Americký trend Amaro
Existuje dôvod Negroni , alebo nejakú variáciu klasiky, dnes nájdete takmer na každom slušnom nápojovom lístku v krajine: Nechali sme sa úplne zlákať Talianmi, ktorých bozky prichádzajú so sexi kúskom.
Teraz všadeprítomný aperitív Campari je kľúčom k Negroniho príjemnej horkosti. Spolu s ľahším a citrusovejším bratrancom Aperolom pôsobili v posledných rokoch ako prísloveční priekopníci našich chutí a pomáhali nám získať a oceniť určitú ostrosť toho, čo usrkávame. Pripravili tiež cestu pre láska , oveľa štipľavejší štýl likéru, ktorý si vyžaduje amerických mixológov aj liehovarníkov.
Slovo amaro (čo v taliančine znamená „bitter“) je zastrešujúcim výrazom pre širokú škálu štipľavých talianskych likérov, z ktorých každý je ochutený svojou vlastnou zmesou miestnych koreňov, bylín, semien a v niektorých prípadoch aj kôry. (Najznámejšie amary sú fernety a značka Cynar.)
Viac informácií o talianskych amaroch >>>
Silný, drsný a často s neprekonateľnou notou čierneho sladkého drievka. Je ľahké pochopiť, prečo sa kedysi amaros predpisoval chorým. Dnes v Taliansku sa stále považujú za kvázi liečivé látky a takmer výlučne sa nalievajú čisté ako zažívacie —Poj, ktorý má upokojiť žalúdok po nadmernom zjazvení sa na večeru.
Americké verzie, ktoré sa začínajú dostávať na pulty predajní, sú oveľa prístupnejšie ako ich talianske náprotivky a v súlade s našou láskou ku komplexným koktailom sú prirodzene kombinovateľné.
So sídlom v Seattli BroVo Nedávno vyšlo 17 variácií (jednoducho označené č. 1–17) a ako celok kolekcia zachytáva tento nastupujúci americký štýl.
Amaro # 1 je citrusovo-korenené, Amaro # 4 je ochutený ibištekom, eukalyptom a kajenmi a Amaro # 5, vytvorené barmankou zo Seattlu Sara Fisher z Hazlewood , sa môže pochváliť veľkou jablkovou a bylinkovou príchuťou.
Colorado’s Breckenridge bitters , hlboký, tmavý bylinkový zápar, je ďalším príkladom. Vyrobené z krmovín pestovaných rastlín a koreňov, ktoré slúžia ako krmivo, má evokovať alpské amary populárne v severnom Taliansku.
Niekoľko ďalších liehovarníkov to nasleduje podľa miestnych rastlín a vytvára tak pre vaše koktaily jedinečné kousavé bozky.
„Na americkom trhu s amarom je stále dostatok priestoru,“ hovorí Brad Parsons, autor Horčiny . 'Dúfam, že ďalší producenti si budú naďalej brať ohľad na svoje prostredie a budú vytvárať skutočne domáce amary.'
Amaros v americkom štýle na vyskúšanie ( na obrázku zľava doprava )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
dva. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
