Nový pohľad na Marsalu

Florio je podľa tradície inovátorom, historickou značkou známou tým, že riskuje a tlačí na obálku vkusu. „Vincenzo Florio bol eklektický človek, ktorý urobil zo Sicílie ideálne prostredie na vyjadrenie svojej podnikateľskej tvorivosti,“ prezrádza Roberto Magnisi, riaditeľ vinárstva materskej spoločnosti Florio, skupina Duca di Salaparuta, „a to umožnilo Sicílii vyjadriť sa svetu.“

Bolo to v roku 1832, keď Vincenzo Florio začal na páse sicílskej pláže stavať vinárstvo Cantine Florio. Vytvoril architektonické majstrovské dielo v anglosaskom štýle doplnené o lancetové oblúky a lisované tufové podlahy, podnik, ktorý pomohol preniesť Sicíliu do modernej doby a premenil mesto Marsala na jedno z najbohatších obchodných centier. Pred časom bol prvý DOC na Sicílii v Marsale a Florio bolo na čele tohto hnutia. Dnes sa tradície Marsaly posúvajú ďaleko od jednoduchej ingrediencie k jedlu - a táto kategória zažíva oživenie, v čele je Florio.

Dedičstvo inovácie

Na trhu boli pre istotu aj ďalší Marsalas, ale Florio bol presvedčený, že dokáže vytvoriť víno, ktoré vynikne. Vedel, že pre kvalitu Marsaly je rozhodujúce starnutie, a tak čakal, viac ako dvadsať rokov, kým víno nechá vyniknúť svoje charakteristické komplexné chute. Až v roku 1855 Florio cítil, že vytvoril ideálne obohatené víno. V roku 1924 spoločnosť uviedla na trh najznámejšiu Marsalu na svete VecchioFlorio: Suchá, jantárovo sfarbená a zostarnutá v sudoch staroslovanského tvrdého dreva zo sediaceho duba, stromu, ktorý raní Rimania, Gréci a Kelti považovali za posvätný. jeho legendárna pevnosť a odolnosť.

Chuť Floria po inovácii a ocenenie jeho remeselnej histórie sa nikdy neznížila a značka je známa tým, že interpretuje minulosť pomocou moderných vinárskych technológií. Okrem inovatívnych postupov sa Florio zaviazalo k opätovnému založeniu Marsaly ako vína, ktoré sa konzumuje pri všetkých príležitostiach. Marsala je víno s hlboko zakorenenou históriou vo výrobe, ale aj v konzumácii. Florio sa venuje zmene vnímania Marsaly, aby bola príjemným doplnkom každého jedla, nálady alebo prostredia.

Vinárstvo Florio víta milovníkov vína

Je potrebný malý zásah človeka, poznamenáva riaditeľ vinárstva Magnisi, pretože vzrušenie z Marsaly je zapuzdrené v jej prirodzenom procese starnutia. „Čas je stredobodom každej evolúcie, kde kombinácia kyslíka a duba ponúka vinárom možnosť kontrolovane transformovať víno a obohatiť tak jeho profil.“

Necelých 20 kilometrov od mesta Trapani s výhľadom na more v Marsale je vinárstvo vizionárskou zmesou dizajnu, architektúry, svetiel, zvukov a vôní, ktoré sú otvorené pre hostí. Návštevy sa začínajú v elegantných pivniciach, ktoré postavil Vincenzo Florio v roku 1832, v 104 dramatických oblúkoch zo sopečného tufového kameňa, ktoré chránia takmer 1 400 súdkov a 600 sudov a kadí.

Ochutnávka: Kavalkáda zmyslov

„Florio je obohatené víno, ktoré zaznamenalo najvyššie vrcholy prestíže aj v čase nedorozumenia,“ poznamenáva Magnisi, akoby si mnohí mysleli, že Marsala by sa mala používať iba na varenie alebo na párovanie so sladkosťami. 'Ale Marsala je všestranná,' konštatuje. 'Vnímam toto víno ako nástroj na objavovanie jedla a vína s neočakávanými kombináciami, ako sú modré syry, surové morské plody, pikantné konzervované mäso a dezerty.' Na prekvapenie niektorých milovníkov vína je degustačná časť prehliadky senzorickým objavom, pretože im ponúkajú neobvyklé možnosti párovania, ako sú údené ryby, sušené marhule, mandle Marcona, olivová tapenáda a tmavá čokoláda, z ktorých každá vyvoláva odlišné tóny. toto zložité víno. (Podrobné poznámky o párovaní nižšie.)

„Florio nie je iba značka,“ vyjadruje sa riaditeľ vinárstva Magnisi. „Florio je históriou s hlbokými koreňmi, ktorú založila rodina veľkých priekopníkov, pre ktorých je kvalita už takmer 200 rokov vášňou.“ Je to produkt spojený s jeho územím pôvodu, ale aj remeselný a moderný, odhaľujúci intenzívnu a neočakávanú dušu. „Florio je Marsala,“ vyhlasuje Magnisi. 'Florio je Sicília.'

Párovacie poznámky

Marsala a syr:
• Pikantné syry ako Parmigiano Reggiano alebo Grana Padano sú ideálne so suchou a hladkou chuťou Florio Dry Marsala.
• Tieto vína tiež úžasne zvyšujú stále mladé arómy stredne vyzretých syrov, ako sú Piacentinu Ennese, Fontina alebo Caciotta.
• Pokiaľ ide o plesňové syry s výraznejšou chuťou, napríklad Roquefort, Gorgonzola alebo Stilton, vyskúšajte Florio Sweet s teplými, bohatými a jemnými príchuťami.

Marsala a morské príchute:
Florio Targa sú vynikajúce páry v kombinácii s rafinovanými údenými rybami alebo predjedlami z ikier srnca a sú tak neočakávané, ako fascinujúce.