Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Trendy Vína

Výhody sudov z akáciového dreva

Zdá sa, že dub bol vždy výberovým drevom pre vínne sudy, ale sekvoje boli kedysi populárne v Kalifornii, rovnako ako gaštany v Európe. Nech je sud akýkoľvek, sudcovia tvrdia, že by to nemala byť primárna príchuť vína. Mali by skôr pridať „korenie“. Ak je to tak, potom je v meste nové korenie: akáciové drevo. Vinári zistili, že rozumné použitie sudov z akácie počas výroby dodáva kvetinovú notu, vylepšenú textúru a menej „drevitej“ chuti. Pozeráme sa na to, o čom toto víno je.



Kto používa akáciu

Akácia, ktorá pochádza z lesov v severnom Francúzsku, je skôr rozrezaná ako štiepaná a používa ju niekoľko vinárstiev po celom svete. Zamestnáva sa predovšetkým pre Sauvignon Blanc a producenti v kalifornskom okrese Sonoma County a centrálnom pobreží boli prvými, ktorí si ich adoptovali, hovorí Phil Burton, majiteľ spoločnosti Stavitelia sudov spolupracovať v údolí Napa.

Ako skutočne ovplyvňuje dub víno?

Čo hovoria vinári

'Akácia je prospešná s mierou, pretože určite dáva [náš] Sauvignon Blanc textúrovaný pocit v ústach.' —Matt Crafton, Chateau Montelena

'Poskytuje oveľa guľatejší a krémovejší pocit - menší punc ako dub - a akácia má neobvyklú, veľmi výraznú citrónovo-bylinkovú arómu.' —Carol Shelton, Vína Carol Sheltonovej



'V našom Chenin Blanc sme šesť rokov používali arabskú gumu, čo je zmes suda a tanku [fermentácia].' Používame asi 10-percentnú akáciu s ľahkým toastom. “ —Bill Wathen, Foxen Vineyard & Winery

'Dub v sebe ukrýval prekrásne arómy nášho Sauvignon Blanc, a tak sme začali používať akáciu.' —Tim Bell, Vinice Dry Creek

„Akácia si veľmi váži vlastnosti veľkých odrôd, zachováva identitu, štruktúru a sviežosť.“ - Hubert de Boüard , Francúzsky vinár a konzultant

'Používame arabskú gumu, aby sme trochu zdvihli aromatické látky, predovšetkým na Viognier, v našich bielych odrodových zmesiach. S Marsanne to nefungovalo tak dobre. “ —Sterling Kragten, Vinice a vinárstvo Cass