Chcete čeliť všetkým negatívnym stereotypom a karikatúram austrálskych červených vín ako obrovské, nadštandardné ovocné bomby? Stačí ochutnať jeden z týchto špičkových Pinot Noirs.

Zatiaľ čo veľké časti krajiny sú príliš horúce na to, aby mohli pestovať Pinot Noir, tieto vína pochádzajú z niektorých najchladnejších kútov kontinentu. Chladný Veľký južný oceán, ktorý sa drží na jednej strane proti ľadovým šelfom Antarktídy a druhý na brehoch Austrálie, zmierňuje teploty po celom južnom okraji najsuchšieho obývaného kontinentu.

Na tomto pobreží mierne podnebie ovplyvnené nadmorskou výškou a Veľkým južným oceánom poskytuje Pinot Noirs, ktoré sa vyznačujú prekvapivou jemnosťou a jemnosťou. Zatiaľ čo som ochutnal jeden alebo dva vynikajúce príklady z Veľkej južnej oblasti západnej Austrálie, dole okolo mesta Dánsko, vína, ktoré sú najviac dostupné v Spojených štátoch, pochádzajú zo štyroch oblastí ďalej na východ.

Yarra Valley

Ranní európski osadníci identifikovali údolie Yarra ako vynikajúce miesto pre vinice do polovice 19. storočia. Mierne podnebie a blízkosť k Melbourne viedli k množeniu vinárstiev, z ktorých mnohé boli medzitým vzkriesené, ako napríklad St. Huberts, Yering Station a Yeringberg. Na prelome 20. storočia bolo založených takmer 1 000 akrov viniča.

Ale neo-prohibičný sentiment a hospodárska depresia si vybrali svoju daň. Do roku 1937 zavreli svoje brány posledné vinárstva Yarra. Takmer 40 rokov zostávalo údolie nečinné, kým neprišla nová generácia majiteľov vinárstiev.

Väčšinou to boli melbournskí lekári a právnici, ktorí boli často vzdelaní v Európe a boli vystavení cestovaniu a bohatstvu tým najjemnejším veciam v živote - vrátane vína. Koncom šesťdesiatych a sedemdesiatych rokov došlo v údolí Yarra k oživeniu vinárskeho priemyslu. Na scéne sa objavili dnes známe objekty ako Yarra Yering, Mount Mary a Warramate.

Kvôli miernemu podnebiu sa od začiatku pozornosť sústredila na odrody chladného podnebia ako Pinot Noir. Austrálsky spisovateľ vína James Halliday sa pripojil k hnutiu založením Coldstream Hills (dnes súčasť Treasury Wine Estates) v roku 1985. Dom pre šampanské Moët et Chandon založil základňu (Domaine Chandon) v roku 1986.

Napriek relatívne mladému veku viníc sú mnohé stále dosť staré na to, aby predbehli austrálsky príchod burgundských klonov Dijon, čo znamená, že sú vysadené do klonu známeho ako MV6. Hovorí sa, že pochádza z Clos Vougeot a do Austrálie sa dostal v 19. storočí.

Bez ohľadu na provenciu má MV6 v Yarre tendenciu produkovať zemité, slivkové vína s podtónom červenej repy (zelenej a všetkej) a niekedy aj inej koreňovej zeleniny alebo paradajok. Medzi mladšie výsadby patria dijonské klony, ktoré sa vyhýbajú mnohým bylinným nuansám. Najlepšie pinoty Yarra objímajú svoje zemité korene, pridávajú čerešne a korenie a tieto noty zabaľujú do jemných tanínov.

Najlepšie vína

Giant Steps 2014 Sexton Vineyard Pinot Noir (údolie Yarra) 42 dolárov, 92 bodov. Vína Phila Sextona pod značkou Giant Steps sú čoraz konzistentnejšie a roky 2014 môžu byť zatiaľ jeho najlepšie. Jedná sa o víno strednej až plnej chuti, s pružnou krémovou textúrou a pretrvávajúcimi tónmi jarných kvetov a čiernych čerešní. Decentné kysnutie dodáva chrumkavému záveru hnedý cukor a mokka tieňovanie. Pite teraz - 2022. Pivnice starého mosta. Voľba editorov.

Warramate 2012 Pinot Noir (údolie Yarra Valley) 43 dolárov, 91 bodov. Warramate, jedna z prvých vĺn súčasných vinárstiev spoločnosti Yarra, bola založená v roku 1970, čo znamená, že pochádza z viniča Pinot Noir, ktoré možno oprávnene nazvať starým. Štýl je rezolútne tradičný, s ostrými kyselinami a drôtovou chrbtovou kosťou vynikajúcimi vlastnosťami. Dub céder ďalej rámuje ovocné ovocie čerešňa, ktoré je dlhé a svieže. Piť 2018–2025. MHW, Ltd.

Robert Oatley 2013 Pinot Noir (údolie Yarra) 20 dolárov, 90 bodov. Vinár Larry Cherubino vytvoril vynikajúci a zároveň cenovo dostupný Pinot Noir. Náznaky cédru a vanilky zvýrazňujú čerešňové ovocie, zatiaľ čo textúra je primerane vláčna bez toho, aby bola prezretá. Dub je výrazný, ale hmotnosť a textúra zasiahli značku. Pite hneď. Tichomorské diaľničné vína a destiláty. Voľba editorov.

Polostrov Mornington

Profesionáli z Melbourne, ktorí uprednostňovali surfovanie alebo plavbu na plachetnici, obrátili oči k polostrovu Mornington namiesto vnútrozemskej Yarry. Tu je piesok a voda napriek tomu, že sú vzdialené necelé dve hodiny jazdy od mesta, neúrekom. Negatívom z pohľadu hrozna je, že existuje menšia ochrana pred studenými frontami, ktoré odchádzajú z oceánu, takže ročníky sú tu dosť variabilné.

Keď som sa prvýkrát stretol s Kate McIntyre, MW, vo vinárstve jej rodiny, v spoločnosti Moorooduc Estate, ochutnali sme ročníky 2010 a 2011, ktoré vykazovali jasné rozdiely. Roky 2011 sa popri bohatých a slaných rokoch 2010 zdali ľahké a jemné. Roky 2012, ktoré sú teraz na trhu (a čoskoro budú trináste roky), sú produktmi teplých, zrelých a koncentrovaných rokov.

Väčšina vinárstiev na polostrove je malá a má iba základné operácie s pivnicami. Port Philip Estate (domov mesta Kooyong) sa môže pochváliť veľkou jedálňou otvorenou na obed a príležitostnými večerami s nádherným výhľadom na záliv. Napriek svojej veľkosti bola kvalita vín Kooyong u dlhoročného vinára Sandra Moseleho vynikajúca. Mosele odišiel v júli, takže sa ešte len uvidí, či vína z Kooyongu budú naďalej svietiť. Oldridge Estate leží na opačnom konci veľkostného spektra a môže sa pochváliť iba ôsmimi akrami viniča, ale tiež ôsmimi rôznymi klonmi Pinot Noir. Majiteľ David Lloyd, trénujúci farmakológ a tenisový fanatik, ktorý si zo žartu hovoril „strážca klonov“, robí takmer všetku prácu sám.

Vína sú voňavé a hodvábne, štylisticky viac Chambolle ako Gevrey. 'Inšpiroval som sa Burgundskom,' hovorí Lloyd. 'Ale to nie je to, o čo sa usilujem.'

Tod Dexter, ktorý pracoval v Stonier Wines, jednom z prvých vinárstiev v regióne (založené v roku 1978), má svoju vlastnú vinicu na polostrove, ktorý je ďalším zdrojom kvalitného Pinot Noir.

Celkovo vína z Morningtonu vynikali v rámci mojich posledných ochutnávok svojou úplnosťou. Jedná sa o vyvážené, voňavé vína, ktoré majú hodvábnu textúru a nevyvrátiteľné kúzlo.

Najlepšie vína

Eldridge Estate 2013 Pinot Noir (polostrov Mornington) 50 dolárov, 93 bodov. Iba časť tohto majetku s poštovými známkami (8 akrov) je zasadená do Pinot Noir, takže množstvá tohto drahokamu sú malé. To znamená, že zosobňuje Morningtonov šarm, ponúka kvetinové vône, štedré ovocie a vláčnu hodvábnu textúru. Ľahko sa miešajú sušené kvety, čierne čerešne a náznaky vanilky, ktoré pretrvávajú v dlhom dochutení ovocím. Pite teraz - 2023. Dovoz vína a liehu H. Mercer. Voľba editorov.

Kooyong 2012 Estate Pinot Noir (Polostrov Mornington) 55 dolárov, 93 bodov. Rovnako ako mnohí producenti z Morningtonu, aj Kooyong má relatívne krátke skúsenosti (založená v roku 1996). Po väčšinu času bolo vinárstvo pod vedením Sandra Moseleho, vrátane tohto ohromujúceho roku 2012. Ukazuje burgundskú úroveň zložitosti v rade dymu, kože, koreňovej zeleniny a čiernych višňových tónov, čo všetko podporuje pevnou prácou. napriek tomu vláčna textúra a obrovská dĺžka. Pite teraz - 2022. Negociants USA, Inc. Voľba editorov.

Moorooduc 2012 Robinson Vineyard Pinot Noir (Polostrov Mornington) 55 dolárov, 93 bodov. Stojí za to nájsť, toto víno vykazuje v každom ohľade úžasnú rovnováhu. Subtílny rám z duba a korenia na zrelých plodoch čerešní. Osviežujúce bylinkové a koreninové prvky dodávajú chuť na príchutiach čerešní a koly na podnebí, kde je víno mäsité bez toho, aby bolo vôbec ťažké. Zrelé triesloviny v závere sú dostatočne vláčne, aby to bolo teraz prístupné, ale malo by sa to tiež elegantne vyvíjať najmenej 5–8 rokov. Dovozcovia malých pávov. Voľba editorov.

Tasmánia

Ešte južnejšie ako na polostrove Mornington sa nachádza ostrov Tasmánia. Približne v rovnakej zemepisnej šírke ako slávne novozélandské vinárske oblasti Marlborough a Martinborough je to jedna z najrýchlejšie rastúcich a najziskovejších vinárskych oblastí v Austrálii.

Dôvodom je jeho chladná klíma, ktorá je ideálna pre sekt, ale aj pre tichý Chardonnay, rizling a najmä pre Pinot Noir. Domy šampanského v Deutz a Roederer boli krátkymi investormi v regióne, ale vytiahli ich koncom 90. rokov.

Aj keď sa Pinot Noir všeobecne vysádza na relatívne teplých miestach, jedná sa o skutočne vinohradníctvo s chladným podnebím, čo znamená, že hladiny kyselín sú vysoké a ročné obdobia sa podstatne líšia. V chladnom roku môže ovocie chýbať a triesloviny zelené, pokiaľ nebudú starostlivo kontrolované výnosy plodín.

Našťastie boli roky 2012 a 2013 vynikajúcimi ročníkmi, ktoré produkovali vína s dostatočnou farbou, zrelosťou a koncentráciou. To vôbec neznamená, že vína sú jammatické alebo vôbec bohaté - sú všeobecne drsné než plyšové, ostré ako ťažké. Ak pre nich existuje nejaká nevýhoda, je to to, že bývajú drahé, začínajúce okolo 30 dolárov.

Okrem vín, ktoré sa tu nachádzajú, môžete tiež vyhľadať Tolpuddle, luxusný projekt pod rovnakým vlastníctvom a správou ako Shaw + Smith v Adelaide Hills.

Najlepšie vína

Dalrymple 2013 Pipers River Pinot Noir (Tasmánia) 35 dolárov, 91 bodov. Môže to byť dotyk elegantnejší ako v roku 2012, ale inak je pozoruhodne konzistentný. Je stredne plné, s pružnými trieslovinami, ktoré rámujú čerešňové ovocie podfarbené náznakmi červenej repy a mletého korenia - klinček, muškátový oriešok a škorica. Pite teraz - 2024. Negociants USA, Inc. Voľba editorov.

Josef Chromy 2013 Pinot Noir (Tasmánia) 39 dolárov, 91 bodov. Isté celozrnné kvasenie sa odráža vo vegetatívnom náznaku na nose, ale inak sa jedná o ovocie založené na mladíkovi, prekypujúce živými červenými bobuľami. Náznaky praženého kokosu, vanilky a moky z francúzskeho duba dodávajú tomuto stredne ťažkému, vláčnemu vínu zložitosť. Triesloviny sa v závere spevnia, čo naznačuje strednodobý pivničný nápoj na roky 2017 - 2023. American Estates Wines.

Glaetzer-Dixon 2013 Advanced Pinot Noir (Tasmánia) 38 $, 90 bodov. Prchavé náznaky lupienkov ruží dodávajú pôvabu arómu tohto vína po čiernych čerešniach, kole a korení. Na rozdiel od niektorých tasmánskych pinotov je veľkorysý a okrúhly v ústach s teplými korenistými tónmi kombinovanými so slivkou a colou na konci. Pite hneď. Požitkové vína.

Adelaide Hills

Aj keď spoločnosť Shaw + Smith naďalej vyrába víno v Adelaide Hills, väčšina zamerania spoločnosti Pinot Noir sa presunula do Tasmánie. Ale stále je tu veľa Pinot Noir zasadených v Adelaide Hills, iba 20 minút autom od vnútrozemia od mesta Adelaide v južnej Austrálii.

Tu je postupne stúpajúca nadmorská výška zodpovedná za to, že podnebie je dostatočne chladné na to, aby rástlo Pinot Noir. Kedysi známe pre svoje ovocné sady, od 70. rokov minulého storočia vinič viniča v mnohých prípadoch nahradil jablone. Henschke tu okrem iných pestuje svoj Pinot Noir, kde chladné letné noci vedú k tomu, že si hrozno zachováva kyslosť.

Aj keď sú Sauvignon Blanc a Chardonnay najrozšírenejšími odrodami v rozľahlých pohoriach Hills, Pinot Noir je na treťom mieste, čo znamená, že je ich dosť pestovaných na udržanie primeraných cien a dostupnosti. Ak týmto vínam chýba rafinovaná dráma tasmánskych verzií alebo hodvábna textúra príkladov z Morningtonu, je výhodné, že sú cenovo dostupné.

Aj rezervácia Jacob’s Creek 2013 (bez obr.) Je pevné víno, dostupné len za 13 dolárov. Lepšie príklady, ako napríklad Sidewood’s 2013, Wakefield’s 2013 alebo Riposte’s 2014, môžu byť v predaji až za 20 dolárov, ale v drahom svete Pinot Noir je to stále dobrá hodnota.

Najlepšie vína

Riposte 2014 The Dagger Pinot Noir (Adelaide Hills) 20 dolárov, 90 bodov. Rozhodnutie Tima Knappsteina zamerať sa na Adelaide Hills prináša ovocie v tejto úžasnej Pinot Noir. Vône a príchute sú farebnou zmesou cvikly, čiernych čerešní a paradajok z fialového dedičstva, ktoré sú podporené bohatou textúrou a dlhým zamatovým záverom. Pite teraz - 2020. Dovozcovia malých pávov. Voľba editorov.

Wakefield Estate 2014 Pinot Noir (Adelaide Hills) 17 dolárov, 89 bodov. Toto je toastová, dubová verzia Rulandského bieleho, plná cédru, vanilky a trieslovín získaných z dreva. Napriek tomu je tu dostatok čerešňového ovocia, ktoré poskytuje dostatočnú podporu, a jemné bylinné tiene prenikajú cez jasný a koncentrovaný povrch. Pite teraz - 2020. AWDirect (portfólio vínnych stromov).

Sidewood 2013 Pinot Noir (Adelaide Hills) 20 dolárov, 87 bodov. Cédrové a vanilkové tóny označujú nos tohto vína, ktoré sa môže pochváliť dostatočnou hmotnosťou, skromným ovocím a jemnou otvorenou štruktúrou. Je príťažlivá pre svoje dubové kúzlo. USA Víno západ.

Prebublávanie

Pinot Noir vyrába v Tasmánii ostré a pikantné vína, medzi nimi aj niektoré z najlepších prskaviek nového sveta. Najbežnejšie dostupné v štátoch sú od Clover Hill a Jansz, ale očakávajte nový luxusný prskavka Apogee, od priekopníka Andrewa Pirieho po debut v USA približne v čase tlače.

Beyond the Big 4

Každú chvíľu sa austrálske Pinot Noirs vynárajú na povrch z iných častí krajiny. Mal som vynikajúce príklady z Great Southern a Margaret River v západnej Austrálii a Geelong a Beechworth vo Viktórii. Jedno z aktuálnych vydaní, ktoré stojí za to vyhľadať, je víno Fowles Wine v pohorí Strathbogie Ranges v centre Victoria. Fľašovanie Pinot Noir z roku 2013 vo výške 490 metrov (pomenované podľa nadmorskej výšky viniča) je ostré, ostré číslo s jasným ovocím a dlhým záverom.