Aj keď existuje tendencia obrátiť sa k svetlejšie červené , biele vína a ružové, keď je čas na varenie a jedlo vonku, nie je potrebné odkladať veľké odvážne fľaše až do jesene. Plné, opulentné a tanínom nabité červené nielenže potešia veľa chutí, ale aj tieto vína môžu skrotiť bohatá chuť grilovaného a grilovaného mäsa.

Tu je výber zmesí Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel a červených zmesí, ktoré vám pomôžu začať, plus recepty na grilovaný steak a pečené bravčové náhradné rebierka. Takže rozpáľte gril (alebo vašu rúru) a hrdo nalejte tú najodvážnejšiu červenú popri letných sipperoch.

Vaše letné grilovacie menu

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) 28 dolárov, 91 bodov. Toto víno, hoci je označené ako červené víno, je 97% Syrah a 3% Mourvèdre. Vône sú v súčasnosti navinuté a vysoko tónované, s tónmi fialového a čierneho ovocia, horkosladkej čokolády a sudového korenia. Chuť je sladká a nasýtená príchuťou čierneho ovocia, ktorá ukazuje teplo vinobrania. Je to ďaleko od plachosti a prináša veľa pôžitkárskych výziev . Voľba editorov. –Sean P. Sullivan

Estate Reserve Dante Robere 2014 Syrah (údolie Livermore) 38 dolárov, 91 bodov. Toto víno integruje pekné nové dubové arómy s koncentrovaným a silným ovocím. Má veľkú osobnosť, plné telo, pevné triesloviny , a výrazný a korenistý dubový charakter, ktorý to všetko spája. –Matt Kettmann

Foto Penny De Los Santos / Styling Frances Boswell

Recept: Steak z grilovanej sukne s chimichurri

Odvážne a kreatívne, napriek tomu nie náročné recept pre steak v argentínskom štýle vás ohromí živými farbami a chuťou.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux 25 dolárov, 90 bodov. Toto bohaté víno je ešte mladé, ale plnené tmavými trieslovinami a koncentrovaná ovocnosť čiernych ríbezlí. Táto ručne vyberaná zmes Merlot, Petit Verdot a Cabernet Sauvignon musí starnúť. Pripravený na pitie nebude skôr ako v roku 2019. Zámok je domovom rodiny Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (údolie Napa) 38 dolárov, 90 bodov. Bohaté a robustné s bobuľovými a ríbezľovými plodmi, toto víno je zaoblené a plné, s trieslovinou a korenistými vrstvami toastového duba. –Virginia Boone

Foto Aaron Graubart

Recept: Bravčové náhradné rebierka

Naučte sa trik, ako upiecť dokonalé rebierka vo vlastnej rúre, a zaobstarajte si recept k autentickej grilovanej omáčke v štýle Kansas City.

Profily Trapiche 2015 Fine Fine Texture Malbec (Mendoza) 20 dolárov, 90 bodov. Trapiche robí najrôznejšie pokusy s pôdami a pôdami a tento Malbec pochádza z viníc vysadených na vrchole hliny. Na nose je dubový s tónmi klinčeka, mäty a sudového korenia zvýrazňujúcimi vôňu čierneho ovocia. A plné maškrty predáva príchuť korenistých dubových mätových ostružín pred čokoládovým zakončením s dreveným korením a mätovými bobuľami. Pite do roku 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) 15 dolárov, 89 bodov. Arómy malín a ostružín a ultraripe, opulentné, džemové príchute naplňte veľký, mäkký rám tohto vína s plným telom. Má ovocie v pikách, mliečnu čokoládu a malinové tóny, ktoré pretrvávajú v závere, pomerne ľahké triesloviny a dotyk bohatosti. Voľba editorov. –Jim Gordon

Späť 2015 Tarima Monastrell (Alicante) 9 $, 86 bodov. Toastové a kožené arómy podporujú skromné ​​vône bobúľ. Toto je plný, hlasný a búchajúci do neba . Pražené černice s príchuťou ostružiny a slivky nesú mäsitú príchuť, zatiaľ čo zostáva agresívna a tmavá. Najlepšia kúpa. -PANI.