Beer Slushies sú nástrahou Instagramu s vážnou dôveryhodnosťou
Bolo to ideálne popoludnie na pivnom festivale. Za jasného augustového dňa s maximom 77 ° F sa na rozľahlý 19-akrový pozemok vyliala hŕstka pivovarov pre zhruba 1 500 ľudí. Spoločnosť Trillium Brewing Company mimo Bostonu.
Jedna zo staníc bola venovaná známej Belgicku Kantilón a Tri fontány , ktorá ponúkala najoslavovanejšie pivá na svete. V túto sobotu sa však čakalo len málo.
Namiesto toho sa pred stolom natiahla čiara so strojmi, ktoré stáčali zmrznutú kašu krémovej farby. Zo šiestich pív, ktoré Trillium nalievalo na festival Field Trip, sa najviac pozornosti venovali „penivým zmrazeniam“ podávaným z kašovitého stroja.
V ten deň sa najskôr vyčerpala penová zmrzlina Trillium s kokosom a ananásom, po ktorej čoskoro nasledovala odroda ružovej limonády. Aj keď novinka mohla mať niečo do seba, penové zmrazenie Trillium tiež hovorí o kreatívnej, niekedy neintuitívnej povahe pivných trendov.
Za posledných 40 rokov pivovarníci experimentovali s rôznymi príchuťami, procesmi a prísadami. Z klasických štýlov urobili pohodlné jedlá, ako sú pečivo alebo zakalené milkshake IPA varené s ovocnými pretlakmi a laktózou.
To, že pivovarníci namáčali do mrazených dezertov podobných oholenému ľadu alebo kašám, je iba ďalším rozšírením. Rozbahnené pivá samozrejme nerobia belgické klasiky nepodstatnými. Jednoducho dávajú pivovarom nový kreatívny odbyt a možno lepšie zapojenie Instagramu.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Na tom istom festivale Henok Fentie, zakladateľ švédskeho klubu Omnipollo pivovar, podával niektoré zo svojich pív pod jemnou polevou, ktorá sa podobala na servírovanie, tiež nalievané zo špeciálneho mraziaceho zariadenia.
Spoločnosť Fentie, ktorá sa vo veľkej miere zaslúžila o popularizáciu tejto metódy, priniesla za posledných päť rokov kašovité stroje na festivaly po celom svete. Vyhľadávanie kanálov sociálnych médií v pivovare a súvisiacich hashtagov odhalilo skóre načechraných pivných cukríkov.
Alkoholikom sa môže pripomínať bia wun, niekedy nazývané „želé pivo“. thajská tradícia kde sú fľaše piva vložené do duniacej chladiacej kade. Vyzerajú ako jednorazové, rôsolovité slushies.
Ak chcete pivo pripraviť na kašu od nuly, nemôžete jednoducho naliať prísady do kašovitého mixéra, otočiť vypínačom a očakávať, že budete mať mrazivú pochúťku s dokonalou konzistenciou. Recepty musia byť schopné vydržať extrémne teploty a neustále miešanie.
Koktejl San Jose Frosé Pretože zmrazenie môže zvýrazniť pocit horkosti, pivá ako chmeľové IPA často nedopadnú dobre. Pivá s viac ako 20 IBU, ktoré sú na relatívne nízkej úrovni horkosti, si bude pravdepodobne ťažké vychutnať ako kašovité. Namiesto toho sa pivovarníci zväčša rozhodnú pre štýly ako gose, Berliner weisse alebo jednoduché pivo, ktoré môžu profitovať z pridania ovocného pyré.
Niektorí pivovarníci uvaria veľkú dávku jedného druhu piva a potom odčerpajú menšiu časť, aby zamrzli. Ideálna teplota pre pivné kaše je okolo 27 ° F.
'Mysleli sme si, že dostaneme veľa odporu od niektorých pivných puristov, ale v skutočnosti bola odpoveď ohromne pozitívna.' Zakaždým, keď si jednu nasadíme, vypredáme ju. “- Mike Pallen, majiteľ spoločnosti Mikerphone Brewing
'Pre väčšinu našich Berlínčanov, ktorých premeníme na kašovitý, je ich obsah päť až šesť Brixov [miera sladkosti, jeden stupeň Brixu sa rovná 1 gramu sacharózy v 100 gramoch roztoku], takže aby sme dostali Brix do 15 alebo 16 rokov, “hovorí Mike Pallen, majiteľ spoločnosti Mikerphone Brewing v Elk Grove Village v štáte Illinois. Napríklad Coca-Cola je 9 Brix. 'Pre naše sladšie jedlá, ktoré prevádzame, je potrebných menej cukru, pretože počiatočný Brix na týchto pivách je vyšší.'
Spoločnosť Pallen začala vyrábať mrazené pivo minulý rok a zakúpila továrenské kašovité stroje, z ktorých každý stál približne 5 000 dolárov. Investícia sa vyplatila. Zakaždým, keď je vyrobené jedno z pív s názvom Mikeees, hovorí, že sa rýchlo vypredá.
Mikerphone slúži svojim zákazníkom Mikeees v 16-uncových pohároch v tvare pohárov Solo a s hrubými slamkami. Pivovar niekedy pivo dopĺňa šľahačkou a čerešňou, koktailovým dáždnikom alebo ovocnou oblohou.
'Mysleli sme si, že dostaneme veľa odporu od niektorých pivných puristov, ale v skutočnosti bola odpoveď ohromne pozitívna,' hovorí Pallen. 'Vypredávame vždy, keď si jednu oblečieme.'
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Je to podobný príbeh v Greeley v Colorade, kde žije Kyle Carbaugh, majiteľ / sládek Spoločnosť Wiley Roots Brewing Company , experimenty s ovocnými kalmi. Špičkové vybavenie zmrazí pivo na jeho optimálnu teplotu do šiestich minút a mrazničky sa každých pár minút opäť rozbehnú, aby si udržali kašovitú konzistenciu. Toto je vhodnejšie ako neustále stáčanie typických kašovitých strojov, ktoré môžu rýchlo odbúravať karbonizáciu.
Minulé leto Carbaugh experimentoval s pripravovanými mrazenými pivami. Zakúpil 12-uncové plastové vrecká bez BPA, naplnil ich CO2 a pivom a potom ich zmrazil. Hovorí, že prvá várka 100 vreciek sa vypredala za päť hodín.
Keď pivovarníci naďalej posúvajú hranice, popularita pravdepodobne stúpne u mrazených pív. Stroje profesionálnej kvality by sa mohli stať bežným javom v pivovaroch popri odstredivkách a fermentoroch. Aj keď môže byť tohtoročný letný pivný festival oklieštený kvôli novej pandémii koronavírusov, pivovarníci tvrdia, že sa budú naďalej pripravovať na recepty.
„Nebudeme sa baviť s niečím ako tradičný nemecký ležiak,“ hovorí Carbaugh. 'Ale také pivá sú zábavné a prečo neexperimentovať?' To je to, čo toľko z nás začalo variť.
