Pretože vinárstva pokračujú v uspokojovaní nekonečnej túžby verejnosti po ružovom, vzrastá hnutie zamerané na „účelné“ verzie obľúbeného vína. Záväzok k tejto myšlienke je najrozumnejšie vyjadrený, keď je ruža označená ako vinica, čo sa častejšie vyskytuje na fľašiach od Napa a Sonoma.

Som fanúšikom mnohých z týchto vín, ktoré - rovnako ako mnoho vín určených pre rôzne odrody vinohradov - sa vyrábajú s veľkou myšlienkou a pozornosťou. Prečo by sa však výrobcovia rozhodli vyrábať ružové z týchto drahých zdrojov ovocia?

Kale Anderson so sídlom v Nape, titul tu Kel vína , od roku 2009 vyrába ružové vína s jedným viničom.

„Existuje veľa dôvodov, prečo sme sa rozhodli pre vinohradníctvo označiť naše ružové, ale prvý a hlavný dôvod je, že terroir ovplyvňuje ružové,“ hovorí. „V roku 2009 sme vytvorili prvé ružové z krvácajúca s názvom Ružový sklz, počas veľkej recesie. Bolo to prinajlepšom priemerné. ““

O dva roky neskôr nechal pestovateľ Dick Keenan Andersona experimentovať s niekoľkými blokmi Grenache Vinica Kick Ranch v Santa Rosa v Kalifornii.

„Začal som robiť celú lisovanú klastrovú Grenache tým, že som si vybral vrchný klaster na rosé len pár dní po overení,“ hovorí Anderson o začiatku dozrievania, keď hrozno mäkne od tvrdých zelených bobúľ po sladké červeno-čierne alebo žlto- zeleno sfarbené bobule. 'Týmto sa dosiahla kvalita a štýl, ktorý som hľadal.'

V roku 2013 produkovala vinica McGah v Rutherforde svoju prvú úrodu plodín Grenache a Mourvèdre. Anderson zistil, že plodina je príliš ľahká a mladá na výrobu červeného vína, ale lepšie sa hodí pre ružové víno.

„Toto bol môj okamih„ aha “,“ hovorí. 'Terroir ovplyvňuje ružové víno ako iné víno.'

Vhodné stránky pre vinicu Single-Vineyard Rosé

Čo je teda skvelým viničom pre rosé?

„Je to nákladovo efektívne? Vysádzajú sa tie správne odrody? Je chované správne? “ hovorí Anderson. 'Spolupracujeme s vynikajúcimi pestovateľmi, ktorí nám pomáhajú pestovať naše bloky na dve plodiny, ružovú a červenú, a bloky zbierame dvakrát počas zberu.'

„Mal som šťastie, že vinice, s ktorými pracujem, majú jedinečné vlastnosti a ideálnu chémiu, aby som vyrobil štýl ružového, ktorý rád pijem, ale prichádza s množstvom pokusov a omylov.“

Erik Miller, majiteľ / vinár spoločnosti Vinárstvo Kokomo sa venuje aj jedno viničnému ružovému. Miller, ktorý sídli v údolí Dry Creek Valley, prvýkrát vyrobil svoju vinicu Pauline’s Vineyard Grenache Rosé v roku 2008. Jedným z dôvodov, pre ktoré ho vytvoril, bol prvý rok ten, že stránka neprodukovala dostatok ovocia, aby vytvorila červenú.

Stal sa takým hitom, že sa k tomu Miller dostal opakovane. Verí, že našiel svoje miesto v ročníku 2010.

„Dezignovaný vinohrad preukazuje úroveň odhodlania v tejto kategórii,“ hovorí.

Údolie Suchého potoka považuje za skvelé miesto na pestovanie Grenache, neopísaného hrdinu apelácie, ktorá je najznámejšia pre Zinfandela. U Pauline’s sa vinica nachádza na širokom úseku údolia, kde krajinu tvoria piesočnaté, prachovité a ťažšie pôdy.

Namáhavá snaha priviesť do Kalifornie vzácne hrozno

Tento rok počíta s tromi výbermi. Prvým je zachytenie jasnej kyslosti a minerálnych aspektov ovocia. Miller si vyberie druhý a tretíkrát, aby pridal chute dozretejšieho ovocia a dodal farbe intenzitu. Ich zmiešanie pomáha vytvárať zložitosť, tvrdí Miller.

„Všetci berú ružové vážnejšie,“ hovorí Miller. 'Ale farba pre mňa bola ťažká vec.' Chce to veľkú sadu gule zbierať ... keď hrozno ešte stále verí. Je to odvážne. “

Pauline’s Rosé má vždy svetlú farbu. Miller vykonáva svoje klastrové lisy veľmi jemne, takže šťava z hrozna nestrávi veľa času na šupkách. Napriek tomu si uvedomuje, že výsledné víno je príliš ľahké.

Za Pauline’s si účtuje 24 dolárov, ktoré postupne zvyšoval z pôvodnej ceny 20 dolárov. Ale, ako zdôrazňuje, Grenache akejkoľvek kvality má v okrese Sonoma vysokú cenu.

„Je to výzva, a preto je ťažké súťažiť,“ obhajuje svoje ružové Miller. 'Je to úroveň odhodlania a vážnosti.'

Tri jedno vinice Ros a vyskúšať

Ranč Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros je (údolie Dry Creek Valley) 22 dolárov, 93 bodov. Táto ruža Grenache, Syrah a Mourvèdre rosé je ohromujúcim spojením chutí a textúr. Lososová farba láka na marhule, broskyne a meyerovo citrónové ovocie, ktorého vynikajúca chuť a komplexnosť a dĺžka je vynikajúca kyslosťou.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros je (Rutherford) 35 dolárov, 92 bodov. Z východnej strany údolia Napa to kombinuje 84% Grenache a 16% Mourvèdre a zberá najlepšie strapce hrozna špeciálne pre toto ľahké a suché víno. Šťava sa nechá kysnúť a odpočíva v betónovom vajci a neutrálnom francúzskom dubi. Svetlá medená farba, je parfumovaná v jazmíne, s akcentmi bielej broskyne, limetky a jahôd, ľahká a éterická s chrbticou zameranou na kyslosť.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros to je (Údolie Dry Creek) 24 dolárov, 90 bodov. Jahody a melón zvýrazňujú ľahké, krémové chuťové jadro z vanilky a citrónovej kôry, sviežosť je udržiavaná miernou kyslosťou.