a neskôr si vychutnať lahodné jedlo, po ktorom nasleduje luxusný spánok v jednej z kajút. V decembri a januári sú hostia pozvaní posedieť si pri ohni a jednoducho si vychutnať ticho. Počas mesiacov február a marec ponúka hostinec 15-percentnú zľavu. Od 700 dolárov na osobu. 707,895,2333 .
Makek otcov škôl varenia vinárskych krajín, Ramekins ponúka celý rad praktických kurzov, ukážky varenia a kulinárske kulisy. Kurzy vyučujú miestni obyvatelia a uznávaní odborníci. Medzi posledné ponuky patril seminár odvodený z knihy Bacon Nation , ktorú učila spoluautorka Maria Rama, majstrovské kurzy, večere pre vinárov a sviatočné stretnutia o tradičných vianočných jedlách. John Ash povedie januárový seminár. Ramekins, inšpirovaní ročnými obdobiami a miestnymi výrobcami, môže každý deň zamestnať besných gurmánov. Je to úžasné miesto pre prístup k orgánom, produktom a technikám v okolí. Okrem ubytovania v hostinci vedie Ramekins aj v zámorských kulinárskych rezortoch, ako je napríklad plánovaná cesta na juhozápad Francúzska na rok 2014. Ceny sa líšia. 707 933 0450.
Hugh Carpenter, ktorý bol Medzinárodnou asociáciou kuchárskych profesionálov vyhlásený za učiteľa školy varenia v roku 2010, ponúka kulinárske tábory v údolí Napa Valley a San Miguel v Mexiku. Týždenný kemp Camp Napa Culinary s obmedzením na 14 účastníkov navštevuje malé vinárstva, kuchyne a domácnosti, kde Carpenter a ďalší učia, ako variť nespočetné množstvo jedál, od predjedál po paellu a viacchodové večere. Cestu vám môžu pomôcť miestne úrady zo spoločností Cakebread Cellars a Silver Oak. Recepcie v domácnosti Carpenterovej, zastávky v kúpeľoch a čas na pohodové potulky sú zabudované do denných harmonogramov. Týždenné slávnosti sa uzatvárajú záverečnou hodinou varenia a maturitou. 2 490 dolárov / osoba. 707,252,9773 .
