Existujú makro, mikro, domáce, importované, sub-prémiové a super-prémiové. Teraz predstavujeme najnovší deskriptor v hnutí craft brew: organický.

„Organické pivo je ďalším logickým krokom remeselného varenia,“ uviedol Abram Goldman-Armstrong, organizátor minuloročného severoamerického festivalu organických pivovarov, ktorý je najväčším festivalom ekologického piva od roku 2003. „Revolúcia vo varení je cyklická a má korene. ako tradičné prísady a štýly piva. “ Pointa Goldman-Armstronga spočíva v tom, že po úspechu remeselných pivovarov a vysoko kvalitných dovážaných pív v 80. a 90. rokoch z historického hľadiska má zmysel, aby sa lepšia pivná revolúcia začala zelenať (pôvodne boli všetky pivovary do značnej miery ekologické).

Možno najväčší a určite jeden z prvých organických remeselných pivovarov v USA je Wolaver’s . Spoločnosť bola založená v Kalifornii v roku 1997 bratmi Morganom a Robertom Wolaverovými ako Panorama Brewing a zmenila svoj názov v roku 2002, keď bratia kúpili malý remeselný pivovar v Middlebury vo Vermonte. Predtým sa ich certifikované organické pivo varilo na piatich rôznych miestach po celej krajine.

„Naše presvedčenie a filozofia ako jednotlivcov aj spoločnosti sú také, že všetko, čo jeme, by malo pochádzať z udržateľného procesu,“ hovorí Morgan.

Wolaver’s varí po celý rok jedlá Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale a Oatmeal Stout. Will Steven’s Pumpkin Ale, Pat Leavy’s All American Ale, Ben Gleason’s White Ale a 10th Anniversary Farmhouse Ale sú sezónne vydania, pričom prví traja uznávajú ekologických farmárov.

'The Pivovar Pinkus-Muller Nemecko bolo prvým pivovarom na svete, o ktorom vieme, že išlo „ekologicky“, “uviedol Craig Hartinger z Obchodník s vínom , dovozca špeciálneho piva. 'Bolo to v roku 1980.' Pinkus bol založený v roku 1816, keď bol určite organický.

Obchodník du Vin prináša z USA spoločnosti Pinkus spoločnosti Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen a Jubilate do USA. V portfóliu dovozcu sa nachádza aj niekoľko organických odrôd Anglický starý pivovar Samuela Smitha (založená v roku 1758): ležiak, pivo, jahoda, malina a čerešňa.

Jedným z kameňov úrazu organických pivovarov bol nedostatok dostupného organického jačmeňa a chmeľu, dvoch najdôležitejších poľnohospodárskych surovín potrebných na varenie piva. V súčasnosti existuje v mnohých krajinách chovateľ ekologického jačmeňa. Chmeľ sa ukázal ako zložitejší, ale je k dispozícii na Novom Zélande (najväčší dodávateľ), v Nemecku, USA a Veľkej Británii.

Jon Cadoux, zakladateľ spoločnosti Peak Brewing (Portland, Maine) v roku 2005 tvrdí, že varenie organického piva je „naša životná vášeň a dáva nám pocit hrdosti.“

Celoročné pivá spoločnosti Peak sú Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale a Amber Ale. K sezónnym vareniam patrí Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale a Pomegranate Wheat Ale (s koriandrom a açaí džúsom).

Najväčší ekologický pivovar na svete, ktorý sa v roku 1987 premenil na ekologickú výrobu, je Neumarkter Lammsbräu , ktorá bola založená v Nemecku v roku 1628. Pivá spoločnosti Lammsbräu sú dostupné v USA

V súčasnosti existuje asi tucet amerických remeselných pivovarov a varní, ktoré vyrábajú iba organické pivo:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Pivovarníctvo úhora (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Výroba piva v Santa Cruz (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Aleš (Middlebury, VT)

Niekoľko ďalších pivovarov má vo svojich portfóliách ekologické linky alebo jedno alebo dve ekologické pivá. Varenie rýb (Olympia, WA) má spoločnosť Fish Tale Organic Aleš a Clipper City Brewing (Baltimore, MD) má spoločnosť Oxford Organic Aleš. Dokonca Anheuser-Busch varí organický produkt pod značkou Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

'Spoločnosť dnes požaduje okamžité uspokojenie,' uviedla Morgan Wolaver. 'Tomu neverím.' Je to celoživotný záväzok. Naše varenie organického piva je spoločensky zodpovedná viera a ovplyvňuje každého. Má udržateľný dopad na globálnu komunitu. “