Šéfkuchársky stôl v Brooklyn Fare (Brooklyn, NY)
Túto neobvyklú reštauráciu začínajú opisovať dve michelinské hviezdy. Komerčný sporák a medené hrnce pripomínajú testovaciu kuchyňu a takmer to je - šéfkuchár Cesar Ramirez pripravuje takmer dve desiatky chodov, všetky experimentálne, spájajúce francúzske a ázijské vplyvy. Ak chcete priniesť vhodné vinobranie, porozprávajte sa so zamestnancami o nočnom menu, ktoré je dodávané so všetkým typom vína. Rezervujte si šesť týždňov vopred.

Les (New Orleans, LA)
Zatiaľ čo táto elegantná reštaurácia (predtým továreň na cigarety z 19. storočia) má svoju vlastnú vínnu pivnicu s 2 800 fľašami s označením 800 - prevažne od špičkových malých amerických výrobcov ako Abacus a Harlan Estate - pre hostí, ktorí si privezú ich vlastné. „Podávame víno zo srdca,“ hovorí GM Danny Millan. Aj keď sa jedálny lístok mení s ročnými obdobiami, zvyčajne obsahuje šampiňóny Le Foret: šampiňóny konfitované s nakladanou cibuľkou a paštétou z foie gras.

Dobrý večer reštaurácia (Chicago, IL)
Toto francúzsko-ázijské miesto umožňuje hosťom doniesť si fľaše z vlastných pivníc alebo sa poradiť s miestnymi obchodníkmi s vínami, ktorí sú oboznámení s profilmi chutí avantgardných jedál šéfkuchára Shina Thompsona, ako napríklad Quail Lollipop so Sour Orange Curry alebo koriandrovým pytliakom tasmánskym oceánskym pstruhom. .

Schwa (Chicago, IL)
Ak vám nevadí sledovať, ako sa vaše 300 dolárov, ktoré Bordeaux nalial pre susedných hostí, navštívte toto divoké miesto vo Wicker Parku. Koncept „zdieľania vína“ je súčasťou šéfkuchára Michaela Carlsona M.O. milujte alebo nenávidite ako lustre vyrobené z elektrických konektorov. Akonáhle sa vám podarí zabezpečiť rezerváciu - pokračujte v skúšaní, nakoniec vám odpovedia na telefón - večer ponúka deväťchodové menu quixotických jedál, ako je predjedlo z jablkového koláča alebo krátke rebrá. Nerobte si starosti s párovaním vína, je pravdepodobné, že ochutnáte fľaše z celej miestnosti.