Slepá ochutnávka je jadrom našich hodnotení a recenzií tu na Nadšenec vína . Čo to však znamená presne? Nerobte si starosti. Nedávame si zaviazané oči a šmátrame po poháriku na víno. Aj keď to by bolo zábavné sledovať.

Slepá degustácia znamená, že fľaše sú zbavené kapsúl, vložené do papierových vrecúšok a usporiadané do rovesníckych letov rovnakého alebo podobného štýlu, odrodových kompozícií, ročníkov a / alebo označení asi piatich vín. Potom sa ochutnajú a zaznamenajú sa skóre, potom sa taška stiahne a víno sa odhalí.

Prečo je táto metóda dôležitá? Jednoducho povedané, odstraňuje veľa príležitostí na zaujatosť a vyrovnáva podmienky pre všetky vína, aby dostali rovnakú analýzu bez akýchkoľvek predchádzajúcich očakávaní. To znamená, že odstraňuje všetky predpojaté predstavy, dobré, zlé alebo medzi nimi.

Slepá ochutnávka odstraňuje veľa príležitostí na zaujatosť a vyrovnáva podmienky pre všetky vína, aby dostali rovnakú analýzu bez akýchkoľvek predchádzajúcich očakávaní.

Aké typy predsudkov existujú? Povedzme, že viem, že víno pochádza od veľmi uznávaného výrobcu. Možno by som mal sklon pozerať sa na to priaznivejšie. Určite to platí aj naopak. Možno som nikdy nemal kvalitnú fľašu od určitého výrobcu, označenia alebo vinobrania. Majú tieto vína skutočne spravodlivú šancu, ak neochutnávam naslepo?

Ďalším dôležitým skreslením je cena. Počas našich ochutnávok si nie sme vedomí cenových bodov, pretože inak by sa za drahé víno považovalo priaznivejšie ako za lacné víno.

Ak mi neveríte, vložte na večierok fľašu vína do papierového vrecka. Povedzte polovici svojich priateľov, že to stojí 100 dolárov. Povedzte druhej polovici, že to stojí 15 dolárov. Spýtajte sa, ako sa im to páči. Zaručujem, že rozdiely v tom, ako tieto dve skupiny vnímajú víno, budú výrazné.

Odstránenie tejto premennej ako úvahy umožňuje recenzentom sústrediť sa na džús v pohári a nájsť neočakávané vysoko kvalitné vína založené na hodnote, ktoré majú rovnako dobré, ak nie lepšie výsledky, ako vína s dvojnásobnou alebo trojnásobnou cenou. To je tiež to, čo nám umožňuje vytvoriť skutočné centrum Best Buy nášho zoznamu 100 najlepších z roku 2019 .

Predpojatosti môžu byť tiež zložené, napríklad drahé víno pochádzajúce od špičkového výrobcu vo veľmi uznávanom ročníku alebo naopak.

Naučte sa ochutnávku vín Five S’s

Možno si myslíte, že slepá ochutnávka je normou pre recenzie a recenzentov vín, ale nie je to tak. Niektorí hodnotia vína pri posedení s vinárom alebo vo veľkoplošných ochutnávkach nevidiacich alebo možno v nevidiacich, menších ochutnávkach.

Osobne sa stále pravidelne stretávam s vinármi, aby som sa porozprával a ochutnal ich vína, rovnako ako všetci ostatní Vínni nadšenci recenzenti, na informačné účely. Počas týchto stretnutí si zvyčajne zapisujem poznámky a skóre, ale pre vlastnú potrebu - zverejňujú sa iba výsledky z následných ochutnávok naslepo - pretože cvičenie poskytuje vynikajúcu príležitosť na porovnanie výsledkov bez slepoty a slepých výsledkov, aj keď s inou fľašou na inej príležitosti.

Čo som našiel? Moje ochutnávky skóre u vinárov sú zvyčajne o jeden až dva body vyššie, niekedy viac, ako sú tie, keď sú ochutnávané naslepo v kontrolovanom prostredí a pri lete v skupine.

To by nemalo byť šokujúce. Vinári sú svojimi vínami nadšení a snažia sa nadchnúť aj pre nich. Hádaj čo? Funguje to!

Účinky očakávania môžu byť závažné. Slepá ochutnávka odstráni očakávanie a vždy prinesie prekvapenie. Ako odborníci na víno si radi myslíme, že sme imunní voči zaujatosti. Ale nie sme. Sme predsa len ľudia.