nedávno Šampanské ustúpila od svojho sľubu znížiť používanie herbicídov, čím spotrebiteľov pobúrila a smädila po výrobcoch šumivých vín, ktorí sú ochotní pokračovať v diskusii o sociálnej a environmentálnej zodpovednosti.

Našťastie, niekoľko výrobcov biodynamických bublín to už robí, pretože eliminovali používanie všetkých herbicídov, pesticídov a iných škodlivých chemikálií a sústredili sa na zdravie a dlhovekosť svojej pôdy. Výsledok: žiarivé, priehľadné prskavky, výrazné miesta a vintage.

Tiež sa ti môže páčiť: Aký je rozdiel medzi organickým a biodynamickým vínom?

Práca v Harmony

„Vždy sme boli odhodlaní robiť všetko, čo bolo v našich silách, aby sme pracovali v súlade s prostredím, v ktorom pestujeme naše hrozno,“ hovorí Jim Bernau, ktorý je spoluzakladateľom biodynamického šumivého vinárstva v Oregone. Domaine Willamette s manželkou Jan. 'Biodynamika je skutočne rozšírením tejto túžby.'

Bernau tiež založil Willamette Valley Vineyard (WVV) v roku 1983, kde sa ukázal ako prvý osvojiteľ udržateľnosti v Oregone Certifikácia LIVE (Low Input Viticulture and Enology). a Viničné postupy bezpečné pre lososy .

Rovnako dôležité, biodynamické poľnohospodárstvo dáva vinárom príležitosť pracovať v harmónii so svojimi tímami. „Je potrebné zdôrazniť, že biodynamika je aj [o] ľuďoch – ich schopnosti pracovať ako skvelý tím v rámci spoločných hodnôt, ako sú čestnosť, oddanosť, rešpekt k prírode a sebe,“ hovorí Ton Mata, generálny riaditeľ, enológ a majiteľ tretej generácie. španielskeho výrobcu Cava Recaredo . Nachádza sa v Penedès Recaredo získalo prvú biodynamickú certifikáciu v regióne v roku 2010. Sídlo založené v roku 1924 si nárokuje slávu vďaka svojej dlhovekej, brutálnej prírode. šumivé vína .

Výzvy týkajúce sa zmeny klímy

Biodynamické poľnohospodárstvo však predstavuje určité problémy. 'Veľmi sa obávame zmena podnebia a zlá situácia, ktorej v týchto dňoch čelíme,“ hovorí tretia generácia Anna Nardi, riaditeľka a ambasádorka značky pre Perlage , prvé organické vinárstvo Prosecco DOCG. 'A to je dôvod všetkých našich rozhodnutí.'

Rodina Nardi založila Perlage v roku 1985, pričom svoje prvé biodynamické Prosecco predstavila v roku 2004. Perlage, ktorý sa hlboko zaviazal k udržateľnosti, neskôr získal certifikáciu VIVA (Hodnotenie vplyvu vinohradníctva na životné prostredie) v roku 2022, vegánsku certifikáciu v roku 2015 a status B-Corp v r. 2016.

Perlage získava všetko hrozno pre svoju vlajkovú loď biodynamickej Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato z jednej biodynamickej vinice s rozlohou 12,35 akrov na vrchole kopcov Farra di Soligo.

V Španielsku Recaredo bojuje proti klimatickým zmenám prostredníctvom proaktívnych aj adaptívnych metód. Patrí medzi ne znižovanie výnosov a pestovanie miestnych odrôd schopných odolávať vyšším teplotám a nadmorským výškam, ako napríklad pôvodné Xarel-lo . Dnes Xarel-lo predstavuje 60 % celkovej výsadby v Recaredo, ktorá pochádza z hromadného výberu (rezky z najstarších viníc), čím sa zvyšuje biodiverzita a odolnosť viníc.

Ekologické vs. ekonomické náklady

Ďalšou výzvou sú náklady. „Na začiatku je to významná investícia, pretože pôda musí byť pripravená biodynamickými metódami,“ hovorí Terry Culton, riaditeľ vinárstva a viníc vo Willamette Valley Vineyards a Domaine Willamette. „Je to náročnejšie na prácu. Nemôžete postrekovať herbicídy, takže na kontrolu [inváznych rastlín] musíme použiť ručnú prácu a zvieratá.

Vinárstvo Bernau Estate Vineyard (ktoré v tom istom roku požiadalo o biodynamickú certifikáciu Demeter), otvorené v roku 2022, má 9 akrov. Rulandské modré , Chardonnay a Pinot Meunier vysadených v roku 2019 a ďalších 15 akrov Pinot Noir vysadených v roku 1994.

Culton odhaduje, že náklady na biodynamické poľnohospodárstvo sú asi o 15 % vyššie ako v prípade jeho iných LIVE certifikovaných viníc. Pomáha však úspora z rozsahu. 'Už teraz investujeme do udržateľných poľnohospodárskych postupov na všetkých našich miestach, inak by boli dodatočné náklady ešte vyššie.'

Tiež sa ti môže páčiť: 7 biodynamických vín na pitie na Deň Zeme a každý deň

V konečnom dôsledku sa tvorcovia biodynamických bublín domnievajú, že sociálne a ekologické výhody ďaleko prevyšujú ekonomické náklady. 'Je zrejmé, že náklady sú vyššie,' zdôrazňuje Mata, 'ale aké sú náklady planéty na pestovanie výlučne produktívnej koncepcie založenej na objeme?'

„Veríme, že vo fľaši sa prejaví hodnota a návratnosť investície,“ uzatvára Culton. „Už sme sa zaviazali k trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu vo všetkých našich vinohradoch. Toto je naša šanca posunúť to o krok ďalej. Cítime, že toto mimoriadne úsilie bude odmenené úžasnou fľašou sektu.“

Tento článok sa pôvodne objavil v 2023 To najlepšie z roka vydanie Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!

Prineste svet vína až k vašim dverám

Prihláste sa na odber časopisu Wine Enthusiast Magazine a získajte 1 rok za  29,99 $.

Prihlásiť sa na odber