Môžete použiť hliníkovú fóliu namiesto pergamenového papiera v kuchyni?
Žiadna kuchyňa by nebola úplná bez hliníkovej fólie a častejšie pergamenového papiera. Ale čo keď sa vám minul pergamen a máte koláč na pečenie alebo zeleninu na pečenie? Môže sa hliníková fólia použiť ako náhrada pergamenu jedna k jednej? Sú nejaké prípady, kedy absolútne potrebujete pergamenový papier? Zoberte si notebook a sadnite si, pretože tu pre vás máme všetky odpovede.
Voskovaný papier verzus pergamenový papier: Čo potrebujete vedieť
Aký je rozdiel medzi hliníkovou fóliou a pergamenovým papierom?
Hliníková fólia je samozrejme vyrobená z hliníka. Kuchynská podpera je vyrobená z legovaného hliníka, pripraveného v tenkých kovových listoch, ktorých výsledkom je ohybný, (väčšinou) nepriľnavý produkt, ktorý odolá teplu až 400 °F. Hliníková fólia je ideálna na uskladnenie v chladničke a mrazničke, na obloženie panvíc, na balenie pečených zemiakov a podobne.
nndanko / Getty Images
Zloženie pergamenového papiera je však o niečo menej zrejmé. Obľúbený u tohto pekára je papierový výrobok, ktorý je zvyčajne potiahnutý silikónom bezpečným pre potraviny – táto kombinácia vytvára nepriľnavý, tepelne odolný (až do približne 450 °F) výrobok, ktorý je tiež často odolný voči mastnote. Zvyčajne sa získava buď z bavlneného vlákna alebo drevnej buničiny. Hnedý pergamenový papier, ktorý nájdete v obchodoch, je menej spracovaný a nebielený, zatiaľ čo biele odrody sú často chemicky ošetrené, aby sa odstránila prirodzená farba.
Ako si vybrať najlepšie plechy na pečenie sušienok
Sú hliníková fólia a pergamenový papier zameniteľné?
Späť k vareniu a pečeniu – sú hliníková fólia a pergamenový papier skutočne zameniteľné?
Aj keď oboje zvládne svoju prácu, pokiaľ ide o varenie v papilote, udržiavanie čistého pracovného povrchu a obloženie panvíc, v niektorých prípadoch by ste pravdepodobne nemali kombinovať.
Hliníková fólia môže vytvoriť pekné tesnenie na uskladnenie takmer na každej miske alebo servírovacej nádobe – alebo dokonca môže slúžiť ako skladovacia nádoba sama o sebe. Potraviny sa však na ňu niekedy lepia, môže sa ľahko trhať a nemôžete ju vložiť do mikrovlnnej rúry.
Na druhej strane pergamen znesie vyššie teploty – ak si však nedáte pozor, môže sa vznietiť. Tento jedinečný papierový výrobok môže slúžiť aj ako improvizované vrecko alebo lievik a jedlo sa naň nelepí.
Zatiaľ čo hliníková fólia môže nahradiť pergamen v mnohých aplikáciách na varenie a pečenie a je určite optimálnejšia na skladovanie, existuje niekoľko vecí, ktoré dokáže iba pergamen – a nemôžete poraziť jeho nepriľnavosť. Ak však pečiete niečo, čo sa absolútne nelepí, a máte po ruke len alobal, jednoducho ho vymastte ako nepotiahnutú zapekaciu misu a môžete ísť.
Hliníková fólia aj pergamenový papier sú úplne bezpečné na používanie – hoci pergamen je šetrnejší k životnému prostrediu. Pokiaľ ide o varenie a pečenie, hliník môže v niektorých prípadoch slúžiť ako efektívna alternatíva k pergamenu, ale nie vo všetkých – záleží len na tom, čo vyrábate.
Aký je vplyv na životné prostredie?
Možno ste už počuli rachoty o environmentálnej bezpečnosti hliníkovej fólie a pergamenového papiera – poďme diskutovať.
Hliník je všade okolo nás a možno ho nájsť v pôde, skalách, hline, vzduchu, vode, liekoch, výrobkoch osobnej starostlivosti a dokonca aj v potravinách. To je pravda – prirodzene sa vyskytujúci hliník nájdete v mnohých druhoch ovocia, zeleniny, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Množstvo hliníka sa líši v závislosti od prostredia, v ktorom rastlina rastie. S hliníkom sa stretnete aj v spracovaných potravinách vďaka prísadám.
Z environmentálneho hľadiska má hliníková fólia stopu, ktorá by sa nemala nevyhnutne prehliadať. Na výrobu tohto kuchynského základu sa musí ťažiť hliník,a s výrobou sú spojené značné emisie.A keď príde čas na upratovanie po večeri, hoci táto fólia umožňuje rýchle a jednoduché čistenie – a hoci sa dá technicky znovu použiť a recyklovať – mnohé samosprávy neprijmú hliníkovú fóliu do recyklačných nádob. To pristane značné množstvo tohto kuchynského vybavenia na skládke a nie je biologicky odbúrateľné.
S pergamenovým papierom je ľahké vyhľadať nebielené odrody, ktoré sú často kompostovateľné a biologicky rozložiteľné – skóre! Skvelá značka, ktorú treba hľadať, je bezpečná a zároveň šetrná k životnému prostrediu Ak vám na tom záleží , ktoré nájdete v mnohých obchodoch s potravinami.
Galic, Bojana. 'Aké potraviny obsahujú hliník a mali by ste sa toho obávať?' Livestrong.
'Hliník.' Ministerstvo energetiky štátu Virginia.
Villazon, Luis 'Aký je najekologickejší spôsob, ako nosiť sendviče do práce?' BBC Science Focus Magazine.
