Milovníci vína, ktorí sa v letných mesiacoch vyhýbajú príliš dubovým bielkam, často gravitujú smerom k opačnému extrému - siahajú po agresívne kyslých vínach, ako je novozélandský Sauvignon Blanc. Tieto vína sú pikantné a bezpochyby chutné. Majú konzistenciu a spoľahlivosť, ktoré sú požehnaním aj prekliatím pre tých, ktorí sa snažia vyhnúť oeno-ennui. Skúste tiež získať opravu z jednej z týchto hodných alternatív:

Albariňo
Pred niekoľkými krátkymi rokmi nebol Albariño na radaroch väčšiny konzumentov vín, natož na regáloch. Asi jediné miesto, kde ste ho našli, bolo v sekcii „zaujímavé fľaše“ v najrozsiahlejších zoznamoch reštaurácií. Ale vďaka svojej žiarivej kyslosti, minerálnosti a broskyňovým tónom sa tento španielsky rodák z ťažko vysloviteľného regiónu Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) stáva rýchlym obľúbencom, ktorý si môžete vychutnať so všetkým, od tapas po tuniakový tatarák. Pozrite sa na rok 2008 Pazo Señoráns Albariño (16 dolárov).

Vermentino
Aj keď jeho presný pôvod nie je známy - s najväčšou pravdepodobnosťou Portugalsko alebo Španielsko -, táto svieža biela sa v súčasnosti široko pestuje na francúzskom ostrove Korzika a talianskom ostrove Sardínia. Vermentino má atraktívnu rovnováhu medzi sviežim ovocím a kyslosťou ústnej vody, s príjemným náznakom horkej zložitosti. Obyvatelia oboch ostrovov to popíjajú z miestneho úlovku, takže vyskúšajte fľašu Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 dolárov) s niekoľkými čerstvo zastretými ustricami alebo jednoducho grilovanými rybami.

Gavi
Gavi, pestovaná v regióne Piemonte na severozápade Talianska s hroznom Cortese, je kyslá, ale ovocná, suchá a vyvážená, s oceľovosťou, ktorú talianske biele často nenájdu. Fantastické s morskými plodmi, výborne sa hodí aj k cestovinám so omáčkami na krémovom alebo citrónovom základe, grilovanou zeleninou alebo kuracím šalátom Caesar. Skontrolujte regály v obchode s vínom, či v nich nie je Banfi Gavi Principessa (12 dolárov).

Neopustený Chardonnay
Chardonnay ako chameleón je takmer na nerozoznanie, keď sa nestretne s dubovým sudom. Namiesto toastových tónov a mäkkého, maslového pocitu v ústach zostáva nenakladaný (alebo „nedrevený“) Chardonnay svieži, s príchuťami od jabĺk a hrušiek, keď sa pestujú v chladnejšej oblasti, po broskyňu, marhuľu, dokonca aj tropický ananás a mango teplé podnebie. Vďaka tomu, že sú tieto vína také všestranné s jedlom, urobia z nich konverzie aj tých najobetavejších chovateľov „Anthing-But-Chardonnay“. Vyskúšajte v roku 2007 doménu Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 dolárov).

Kelly Magyarics je autorka vína a liehovín a pedagogička vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ju jej webová stránka, www.trywine.net .