Na celom Novom Zélande mám zmiešané reakcie, keď navrhujem svoju hypotézu, že Chardonnays tvoria najlepšie biele vína Nového Zélandu. Cítim zdržanlivosť vinárov, aby odsúdili príslovečnú hus (Sauvignon Blanc) v ich spočiatku znepokojenom vzhľade a starostlivo odmeraných reakciách. Je však tiež bolestne zrejmé, že vinári na celom Novom Zélande sa snažia zosúladiť komerčne úspešný štýl Sauvignonu s vlastnými tvorivými impulzmi - odtiaľ pochádzajú aj relatívne nedávne kroky k viniciam a sudovo kvaseným Savvies.

Odporcovia týchto prístupov sa vína vysmievajú, keď chce byť Chardonnay rád, ale na tomto obvinení je niečo pravdy. Zatiaľ žiadne iné biele hrozno pestované na Novom Zélande neponúka rovnakú kombináciu zložitosti a zmyslu pre miesto, aké sa nachádzajú v najlepších chardonnays v krajine. Niet divu, že sa výrobcovia Sauvignonu snažia ich napodobniť. Aj keď niektoré ďalšie odrody bieleho hrozna vykazujú prísľub (pozri bočný panel: „Čo iné je nové na Novom Zélande?“, Strana 35), Chardonnay - hoci je ťažké ho predať verejnosti - je stále na vrchole hromady.

„Bojujeme nielen s Burgundskom, ale aj s Kalifornia a mnohými ďalšími regiónmi Nového sveta,“ vysvetľuje Simon Buck, generálny manažér spoločnosti RO Imports. 'Zistil som, že mojimi najväčšími novozélandskými zážitkami z bieleho vína boli Chardonnay, ale kľúčom pre nás bolo opustenie väčších, dubovejších a maslových štýlov.'

Rovnako ako Buck sa nenechajte odradiť skutočnosťou, že existuje silná globálna konkurencia alebo že odroda je v určitých kruhoch nemoderná: Nový Zéland je schopný vytvoriť jedny z najlepších svetových Chardonnays. Čo ich robí tak dobrými? Na začiatok kombinácia ovocia Nového sveta s oblasťami pestovania v chladnom podnebí. S blížiacimi sa zemepisnými šírkami k burgundským, ale s väčšou mierou námorných vplyvov, si novozélandské Chardonnays zachovávajú ostré kyseliny, podobne ako ich francúzski bratia.

A aj keď sa veľká pozornosť venovala moderným francúzskym klonom Chardonnay, starý pohotovostný režim Nového Zélandu, klon Mendoza, stále robí z mnohých najlepších Chardov v krajine. 'Zistili sme, že klon Mendoza - s našimi úrovňami plodín - poskytuje dostatočnú koncentráciu,' hovorí Katy (Poppy) Hammond, vinárka v Dry River v Martinborough. „S pribúdajúcim vekom viniča získavame čoraz väčšiu minerálnosť a jasnosť vín,“ vysvetľuje Hammond.

Novozélandské Chardonnays sú navyše schopné preukázať odlišné regionálne charakteristiky. Chcete úplne zrelé chute tropického ovocia? Pozrite sa na teplé (severnejšie) oblasti Gisborne a Hawkes Bay. Dostatok slnečných hodín u Marlborough a Nelsona a všeobecne štrkovité pôdy poskytujú viac ananásu a melónu, zatiaľ čo Martinborough Chardonnays, ktorý zapadá do ich centrálnej polohy, leží štýlovo niekde medzi nimi. Výsledkom chladných nocí v strednom Otago sú ostrejšie a citrusovejšie profily.

Tento pocit určitej odlišnosti odráža to, čo Burgundsko tak často tvrdí, že dodáva, a poskytuje stručné vyvrátenie kritiky vín z Nového sveta za nedostatok terroiru - neochutnávania ničoho iného ako ovocia a duba. Na Novom Zélande je dokonca možné tieto rozdiely posunúť na úroveň rozdielov medzi vinicami, ako to robí rieka Kumeu so svojím sortimentom jednohnojových Chardonnays.

V tomto rastúcom chápaní rôznych vinárskych oblastí a vinohradov na Novom Zélande je implicitné zistenie, že tieto rozdiely zakrýva nadmerný dub a príliš maslové jablčno-mliečne kvasenie. Najlepšie novozélandské Chardonnays používajú veľa dubového a (často) jablčno-mliečneho kvasenia, ale správne na podporu ovocia. Existuje trend smerom k produkcii nenakonených Chardonnays, ale existuje z komerčných dôvodov, nie preto, že produkuje najlepšiu expresiu odrody alebo terroiru.

Rulandské modré

Ešte viac ako Chardonnay je Pinot Noir schopný sprostredkovať zmysel pre miesto. Víno mágovia často hovoria o tom, že je „transparentné“, čo odráža, kde a ako sa pestuje viac ako iné odrody. Vínové orechy voskujú rapsodicky kvôli rozdielom medzi Chambolle-Musigny a susednými Nuits-St-Georges.

Na februárovej konferencii Pinot Noir 2010 vo Wellingtone sa rozdiely medzi regiónmi Pinot Noir na Novom Zélande naplno prejavili. Od poddajnosti a ľahkej dostupnosti Marlborough po odvážne ovocie stredného Otaga, jemnosť Waipary a slané podtóny Martinborough, každý z hlavných regiónov prináša na stôl niečo výrazné.

Ak to posunieme o krok ďalej, ak prechádzanie cez cestu medzi vinicami a hľadanie rozdielov vo výsledných vínach je odrazom terroiru, potom by sa Felton Road’s Block 3 a Block 5 Pinot Noirs mohli stať novozélandskými terroirovými plagátmi. Tieto dva bloky si v priebehu rokov počínali konzistentne, pričom blok 3 bol vždy jemnejším a elegantnejším vínom a blok 5 bol vždy pevnejším a výkonnejším z nich.

„Práve som sa vrátil z vinobrania v Burgundsku a skutočne ma inšpirovali skôr vína charakteristické pre dané miesto, než„ rezervy “vybrané vinármi - nech už to znamená čokoľvek,“ vysvetľuje Blair Walter, vinár Felton Road. 'Takže keď som v našom Block 3 na našom prvom ročníku v roku 1997 uvidel skutočne expresívny charakter (tretia úroda viniča), chcel som to fľaškovať osobitne a zachovať túto individualitu,'

Aj keď sa veľa vinárstiev Central Otago rozhodne kombinovať ovocie z rôznych viníc a rôznych podoblastí, aby dosiahli konzistentný štýl od ročníka po ročník - a tie predstavujú legitímne výrazy Pinot Noir v štáte Central Otago -, čoraz viac sa zdá, že sa ujíma myšlienky, že najlepšie Pinot Noirs odrážať jednotlivé stránky.

„Keď som bol v Gibbstone, vyrábali sme vína z celého regiónu Central, takže by sme videli veľa rozdielov od subregiónov k subregiónom,“ vysvetľuje Grant Taylor z Valli. 'Napadlo ma, že z dlhodobého hľadiska je definícia odrody obmedzená - môže si vypestovať odrodu hrozna.' Musíme byť identifikovaní ako miesto. “

Taylor teraz fľašuje víno z jednotlivých viníc v Bannockburne a Gibbston Valley, aby zdôraznila tieto zavedené rozdiely. „Bannockburn zachytáva teplo regiónu a prináša väčšie a vyzretejšie vína,“ hovorí Taylor. 'V Gibbstone si môžem vybrať o dva týždne neskôr, s menším obsahom alkoholu a víno žije skôr na kyseline ako na taníne, s kvetinovejšími parfémmi, korením a zložitosťou.' Je štíhlejšia a dlhšia. “

Aj keď sa Central Otago môže pochváliť rôznymi pôdami a mezoklímami, chýba mu jedna z hlavných burgundských zložiek: vápenec. Za tým účelom Taylor odišla do údolia Waitaki v severnom Otagu, aby získala zdroj Pinot Noir. „Mám skôr veľa parfumov a slaných poznámok ako zrelé ovocie, ale žiadna zeleň - myslím, že ochutnávam vplyv pôdy,“ navrhuje.

Vo Waipare obsahujú vrchy Teviotdale, ktoré tvoria východnú hranicu tohto regiónu, vápenec - jeden z dôvodov, prečo najväčšia novozélandská vinárska spoločnosť investovala milióny dolárov do rozvoja vinohradov v tejto oblasti - poskytujú však tiež ochranu pred južnými búrkami. Spoločnosť Brancott’s Pinot Noir skutočne nedávno zmenila svoje označovanie z Marlborough na Južný ostrov, aby zohľadnila zvýšený podiel ovocia Waipara v zmesi.

Tieto mierne svahovité hlinené svahy sú známe tým, že poskytujú silnejšie a asertívnejšie vína ako štrkové terasy Waipary. „Ľudia tvrdia, že štrkovité pôdy dávajú svetlejšie a aromatickejšie Pinoty, ale nie som si istý, či s tým budem súhlasiť,“ hovorí Lynnette Hudson, vinárka pre Pegasus Bay vo Waipare. Určite štýl Pegasus Bay - napriek tomu, že je čerpaný zo štrkových pôd - nie je ľahký ani jemný. „Waipara Pinot Noirs zvykne mať zrelé, slivkové ovocie, ale aj veľa korenia,“ hovorí Hudson. 'Nachádzam veľa podobností s Martinborough, aj keď sú ďalej na sever.'

Martinborough, na južnom konci Severného ostrova, je duchovným domovom Pinot Noir na Novom Zélande. Koncom sedemdesiatych a začiatkom osemdesiatych rokov boli priekopníkmi vinárstva Ata Rangi, Dry River a Martinborough Vineyard, ktoré sú stále oddanými činiteľmi a ktoré dopĺňajú najmenej dve vlny nasledovníkov. Craggy Range a Escarpment, obe na ulici Te Muna Road, sú nedávne subjekty, ale veľké dojmy urobili so svojimi klonmi Dijon a úzko zasadenými vinicami.

Ale pre skutočne burgundské vinohradníctvo na Novom Zélande mi najviac napadnú dve vinice. Bell Hill a Pyramid Valley, obidve vo vápencovo bohatej oblasti Weka Pass v severnom Canterbury, sú si možno tak blízke, ako môže Nový svet prísť do Burgundska. Sú úzko vysadené na 10 000 alebo viac viniča na hektár, s takmer miniatúrne vyzerajúcimi vinicami, ktoré sú vysoké iba meter.

V údolí Pyramid Valley založili Američan Mike Weersing, ktorý si v Neudorfe prerezal zuby pre výrobu kivi, a jeho manželka Claudia od základu svoj malý vinohrad podľa biodynamických princípov. Podľa Weersinga však nejde o opätovné vytvorenie Burgundska. „Myslím si, že pôdny typ má konzistentný a predvídateľný účinok nezávisle od odrody,“ vysvetľuje. 'Vápenec vám dáva štruktúru a pre odrodu s tenkou šupkou, ako je Pinot Noir, ktorá je užitočná ... hlina poskytuje mäso - čo Francúzi nazývajú dostatočné - čo je tiež dobré pre Pinot Noir, pretože ako odroda môže byť chudá.'

Pinot Noir zo Zemského dymu z roku 2008 v Pyramid Valley je ako niekoľko ďalších Pinot Noir z Nového sveta. Je jemné a jemne tvarované, s príchuťou čerešňových a bylinkových príchutí a hodvábnymi trieslovinami, ktoré dodávajú vínu veľkú eleganciu. Zatiaľ čo iné novozélandské Pinot Noirs vykazujú atribúty podobné burgundskému, tento vkusne chutí pozitívne burgundsky, a to v pomerne ľahkom, Côte de Beaune.

To samozrejme nie je nevyhnutne to, čo Weersing hľadá. „Pokiaľ pokračujeme v pestovaní pôvabného hrozna a napodobňujeme, čo robia iné miesta, nikdy nenájdeme vlastný hlas Nového Zélandu,“ tvrdí. „Pred rokmi, keď som bol mladý a drzý, chcel som urobiť vynikajúce víno,“ pokračuje Weersing. 'Teraz chcem len vyrobiť autentické víno.'

Najlepšie burundi na Novom Zélande

Nasleduje veľmi osobný a subjektívny zoznam novozélandských Chardonnays a Pinot Noirs, ktoré kombinujú vysokú kvalitu a silný zmysel pre miesto. Informácie o dovozcovi sú poskytované na uľahčenie lokalizácie vín.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (dovážaná spoločnosťou Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (Wilson Daniels)
Rezervácia Gibbston Valley, Central Otago (nedovážané)
Vinica Kumeu River Maté’s, Kumeu (Auckland) (dovážal Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (nedovážané)
Neudorf Moutere, Nelson (epické vína)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkes Bay (nedovážané)
Seresin Reserve, Marlborough (triediaci stôl)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (nedovážané)

Rulandské modré
Amisfield Rocky Knoll, Central Otago (dovážané spoločnosťou Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Chard Farm Finla Mor, Central Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (rôzne stránky / oblasti) (importované spoločnosťou Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Central Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (epické vína)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (rôzne stránky / oblasti s niekoľkými regionálnymi dovozcami)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (importované spoločnosťou Vine Street Imports)
Rippon, Central Otago (dovoz stanice)
Valli (rôzne stránky / Otago) (RO Imports)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

Čo ďalšie je nové na Novom Zélande?

Bordeauxské zmesi
Veľká časť Nového Zélandu je príliš chladná na úplné dozretie odrôd Bordeaux, ako je Cabernet Sauvignon a Merlot, ale v zálive Hawkes Bay a na malom ostrove Waiheke sú tieto výrazné červené farby hrdé na svoje miesto. To najlepšie z týchto vín, inšpirované Bordeauxom, ktoré sa napriek tomu vyznačuje ovocím Nového sveta, ponúka zložitosť vyvinutú počas životnosti desaťročia alebo viac a plyšové taníny pre takmer okamžité uspokojenie. Zatiaľ čo v USA nebude možné nájsť väčšinu vín z oblasti Waiheke, objemy pochádzajúce z Hawkes Bay sú výraznejšie, okrem iného s vynikajúcimi ponukami od C. J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa a Villa Maria.

Syrah
V zátoke Hawkes Bay je nula pre tento desaťročný výbuch Syrah na Novom Zélande. Teploty regiónu (podľa novozélandských štandardov) sú stále dosť chladné na to, aby podporili vývoj jemných kvetinových a korenistých korenistých tónov a zachovali žiarivú kvalitu čerstvého ovocia. Najväčšie, najhoršie a najdrahšie príklady - Trinity Hill’s Homage, Bilancia’s La Collina a Craggy Range’s Le Sol - posúvajú hranice sily a extrakcie, napriek tomu si stále zachovávajú zmysel pre eleganciu a proporcionalitu v najlepších ročníkoch. Pre trochu iný pohľad vyskúšajte Man O ‘War z ostrova Waiheke alebo Martinborough Syrahs zo spoločností Dry River, Kusuda a Schubert.

Rulandské šedé
Za posledných 10 rokov bola Pinot Gris trendovou bielou na Novom Zélande. Teraz, keď majú pestovatelia nejaké skúsenosti s hroznom a chápu, že je potrebné ho pestovať na nízkych úrovniach, aby mali akúkoľvek šancu na rozlíšenie, kvalita sa zlepšuje. Aj keď je úroveň zvyškového cukru stále na celej mape, jedná sa spravidla o široké, nesušené vína s neutrálnymi aromatickými látkami. Trvalka - ak je trochu drahá - obľúbená pochádza zo štvrte Dry River v Martinborough, ktorá vyvažuje jej bohatosť náznakmi mierne zázvorového korenia, ale ďalšie dobré príklady pochádzajú z Peregrine, Quartz Reef a Rockburn, všetko v strednom Otagu.

Rizling
Na tohtoročnom sympóziu Nelson Aromatics Symposium bol Riesling top príbehom, v ktorom sa živo diskutovalo o tom, či sú suché alebo sladké štýly vhodnejšie a ako by sa mali označovať. Takmer, ako som mohol povedať, medzi novozélandskými rizlingovými producentmi zatiaľ neexistuje konsenzus. Najlepšie suché verzie, ako napríklad Andrew
Greenough’s z Nelsonu spájajú zrelé broskyne so slanou minerálnosťou, ale čoraz viac sa vyrába v suchých štýloch, ako napríklad spoľahlivé stáčanie do Marlborough zo Spy Valley. Pokiaľ sú cukry vyvážené ostrými kyselinami, môžu byť tiež vynikajúce. Aj keď sa Central Otago vyrába na celom Novom Zélande, stáva sa oblasťou zameranou na vína tohto podobného druhu: vyhľadajte Carrick, Felton Road, Mt. Obtiažnosť a Mount Edward, medzi ostatnými.

Gewürztraminer
Zdá sa, že najviac poskytujú štrkové pôdy Marlborough a Hawkes Bay
aromatické príklady tejto osobitej odrody, najmä od špičkových výrobcov, ako sú Lawson’s Dry Hills, Spy Valley a Stonecroft. Nikto však nesúperí s nezaujatosťou Nicka Nobila, ktorého vinárstvo Vinoptima sa venuje výlučne Gewürztraminer. Prvotné ročníky z jeho ílovito-hlinitých pôd niekedy postrádali charakteristickú aromatiku odrody v tvári, ale vína z rokov 2006 - 2008 vyvážia váhu a textúru, ktorú Nobilo hľadá, s obdivuhodným korením.

Viognier
Majiteľ spoločnosti Millton James Millton verí, že Viognier sa ukáže ako ďalšia veľká biela farba Gisborne, ktorá nakoniec nahradí Chardonnay ako najlepšiu odrodu v regióne. Jeho vstupná úroveň Riverpoint Vineyard Viognier (20 dolárov) je kvetinová a korenistá, textúrovaná bez nadmernej váhy. Hľadajte rok 2008, keď dorazí neskôr v tomto roku. Sľubné sú ďalšie malé výsadby Viognier v Hawkes Bay a Martinborough.