'Mal by som si to uložiť.'

Mnoho milovníkov vína už tieto slová vyslovilo predtým a je pravdepodobné, že ich mnohí zopakujú ešte raz. Vedel by som, že som býval jedným z najhorších páchateľov a vyhradil som si nespočetné množstvo drahých fliaš pre dokonalú príležitosť na ich konzumáciu. Ale tento optimálny čas nebol založený na zrelosti alebo vývoji vína - nebol som v pivnici.

Hromadil som sa.

Len zriedka bol ten pravý čas, aby som sa vzdal veľkosti. Nemohol som si dovoliť zažiť vychutnávanie veľkolepého vína bez významnej príležitosti, špeciálneho hosťa alebo z nejakého iného veľkého dôvodu, ktorý si zaslúži jeho vynikajúci prínos.

Z akýchkoľvek dôvodov som si nemyslel, že som dosť dobrý na to, aby som si mohol vychutnať rozprávkovú fľašu vína povedzme pravidelnú starú utorok večer s jednoduchým grilovaným syrom alebo neformálnym cheeseburgerom. Všetko to muselo byť dekadentné a veľkolepé - jedlo, príležitosť, spoločnosť - rovnako ako moje očakávanie pre správne podpivničené a optimálne vyzreté víno.

Pivnica som bola celé „jeden deň“, ktorý možno ani nepríde.

Našťastie som si uvedomil, že všetky moje pravidlá a očakávania boli jednoducho smiešne. Po dlhom všednom dni v práci som prišiel domov, pozrel sa do svojej pivnice, aby som si vo štvrtok večer vybral niečo „prijateľné“ na pitie, a dlho a tvrdo som premýšľal o množstve fantastických fliaš, ktoré mi zízali do tváre, keď som okolo nich prechádzal. všetko za to, že sú „príliš dobré“.

Na čo som do pekla skutočne čakal? Bolo tu toľko príležitostí, kvôli ktorým som si tieto fľaše potreboval nechať?

Stručný sprievodca začatím zbierky domácich vín

Nie som ja sám dosť dobrý dôvod na to, aby som si doprial vynikajúce víno?

Hneď potom a tam som sa rozhodol, samozrejme som !

Teraz? Som slobodný. Pijem, čo len chcem, kedykoľvek chcem. Nepotrebujem príležitosť otvárať si fľašu vína s hodnotou viac ako 50 dolárov alebo niečo, čo starnem už päť alebo desať rokov. Na dobré víno nepotrebujem „luxusné“ jedlo, rovnako si môžem ľahko vychutnať zrelé Brunello s trochou syra a krekrov ako dobrý šťavnatý steak.

Zozbierajte, čo máte radi, a zraďte to podľa svojich preferencií, ale preboha, hromadeniu sa vyhýbajte.

A aj keď rád zdieľam vynikajúce vino so skvelým priateľom, členom rodiny alebo významnou osobou, myslím si, že som dosť dobrý na to, aby som si mohol vychutnať aj špeciálnu fľašu sám, najmä v týchto náročných časoch, keď si všetci musíme vážiť, akú radosť dokážeme , kedykoľvek môžeme.

Navyše si myslím, že každý by sa mal so mnou pripojiť k oslavám plodov vinárskej práce, a to každý deň, ktorý si vyberiete. Postavte si svoju pivnicu, pozbierajte, čo sa vám páči, a zraďte si to podľa svojich preferencií, ale preboha, vyhnite sa hromadeniu peňazí za všetko, čo chce, a jedného dňa. Osloboďte sa od stigiem a nátlakov, ktoré majú toľko milovníkov vína, a uvedomte si, že si vždy zaslúžite vychutnať si to najlepšie zo svojej zbierky, kedykoľvek sa vám páči.

Nepotrebujeme angažmán pre Šampanské , vrátnica pre Cali Cab alebo Valentín pre ustrice a Montrachet . Streda večer je pre mňa dosť dobrý dôvod.