Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Údolie Napa

Osvojenie si horských označení Napa

Na začiatku histórie údolia Napa, pred absurditou prohibície, pestovatelia hrozna zamerali pozornosť. Keď mnohí pochádzali z Európy, pochopili, ako sa hrozno rád zaryje hlboko do svahov a hôr.



Títo priekopníci - Jacob Schram, Beringers, Charles Lemme a Christian Brothers - ustúpili v 50. rokoch 20. storočia novej generácii. Inovátori ako McCreas, Al a Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, bratia Smithovci, Bob Travers, Sir Peter Newton a ďalší verili, že by mali existovať zreteľné označenia pre päť najvyšších hôr Napa Valley: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder a Atlas Peak.

Po desaťročiach - niekedy storočiach - driny dosahujú teraz kabernety z týchto ťažko pracovitých viníc svoj vrcholný potenciál.

Čo spája Cabernet Sauvignons z týchto hôr sú ich intenzita a štruktúra. Horské ovocie je často kompaktné a koncentrované, jeho bobule sú drobné z bojových období a nabité silnými trieslovinami, ktoré sa dlho potrebujú rozpletať. V týchto vínach, ktoré sú produktom ich divočiny lesov a skál, je tiež zreteľné spektrum zemitosti.

Zbery hôr sa zvyknú vyskytnúť neskôr, čo umožňuje vinárom zvoliť si chuť a zrelosť, ktorá je pre Cabernet Sauvignon ideálna. Tu je ukážka toho, ako sa tieto horské označenia v údolí Napa líšia a ako sa líšia.



Atlas Peak

Atlas Peak sa nachádza vo východných kopcoch nad mestom Napa a patrí medzi najchladnejšie z horských označení údolia Napa. Je dobre izolovaný od tepla z údolia údolia alebo severných oblastí, pretože smeruje väčšinou na juhozápad, a preto má dostatočné množstvo priameho Údolie Atlas Peak Napapopoludní slnečné svetlo.

Horúčavy sú neobvyklé, čo znižuje pravdepodobnosť spálenia, dehydratácie alebo hromadenia cukru v hrozne pred zrelosťou. V noci teploty klesajú, čo pomáha hroznu udržiavať kyslosť.

Vrchol Atlasu sa rozkladá na 11 400 akroch, ktoré sa dvíhajú z nadmorskej výšky 760 na 2 663 stôp a jeho vrchol robí toto označenie najvyšším v údolí Napa. Jeho dve kľukaté cesty, Soda Canyon Road a Atlas Peak Road, sa ani nestretávajú. Každý z nich sa jednoducho zhora dostane do slepej uličky.

Pôdy sú starodávne a sopečné, tehlovočervené a bohaté na železo. Bývajú pomerne plytké a ľahko odvodniteľné. Rast viniča je obmedzený a poskytujú malé bobule s hrubými šupkami. Výsledkom je štruktúra, kamenná minerálnosť a zložitosť.

William Hill tu začal komerčne pestovať v 80. rokoch, čoskoro nasledoval Marchese Piero Antinori z toskánskej vinárskej dynastie, ktorý spoluzakladal Atlas Peak Vineyards na 1 200 akroch potom, čo kúpil Hillov majetok. Inšpirovaný svojim rodákom Chianti Classico , Antinori najskôr vysadil 120 akrov Sangiovese, čo považoval za dobrú stávku pre označenie. Talianska odroda však nebola tou správnou voľbou a časom sa zakorenil Cabernet Sauvignon.

Dr. Jan Krupp začal sadiť začiatkom 90. rokov v blízkosti Antinoriho majetku (dnes nazývaného Starodávne ). Založil Dostavníková vinica v roku 1995, ktorý sa rozprestiera na 600 akroch vysadených vínnej révy až po vrch Pritchard Hill. Majetok, celkovo asi 1 300 akrov, bol predaný spoločnosti E&J Gallo v marci. V súčasnosti poskytuje hrozno pre 90 vinárstiev vrátane Gallo’s Louis Martini a Orin Swift značky.

'Milostivá minerálnosť a zemitosť sú deskriptory, ktoré často používame pre vína z tejto oblasti.'
—Rob Mondavi

Michal Mondavi bude najbližšie staviť na Atlas Peak. Kúpil Animo Vineyard v roku 1999 kľúčový kúsok pri založení spoločnosti Rodinný stav Michaela Mondaviho e a chrbtová kosť jedného z jeho markízových vín, ktoré teraz vyrobil Mondaviho syn Rob.

„Atlas Peak naďalej produkuje pozoruhodné vína, pochoduje popri najvyhľadávanejších svahoch Napa AVA [American Viticultural Areas],“ hovorí Rob Mondavi.

„Červená zem a magmatická hornina so zriedkavými stužkami svetlého popola poskytujú nevyvrátiteľné dôkazy o vulkanickej aktivite, ktorej výsledkom je pôda s nízkym pH, ktorá poskytuje rovnováhu medzi ovocím, minerálnosťou, tanínom a zemitými profilmi,“ hovorí. 'Najreplikovanejšou oblasťou je dostatok pôdy a vánku, ktorý zmierňuje horúčavy a mráz, ktoré zažívajú iné oblasti AVA.'

Rovnako ako u iných plodov pestovaných v horách, aj Mondavi tvrdí, že pestovanie viniča je náročný proces.

„Pre tých, ktorí si vážia hĺbku a kvalitu ovocia na úbočí, je táto práca odmenená,“ hovorí. 'Ovocie s modrou šupkou s poznámkami z bobúľ čiernej farby, milostivou minerálnosťou a zemitosťou sú deskriptory, ktoré často používame na vína z tejto oblasti.'

Ďalším významným projektom je Víno Acumen , ktorú v roku 2012 založil Eric Yuan. Predtým súčasť Rodinná vinica Krupp , je to skalné miesto s vysokou nadmorskou výškou šesť kilometrov od Silverado Trail a nad hranicou hmly. Je predmetom ochladzujúcich vplyvov zálivu San Pablo na juhu a Tichého oceánu na západe.

The Tempranillo a pôvodne vysadený Malbec bol zmenený na Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc a jeho 32 akrov, dnes známych ako Attelas, je ekologicky certifikovaných. O pol kilometra ďalej po ceste vlastní Acumen aj vinicu Edcora, ktorá sa týči do výšky 1 600 stôp nad morom.

Pôvodným vinárom bol Denis Malbec. Na dozor nad vinicami boli najatí Steve Matthiasson a Garrett Buckland. Keď bol Malbec v roku 2015 zabitý pri autonehode, Matthiasson sa ujal aj pivničných povinností. Jeho prvým ročníkom v tejto úlohe bol rok 2016.

V roku 2014 Rodinné vína z provincie Guarachi kúpil Meadowrock , 60-akrový pozemok blízko Antinoriho Antiky, ktorý sa rozprestiera od 1400 do 1760 stôp nad morom. Tridsať akrov z nej je vysadených do zmesi Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc a Malý Verdot , v pôdach pochádzajúcich zo sopečného ryolitu a andezitu.

Diamond Mountain Napa Valley

Foto: Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (údolie Napa) 85 dolárov, 94 bodov. Toto víno z vinohradníckeho panstva výrobcu na Atlas Peak sa spolieha na pridanie takmer 15% vína Petit Verdot, ktoré dodáva ďalšiu jemnosť a silu. Dobre štruktúrovaný a vyvážený dodáva céder, hobliny sušenej byliny a ceruzky, pretože v pozadí hrajú pevné triesloviny a jemný dub. Je to definované zdržanlivosťou a milosťou chladného podnebia. Piť od roku 2022–2027. Pivničný výber.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 60 dolárov, 93 bodov. Tento nový projekt zahŕňa viniča a vinára Steva Matthiassona. Žiari v štetinatej kyseline, prašných trieslovinách a krásnej kvetinovej aróme po fialke. Tóny čokolády, fíg a cigary sedia na vrchole vankúšovej zložitej štruktúry, zatiaľ čo na konci zostáva vanilka. Voľba editorov.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 dolárov, 91 bodov. Jedná sa o tmavé a plné víno, plné a pevne zasiahnuté trieslovinami. Horská šalvia, ríbezle a moka zvýrazňujú husté zrelé ovocie a prašnosť, ktoré pretrvávajú s pikantným klinčekom v závere.

Diamantová hora

Nad Calistogou v najseverozápadnejšom kvadrante údolia Napa sa nachádza Diamond Mountain AVA, pokračovanie pohoria Mayacamas. AVA od roku 2001, sa označenie pohybuje od 400 do 2200 stôp nad morom. Jeho jemnozrnné pôdy podobné popolu obsahujú črepy z reflexného vulkanického skla, ktoré inšpirovali tento názov.

Jacob Schram ako prvý prišiel a zasadil tu vinné hrozno v roku 1868 a zavolal svoje miesto Schramsbergské vinice . Al Brounstein, z Vinice Diamond Creek , prišiel o storočie neskôr, v roku 1968. Bude medzi prvými vinohradníkmi, ktorí to spoznajú Howell Mountain Napa ValleyDiamond Mountain ako špeciálne vhodná pre Cabernet Sauvignon.

Brounstein sa presvedčil o schopnosti tohto označenia vyrábať intenzívne vína plné hustých, mäkkých tanínov s arómami a príchuťami tmavej čokolády a bohatého tmavého ovocia. Keď zasadil Diamond Creek, bol na parcele surovej pôdy.

Odhalil tam tri odlišné a ideálne typy pôdy: sedemárovú oblasť červenej pôdy bohatej na železo, ktorú by nazval Red Rock Terrace, päťárovou akrou plytkého štrku s názvom Gravelly Meadow a osemárovým úbočím bieleho vulkanického popola. pri hore Konocti známej ako Sopečný vrch.

Už od svojho prvého ročníka udržiaval Diamond Creek vína z týchto troch pôdnych druhov oddelene. Bola medzi prvými, ktorí označovali svoje vína vinohradníckymi názvami.

Nad čiarou hmly zažívajú vinice chladné dni a teplé noci s oveľa menšími teplotnými výkyvmi ako podlažie údolia nižšie.

Jack a Jamie Davies prišli do starého závodu Jacoba Schrama v roku 1965 s cieľom vyrobiť šumivé víno špičkovej kvality. To dosiahli a začiatkom roku 2000 založili značku J. Davies, aby využili kabínku Diamond Mountain Cabernet Sauvignon, ktorá bola od roku 1994 znovu vysadená na 41-árovom pozemku rodiny.

Jacob Schram ako prvý pricestoval a v roku 1868 tu vysádzal hrozno. Svoje miesto nazval Schramsbergské vinice.

Daviesov syn Hugh, generálny riaditeľ a prezident spoločností Schramsberg a J. Davies, naďalej vedie vpád vinárstva do hornatého Cabernetu.

„Rôznorodé vulkanické pôdy, aspekty a vyvýšenia týchto kopcov nám dávajú príležitosť vyvinúť žiarivú škálu sudov, s ktorými sa dajú zmiešať,“ hovorí Davies.

Steve Leveque, vinár v Hall Winery , zdroje hrozna z osemárovej Rainin Vineyard na Diamond Mountain, ktorú vinárstvo práve odsúhlasilo na dlhodobý prenájom, čo z neho robí Hall Estate Vineyard. Rainin má štyri bloky Cabernet Sauvignon v nadmorskej výške 1200 stôp, ktoré sú obklopené borovicovým lesom a sekvojovým hájom.

„Diamond Mountain je ... veľmi riedko vysadená, čo ďalej zvyšuje dopyt,“ hovorí Leveque. „Nachádza sa v teplejšom severozápadnom rohu údolia Napa a má drsné vulkanické pôdy a nadmorskú výšku, ktoré vedú k vínam s intenzitou horského ovocia, zemitým kakaom a zložitosťou hnedého korenia.“

Výsledok? Vína s jedinečnou textúrou a výrazom, ktoré ponúkajú bohatosť horských plodov, spolu so zamatovo plyšovým a okrúhlym tanínom.

Mount Veeder Napa Valley

Foto: Meg Baggott

Hala 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (horská oblasť Diamond) 325 dolárov, 95 bodov. Toto trhavé, mocné víno sa v pohári vyvíja, aby naznačovalo čučoriedkový koláč a čokoládu, ktoré sú také jemné a zvodne hodvábne, že sa dostanú na chuť. Uprostred hustoty a bohatosti ponúka komplexné dochucovanie cédrom, korením a dubom korením, ktoré končí rovnako korením ako jemnosť.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 USD, 92 bodov . V tomto dobre spracovanom a silnom víne vynikajú jemné triesloviny a pruh čierneho korenia. Ponúka vankúšovú textúru a dostatočnú priľnavosť, aby zostala bezproblémová a pôsobivá na chuť. Mierna kyslosť dodáva koncentrovanému čiernemu ovociu štruktúru a jas.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 dolárov, 92 bodov . Táto veľká odvážna zmes 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot a menšieho množstva Malbec a Merlot je mohutne vyrobená a má pevné, integrované triesloviny, ktoré pôsobia kriedovo a prachovo. Dominujú príchute čierneho ríbezle a čerešne s vlnami tabaku a tmavej čokolády, ktoré vedú k jemnému, pretrvávajúcemu záveru. Bude to dobre pivnica, ktorú si môžete vychutnať v rokoch 2023–2028. Pivničný výber.

Hora Howell

Na severovýchodnej strane pohoria Vaca sa hora Howell stala pomenovaním v roku 1983. Zahŕňa vinohradnícke oblasti od 1400 do 2500 stôp nad morom obklopené borovicovým lesom.

Medzi prvými označeniami, ktoré sa vytvorili po samotnom údolí Napa, má hlavná rastúca krajina Howell Mountain výhody z Spring Mountain District Napa Valleymikroklíma s teplými ráno a chladnými večermi. Tento teplotný výkyv má tendenciu predlžovať čas zavesenia hrozna, čo umožňuje Cabernetu dozrievať pomaly a získať hlbšie chute.

Intenzívne slnečné svetlo dopadá na zmes bieleho sopečného popola a pôd červenej hliny, ktoré sú chudé a majú dobrú drenáž. Skalnatá hora Howell Mountain ju odlišuje od viníc na úpätí údolia v pohorí Mayacamas.

Táto skalnatosť často znamená, že v pôdach je malá kapacita zadržiavania vody. Je známe, že výsledné vína sú hlboko intenzívne a robustné, s veľkou koncentráciou čierneho ovocia, tmavej farby a náznakmi mentolu a moka.

Triesloviny typické pre Cabernet Sauvignon a hrubšie kože vyrobené na hore, ako je táto, sú často zjemnené pridaním Cabernetu Franc, Merlotu alebo oboch.

Lambornovci z Rodinné vinice Lamborn , sa podieľali na tvorbe tohto označenia a pozemok tam prvýkrát kúpili v roku 1969. Rozhodli sa začať na 1400 stôp, pretože to je nadmorská výška typickej vrstvy inverzie hmly.

„Hovorím ľuďom, že údolie Napa je počas vegetačného obdobia zahmlené priemerne tri dni v týždni, až okolo 9:30,“ hovorí Mike Lamborn. „Vo výške 2 200 stôp prijímame prvé slnečné lúče, takže na každý hmlistý deň v údolí to vyjde o ďalšie dva a pol hodiny slnka a tri dni v týždni takmer mesiac dostaneme viac slnečných lúčov počas sezóny ako v údolí. To má zásadný vplyv na vývoj ovocia. “

Zlomenie púčikov sa tu vyskytuje neskôr ako v údolí, pretože na jar je na vrchu chladnejšie. Údolím však často prechádzajú uprostred sezóny a pri zbere úrody, ktorá sa vyskytuje na vinici Lamborn v priemere o dva týždne dopredu.

„Naše vegetačné obdobia sú denné teploty v priemere o 10 stupňov chladnejšie ako údolie, ale naše nočné teploty sú v priemere o 10 až 15 stupňov teplejšie ako údolie,“ hovorí. „Denne dostávame popoludňajšie vetry, ktoré vysušujú vinič viac ako slnko, takže zavlažovanie, načasované aj množstvo, je rozhodujúce. Vyzývajú nás veľmi kyslé pôdy, takže hospodárenie s pôdou je kľúčové. Všetky tieto malé vplyvy vytvárajú charakter hory Howell. “

Vinárka Heidi Barrett, ktorá vyrába vína rodiny Lamborn, využíva vo svoj prospech divokú kvalitu tohto označenia.

„Howell Mountain má v sebe vždy určitú divokosť, takže vína sú trochu drsné v divých černiciach, intenzívne a lahodné,“ hovorí. 'Je to veľmi zrelé, ale chladné noci v tejto nadmorskej výške [prispievajú] k dobrej kyslosti a rovnováhe.'

Šampióni hrozna Underdog v údolí Napa

Ďalším fanúšikom tohto označenia sú vinice Pine Ridge Vineyards so sídlom v okrese Stags Leap District, ktoré vytvárajú niekoľko kabernetov z celého údolia Napa.

„Gustavo Avina, môj mimoriadny manažér pre vinice, si myslí, že Howell Mountain je naša najlepšia vinica,“ hovorí Michael Beaulac, generálny manažér / vinár spoločnosti Pine Ridge.

'Nadmorská výška 1 900 stôp znamená, že sa dočkáme neskorej jarnej prestávky, ale keď sa v lete nachádzame nad hranicou hmly, vinica takmer dobieha dno údolia, hoci vždy je to naša posledná vinica, ktorá zberá každý ročník.'

Beaulac hovorí, že Cabernet má tendenciu mať sladkú hráškovú arómu. Je veľmi tmavej farby, s príchuťou tmavého ovocia a silnými, rafinovanými trieslovinami. Aj keď sa najlepšie ukazuje okolo siedmich rokov, je spôsobilý starnúť ďalších 20 a viac rokov.

Vinári veľkí i malí, od Beringer do Duckhorn , Cakebread a obsluha jedným človekom Dunnské vinice , si neustále robili meno pre vína Howell Mountain.

La Jota má na vrchu dve vinice, La Jota Estate a jednu míľu dole, W.S. Keyes Vineyard , raz Vinica Liparita . V nadmorskej výške 1825 metrov a vysadenej v roku 1986 je Keyes jediným zdrojom hrozna pre sesterskú značku Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

„Zátoka odvádza vlhkosť cez AVA,“ hovorí Chris Carpenter, vinár spoločnosti Jackson Family Wines, ktorý z tejto stránky vyrába La Jotu a tiež Cardinale. 'Je vlhšie a chladnejšie a dozretie hrozna trvá dlhšie.' V pôdach je štrkovitá minerálka, veľa železa, hliny a vulkanický obsah. “

Foto: Meg Baggott

Vinica La Jota 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (hora Howell Mountain) 85 dolárov, 95 bodov. Toto plné, koncentrované víno vykazuje dostatok sily, pretože prináša odrodu spolu s menším podielom Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec. S obrovským zastúpením na podnebí, ktoré pretrváva a zostáva v mozgu človeka, sa ukazuje dubový prípitok spolu s čiernym korením, kôrou a koženým sedlom. Je to víno, ktoré si môžete vychutnať z obrovského koženého ležadla, ak je to možné. Pivnica do roku 2023. Pivničný výber.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (hora Howell) 125 dolárov, 93 bodov. Toto je šťavnatá, úplná a plná ukážka odrody z tohto horského označenia, známeho pre svoju schopnosť dodávať značnú štruktúru a koncentráciu. Poskytuje to tu, pričom integruje pevné taníny do zložitého a zdĺhavého portrétu zrelých, ostružinových ostružín, čiernych ríbezlí a silnej dávky cigaretovej krabičky.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Proprietor Grown Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 100 dolárov, 92 bodov. Heidi Barrett je vinárkou pre toto 100% odrodové víno, ktoré z vysoko parfumovaného skla vyžaruje krásne, úplne zrelé predstavy čerešní a cassis. Značná trieslovinová štruktúra spája ovocie s ďalšími zložkami grafitu a dechtu a končí v sušenej byline.

Mount Veeder

V tomto označení sa strieda strážca. V roku 2013 Robert Travers predal Vinice Mayacamas partnerom Charlesovi Banksovi, zakladateľovi spoločnosti Terroir Selections, a Jayovi Schottensteinovi, predsedovi konfederácie American Eagle a spoločnosti DSW. Nedávno kúpili vinárske panstvo Villa Sorriso - nehnuteľnosť s rozlohou 640 akrov, ktorú vlastní zosnulý komik Robin Williams a má vinicu s rozlohou 18 akrov - Alfred & Melanie Tesseron z Pontet Canet v Pauillacu v Bordeaux.

Mount Veeder AVA bola formovaná v roku 1993 na južnom toku pohoria Mayacamas, západne od miest Napa, Yountville, Oakville a Rutherford. Nachádza sa medzi 500 až 2 600 stôp nad morom a má rozlohu 25 štvorcových míľ, čo z neho robí jednu z najväčších AVA v údolí Napa.

Napriek tomu by ste len ťažko vedeli, že má hrozno, ak idete po kľukatých cestách. Veľmi málo pôdy je komerčne vysadené uprostred borovicových, dubových a jedľových lesov a papradí. Medzi malé vlastnosti vinice patrí Lagier-Meredith , Pottské vína , Leštený chodec a Mithras .
Na vrchole hory je pôda kamenistá s balvanmi o veľkosti malých automobilov. Odvodnenie je výzvou vďaka podzemným prameňom a odtoku dažďa, vďaka ktorým je výber podpníka kľúčový. Nižšie je to viac ílovito-hlinitej pôdy, takže korene viniča to uľahčujú.

„AVA je predovšetkým o štruktúre a trieslovinách, ktoré tvoria skvelú synergiu s Cabernetom.“
–Rob Mann

Na južnom okraji pohoria získava Mount Veeder námorný vplyv pri zálive San Pablo. Zostáva chladnejšia ako severná strana označenia, čím sa zvyšuje teplo v údolí.

„Mount Veeder ponúka rôzne mikroklímy kvôli našej blízkosti k zálivu,“ hovorí Dave Guffy, vinár spoločnosti Hess Collection. 'Vinice, ktoré nahliadnu do oceánu, majú dlhší čas visieť, zatiaľ čo iné ... vytvárajú príchute zrelých horských ostružín a výraznejší. Výsledkom je vrstvený Cabernet, ktorý má eleganciu a veľký pivničný potenciál. “

Stará sopka Mount Veeder je plná tufy, bieleho popola uloženého na mnohých miestach, ktoré môžu pôsobiť osviežujúco. Výsledné hrozno je intenzívne koncentrované, ovocie modré a pekné, so silnými trieslovinami, ktoré majú tendenciu elegantne starnúť.

„Geograficky ide o najjuhozápadnejšiu časť Napa, teda bližšie k zálivu, ale na vrchu,“ hovorí vinár Jean Hoefliger zo spoločnosti Alpha Omega, ktorá vlastní vinicu Godspeed Vineyard na vrchu Veeder. 'Takže získate rovnováhu a eleganciu chladnejšieho podnebia s hĺbkou horského ovocia.'

Mt. Odvážne vína bola založená po Rodinné rodinné domy Jackson kúpil bývalý Vinica Chateau Potelle v roku 2007. Pôdy sú riedke a ťažko sa získavajú živiny a minerály, takže bobule sú malé a koncentrovanej chuti. Modré a čierne ovocie je zvýraznené kvetinovou aromatikou a zemitou minerálnosťou. Producent túto horu dobre poznal, ako jej horu Veoy Lokoya
Odtiaľto sa Cabernet Sauvignon vyrába od roku 1995.

Druhá najvyššia hora v údolí, hora Veeder, je tiež obľúbeným zdrojom zmesi Cabernet Sauvignon. Je premenený na Cabernet v údolí Napa naplnený ovocím z údolia.

Hora je v zime teplejšia ako dno údolia a nemá tendenciu mrznúť. Čas zberu môže byť o dva až tri týždne neskôr ako na podlahe údolia, čo znamená dlhé vegetačné obdobie. Celkovo je jeho sezónny súhrn tepla o niečo nižší ako v ostatných horách.

Rob Mann, riaditeľ realitnej kancelárie Newton Vineyard, pochádza z Cabernetu Sauvignon z Mount Veeder a zároveň udržiava ďalšiu vinicu s nehnuteľnosťami a vinárstvo Newton na Spring Mountain.

„AVA je predovšetkým o štruktúre a trieslovinách, ktoré tvoria skvelú synergiu s Cabernetom,“ hovorí. 'Zjednodušene povedané, naša vinica Mount Veeder má najdlhšie vegetačné obdobie zo všetkých označení Napa, z ktorých čerpáme ovocie. Je prvou, ktorá zlomí púčik a poslednou, ktorá je rozhodujúca pre vývoj a dozrievanie trieslovín.'

Táto oblasť patrí medzi najvyššie počty zrážok každý rok, kompenzovaná voľne odvodnenými pôdami sedimentárneho pôvodu.

„Vína sú zvyčajne hlboko sfarbené, majú klasickú grafitovú štruktúru, ktorá vytvára zreteľnú chrbticu, okolo ktorej sa môže prejavovať živé ovocie cassis,“ hovorí Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Toto je nádherne vyrobené víno z tohto tajomného označenia, ktoré je zaliate statnou šťavnatou čiernou čerešňou a sladkým drievkom. Mäkké, pevné triesloviny sa obklopujú bujnou sviežosťou nepopierateľnej štruktúry zvýraznenou kamenným štrkom a krvavými spodnými prúdmi.

Foto: Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 dolárov, 95 bodov. Toto je nádherne vyrobené víno z tohto tajomného označenia, ktoré je zaliate statnou šťavnatou čiernou čerešňou a sladkým drievkom. Mäkké, pevné triesloviny sa obklopujú bujnou sviežosťou nepopierateľnej štruktúry zvýraznenou kamenným štrkom a krvavými spodnými prúdmi.

Mt. Statečný 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75 dolárov, 95 bodov. V tomto víne, ktoré prispieva k šťavnatému ostružinu, dechtu a koži, hovorí horské označenie, a to všetko v zalesnenom prostredí divokej hľuzovky a chrumkavých listov. Koncentrovaný a robustný na tele i zrelosti sa v pohári pomaly odvíja a za pochodu rozdáva otrasy čierneho korenia.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65 dolárov, 92 bodov. Výdatných 18% Malbec je súčasťou tohto vína z označenia výrobcu. Klinček, céder a grafit nakopávajú veci do nosa, skôr ako mladistvé taníny dodajú šírke a hĺbke zrelé černice, čerešne a čučoriedky. Víno je jemné a zvodné na záver.

Spring Mountain District

Oblast Spring Mountain, ktorá je ukrytá na očiach nad mestom Svätá Helena na východnej strane Mayacamas, sa stala oficiálnym označením v roku 1993. Hustá prítomnosť lesa a vyvierajúcich prameňov v celej hore dáva tejto oblasti jej meno a osobnosť. svet od doliny dole.

Označenie leží väčšinou pozdĺž kľukatej cesty Spring Mountain Road, určite mimo vychodených ciest. Na jej vrchole sa spája s hranica okresu Sonoma, blízko domova Pride Vineyards, ktorá sa rozkročila nad Napou aj Sonomou.

Korene regiónu Cabernet Sauvignon siahajú hlboko. Hovorí sa to Vinica La Perla bol tu ako prvý vysadený Charlesom Lemmeom v roku 1874. Pozemok bol nepretržite obhospodarovaný a dokonca vydržal prohibíciu, pretože bol doteraz ukrytý v lese. Teraz je súčasťou vinice Spring Mountain Vineyard a pôvodné kamenné vinárstvo La Perla stále stojí.

Bratia Beringerovci zasadili neďaleko v 80. rokoch 19. storočia. Ale fyloxéra a prohibícia zastavili vzostup Spring Mountain až do 40. a 50. rokov, keď rodina McCrea založila vinárstvo Stony Hill. Sadili na strmých svahoch viníc radených medzi húštiny stromov, čo bola spoločná téma.

Na vrchole v nadmorskej výške 500 až 2 600 stôp je označenie 5 000 akrov. Menej ako 10 percent tejto výmery je vysadených viničom, väčšina je strmých a zalesnených. Normou sú sedimentárne a sopečné hlinité pôdy, pre ktoré je typická vysoká drenáž a nízka úrodnosť.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Valentínska zem , Jarná horská vinica a Pivnice York Creek patria medzi dlhoročných dobrodruhov tu. Lokoya teraz stojí na tomto veľkolepom panstve, ktoré ho obklopuje Vinica Yverdon vo výške 2 100 stôp nad morom.

Newtonské vinice sú prístupné z inej cesty za Svätou Helenou. Má štvorcový kilometer svahu na kopci, ktorý pochádza z roku 1977 a je zameraný na Cabernet Sauvignon.

„Mojím zhrnutím je komplexný a textúrny údaj,“ hovorí tu Mann z kabernetu Newton Vineyards. „Jarná hora má neuveriteľne rozmanitú kombináciu pôdnych typov, pomeru, sklonu, nadmorskej výšky, odrodovej zmesi, hustoty výsadby a veku viniča. V rámci jednej vinice, v závislosti od lokality, môžete mať rozdiel v dozrievaní od jedného pozemku k druhému štyri týždne, vysadený rovnakou odrodou. “

Západne orientované svahy môžu byť neúrodné a suché, podporujúce nízky krovinatý porast a živý dub, a vinári musia dávať pozor, aby v týchto oblastiach nedovolili varenie ovocia. Priľahlý východný svah, ktorý je vzdialený 10 metrov, môže byť chladnejší a vlhkejší a podporovať dubové a sekvojové stromy. Svahy sú často príliš strmé a chladné na to, aby dozreli odrody červeného hrozna.

„Vína sú skôr intelektuálne a založené na červenom ovocí, s lákavou textúrnou a slanou štruktúrou a môžu byť neuveriteľne zložité,“ hovorí Mann.

Okrem Cabernet Sauvignon a ďalších červených Bordeaux je pôda vysadená odrodami ako rizling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah a dokonca aj tradičné portské hrozno ako Touriga Nacional, Tinto Cao a Tinta Roriz.

Stu Smith a jeho brat Charlie zo spoločnosti Smith-Madrone sa usadili na Spring Mountain v roku 1970, zaujatí horským hroznom. Predbehla ich Stony Hill, ktorá v roku 1943 založila obchod pri diaľnici 29. Okolo roku 1952 k nehnuteľnosti pridala obchodné vinárstvo, ktoré vysádzalo odrody Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer a Sémillon.

Fritz Maytag z rodiny spotrebičov a modrého syra resuscitoval výrobu kotvy v San Franciscu predtým, ako kúpil 320 akrov na Spring Mountain v roku 1968. Na tomto mieste vytvoril York Creek Vineyards, vinárstvo s odrodami Port a zmiešal ich s Petite Sirah a Zinfandel a ich plnenie do fliaš v obohatenej podobe. Na štítkoch vinárstva je 24 pôvodných stromov na pozemku, od madrone po pagaštan.

V blízkosti sa nachádza Cain Vineyard & Winery, kde dlhoročný vinár Christopher Howell vyrába Cain Five, Cain Concept a Cain Cuvée, všetky zmesi založené na Cabernet Sauvignon. Terasy sú orientované na sever, juh, východ a západ so zameraním na päť klasických červených odrôd Bordeaux.

Foto: Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (údolie Napa) 150 dolárov, 94 bodov. Táto klasická zmes 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot a 2% Merlot, začínajúca so zamatovou textúrou a lákavou kyticou jahôd a ruží, sa pestuje na pozemku s rozlohou 845 akrov vinárstva. Kirsch, čierne korenie a čokoláda sa kombinujú na vrchu hladkého integrovaného podnebia, ktoré je elegantné od začiatku do konca a dub je temperovaný k dobrému efektu. Pite teraz do roku 2027. Pivničný výber.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 dolárov, 93 bodov. Táto slaná, klasicky štylizovaná červená zo suchých farmových viníc je zaprášená cédrom, sušenou bylinou a korením, neuveriteľne príjemná a jemná. Potichu hovorí o lese, ktorý obklopuje jeho panstvo, o zložitej, vyváženej krajine jemnej, elegantnej chuti a zaujímavej dĺžky. Voľba editorov.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 dolárov, 91 bodov. 100% odrodové víno, to je napätá štúdia zameraná na čierne čerešne, čučoriedky a suché kriedové triesloviny, ktorú je potrebné vyriešiť ešte dlho. Stále priskrutkovaný na povrch, ponúka pruhy cédru, ceruzky a kokosu, ktoré sa stále integrujú. Pite teraz do roku 2023. Pivničný výber.