Koncom roka 2010 sme vám prvýkrát predstavili pivný štýl, ktorý si získal vážnu pozornosť medzi producentmi i konzumentmi alkoholu. Téma názvu štýlu bola veľmi aktuálna a debata mala klasickú atmosféru východ - západ. Obe strany pobrežia súperili o oficiálne uznanie tohto štýlu - a o nejaké vážne vychvaľujúce práva. Názvy tímov, Cascadian Dark Ale na západe a Black IPA na východe, sa obaja pokúsili uplatniť svoju požiadavku v rekordných knihách.

Výsledky? Združenie pivovarov zapojili a do svojich pokynov pre štýl piva pre rok 2010 zaradili novú položku: India Black Ale v americkom štýle. V roku 2011 bol názov revidovaný na American Ale Black Black. Ale obe verzie tohto štýlu stále existujú.

Zdroje siahajú až do začiatku 90. rokov, keď ikona varenia vo Vermonte Greg Noonan vyvinula Blackwatch, Black IPA. Nasledovalo veľa príkladov, vrátane Alchemist’s El Jefe Black IPA v roku 2003 a Stone’s Sublimely Self Righteous Ale v roku 2007.

Potom sa na pacifickom severozápade vyvinulo hnutie pre nové plemeno varenia. Tieto pivá, ktoré sa nazývajú Cascadian Dark Ale alebo CDA, mali rovnaké základné genetické zloženie ako existujúca ponuka čierneho IPA, ale zameriavali sa hlavne na regionálnosť, najmä tam, kde sa ingrediencie získavali („Cascadia“ označujúca pohorie Cascade, blízkosť miesta, kde sa nachádzala Cascade. chmeľ sa pestuje).

Potom prišiel Oakshire Brewing s ich O’Dark: 30, prvým fľaškovým pivom s jasným označením „Cascadian Dark Ale“, a dráma sa skutočne začala. Pivovary na severovýchode boli urazené, zatiaľ čo pacifické severozápadné pivovary sa cítili oprávnené vyvinúť niečo jedinečné a regionálne vlastné. Musel sa preto nájsť kompromis, nová oficiálna kategória: American Ale Black Black.

Dnes sa americkí pivovarníci (samozrejme) zaujímajú o imperiálne verzie štýlu, ktoré skúmame nižšie. Pre tých, ktorí hľadajú niečo trochu tradičnejšie (t. J. Praženicu bez chmeľového nálevu), vyskúšame aj niektorých amerických nosičov.

---

Pozrite sa na pivá sudového veku, ktoré majú veľkú chuť >>>

---

Alaskan Brewing Co. Pilotná séria Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) 9/22 oz, 92 bodov. Toto je veľká, odvážna čierna IPA, ktorá sa nevyhýba arómam ani príchutiam. Čierna jetová farba, bohaté asertívne tóny praženého sladu, kávy, toastového chleba a čokolády, s ďalšími chmeľovými akcentmi z borovicovej živice, pomarančovej kôry a grapefruitovej kôry, ktoré dodávajú vervu a povznášajú inak bohatý, hustý profil a stredne ťažký pocit v ústach. Záver je dlhý a zdobený dekadentnými praženými lieskovcami a príchuťou čokolády s pomarančom.

Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) balenie 9 dolárov za 12 oz, 92 bodov . Okamžite tmavý a intenzívny vzhľad sa otvára asertívnymi arómami živičného chmeľového oleja a praženého konopného semena, ktoré sú orámované tónmi sviežeho praženého sladu, arašidovej šupky, horkosladkej čokolády a sušeného tmavého ovocia. Sladové jadro je v strede pozornosti na plyšovom podnebí so krémovou textúrou, ktorá je na konci vyzdvihnutá trpkými tónmi lisovaného chmeľového kvetu a grapefruitovej drene. Celkovo je to uspokojivý, svieži a komplexný nápoj, ktorý dodáva každému dúšku ďalšie nuansy.

Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., Kalifornia), 4 balenia, 90 bodov. Chytrý názov naznačuje, čo môžete od pohára očakávať: odvážne, asertívne chmeľové vlastnosti. Kytica plní tento prísľub a dochucuje ju vôňa grapefruitových šupiek a borovicovej živice spolu s arómami čokoládového sladu a čerstvo praženého kávového zrna. Chuť je spočiatku sladová a plná, s krémovou kávovou príchuťou a hladkou textúrou, zatiaľ čo povrchová úprava smeruje späť k zvieravej príchuti borovicového dechtu, ktorá pretrváva.

21. dodatok Brewery Back in Black Black IPA (American Black Ale 21. dodatok Brewery, CA) Balenie 6 dolárov za 12 oz, 88 bodov . Toto vyleje tmavohnedočiernu farbu s mäkkou sivobielou hlavou, ktorá rýchlo padá. Vône kávy, korenia na pečenie a praženého sladu sú jemné, ale zreteľné, pôsobia hrejivo a lákavo. Stredne silný pocit v ústach je očistený rýchlou sýtením oxidom uhličitým, ktorý zdvihne bohaté sladové jadro a príchuť čiernej kávy. Do cieľa zasiahne jemná adstringencia, ktorá rýchlo vybledne a skončí čistou. Je prekvapivo sediteľný aj napriek alkoholu.

PORTERI

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 bodov. Uzený vrátnik spoločnosti ABC s vinobraním je vždy rok čo rok vynikajúcim výberom a ten, ktorý si neuveriteľne zaslúži miesto vo vašej pivnej pivnici. Vydanie z roku 2014 je v súčasnosti mladé a agresívne, s výraznou vôňou údeného sladu a táboráku, ktorej základom sú noty fíg, sliviek, tabakových listov a čokolády. Pocit v ústach je veľký a výrazný, napriek tomu hladký a krémový, so sviežou a vláčnou textúrou a dekadentnými príchuťami Whoppers, moka a praženej zrnkovej kávy. Náznaky s’mores a tanec slaninovej slaniny na dlhom konci. Teraz je ťažké ignorovať potešenie z pitia tejto krásy, ale toto bude v nasledujúcich rokoch, ba dokonca v nasledujúcich desaťročiach, stále narastať zložitosť a nuance. Pivničný výber.

Pivovarníctvo na vysokej vode Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) 8 $ / 22 oz, 90 bodov. Jedná sa o čistého, vyváženého a priameho amerického vrátnika, ktorý ponúka atraktívne tóny čokoládového sladu, praženej kávovej zrna a náznak sušeného ovocia, ako je slivka a figa. Je nepriehľadnej čiernej farby a má silnú opálenú farbu, ktorá pekne pretrváva. Chuť je bohatá a krémová s príchuťou horkej horkej čokolády a čiernej kávy, ktoré pretrvávajú v závere spolu s jemnou sušiacou prísadou.

Stone Smoked Porter with Vanilla Bean 2014 Release (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 bodov. S týmto výberom uvidíte, čo dostanete - odvážny a svieži vrátnik, ktorý sa môže pochváliť asertívnymi arómami a príchuťami sladkého dymu, praženého sladu, zuhoľnateného duba a čerstvej vanilkovej fazule. Dym je dosť silný na nose a ústach a dominuje celkovému profilu. Pocit v ústach je hladký a chuť je sladká s príchuťou pražených orechov, kávových zŕn a živice. Teraz je to vynikajúce, ale toto je tiež pivo, ktoré by mohlo v roku 2016 stráviť nejaký čas vo vašej pivnici.

„Viva México!“ Oslávte deň mexickej nezávislosti vo veľkom štýle